Hấp dẫn món cá ngừ xíu mại

P.V20:03 22/05/2021

Đây là cách chế biến mới lạ cho món cá ngừ. Những viên cá đậm đà cùng nước sốt chua ngọt tạo vị ngon miệng, dù đã no mà cứ muốn ăn thêm chén cơm nữa.

1. Nguyên liệu

- 300g fillet cá ngừ

- 1/3 củ hành tây

- 1/2 lon xốt cà chua

- 3 muỗng canh bột cà mỳ

- 1 lóng gừng

- 2 tép tỏi

- Vài nhánh rau mùi tây – parsley

- Gia vị : tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, đường

2. Cách làm

- Cá ngừ rửa sạch để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường.

- Cắt nhỏ tỏi, gừng, hành tây, rau mùi tây để riêng.

- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tây, gừng vào đảo cho thơm, thêm tỏi vào, rồi cho cá vào đảo đến khi cá chín.

- Trút cá đã xào ra tô để nguội.

- Khi cá đã nguội bớt, cho cá vào máy xay cùng với bột cà mỳ, rau mùi tây đã thái nhỏ rồi xay. Bạn không cần xay thật nát, vẫn còn lợn cợn cá sẽ ngon hơn.

- Sau khi cá đã xay xong, cho vào chút dầu ăn và nắn cá thành những viên tròn to nhỏ tuỳ thích.

Video đang HOT

- Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá đã nắn thành viên cho vàng, trở đều các mặt.

- Khi cá đã chiên xong, cho nửa lon xốt cà vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng, đảo nhẹ tay cho đều rồi tắt bếp, múc ra đĩa và dùng với cơm.

Món cá ngừ được chế biến đặc biệt. Từng viên cá thấm nước xốt cà có vị gừng, tỏi và rau sẽ làm mọi người thêm ngon miệng, cơm đã hết mà vẫn thòm thèm.

Cách làm cá đuối kho dưa môn đậm đà lạ miệng đổi vị cho bữa cơm gia đình

Cá đuối kho là một món ăn đã khá quen thuộc với nhiều người. Hôm nay, hãy vào bếp cùng chúng tôi để thử biến tấu món kho này một chút với công thức cá đuối kho dưa môn đậm đà lạ miệng, đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho dưa môn

Cá đuối 300 gr

Dưa môn 200 gr

Ớt tươi 4 trái

Hành tím 6 củ

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cá đuối tươi ngon

Khi mua cá đuối nên lựa cá đuối tươi, cá còn sống và bơi khỏe, thịt của cá sẽ ngon và không bị bỡ.Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị bủn.Nên chọn những con cá có mắt trong suốt, mang hồng, da còn nhớt và không có màu lạ.Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách chọn mua dưa môn giòn ngon

Chọn mua dưa môn có màu vàng tươi và còn nguyên cọng.Lưu ý quan sát và chọn dưa môn có phần nước muối dưa trong, có mùi thơm nhẹ.Không chọn mua dưa môn khi thấy cọng dưa có hiện tượng dập nát, nước dưa nổi mốc và có mùi lạ.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm dưa môn ngay tại nhà.

Cách chế biến Cá đuối kho dưa môn

1.Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, để khử mùi tanh của cá đuối, sau khi mua cá về bạn đem ngâm nước muối trong vòng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, sau đó vớt ra để ráo.

Cách sơ chế và khử mùi khai cho cá đuối:

Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Tiếp đến, rửa thật sạch dưa môn với nước lạnh khoảng 4 - 5 lần rồi vắt cho ráo nước.

Ớt tươi bỏ cuống, sau đó rửa sạch. Với hành tím, bạn đem lột vỏ rồi rửa sạch.

2. Ướp cá

Đầu tiên, bạn giã nhuyễn 5 củ hành tím và 2 trái ớt.

Tiếp đến, cho cá đuối ra tô và tiến hành ướp cá với phần hành tím và ớt vừa giã nhuyễn cùng 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Sau đó, trộn đều và ướp trong vòng 10 phút để cá được thấm gia vị.

3. Kho cá

Trong lúc đợi cá thấm, bạn băm nhỏ 1 củ hành tím rồi cho lên chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi hành đã dậy mùi thơm thì cho dưa môn vào xào. Nêm vào dưa môn 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm và xào sơ trong 2 phút.

Tiếp đến, cho phần dưa môn vào một cái nồi để kho.

Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cá đuối vào xào sơ qua trong vòng 3 phút đến lúc thịt cá săn lại là được. Sau đó, xếp cá lên trên phần dưa môn trong nồi kèm 2 trái ớt còn lại.

Để tận dụng hết phần gia vị, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm và pha 5 muỗng canh nước lọc vào chảo cá xào trước đó rồi cho hết vào nồi cá kho.

Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho cá trong vòng 15 phút, đến khi thấy phần nước kho khô kẹo lại là xong.

Thành phẩm

Món cá đuối kho dưa môn nóng hổi, thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng đã thấy thật kích thích. Thịt cá đuối dai, kèm theo dưa môn dai mềm, thấm đều gia vị.

Với món cá đuối kho dưa môn ăn này, bạn dùng kèm với cơm nóng thì quả thật ngon không thể cưỡng lại đấy nhé!

Cá ngừ đại dương, món ngon dễ làm Cá ngừ là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là cá ngừ đại dương. Hồi nhỏ ở vùng quê tôi, trẻ con không được ăn cá ngừ, dù rẻ tiền vì người ta cho rằng bị phong ngứa. Loài cá ngừ lưới, cỡ năm bảy ký đổ lại. Vài lần tôi lén ăn vụng, chỉ thấy...