Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía là món ăn đặc trưng của người dân Nghệ An, Hà Tĩnh vào dịp tết Nguyên đán. Hành muối bằng cách này sẽ chua ngọt, giòn rôm rốp, không mặn như vị truyền thống.

Cận Tết, chị Hoàng Thị Hà ở Nghệ An lại nhớ đến món hành muối nước mía. Đây là món ăn đặc trưng của người dân Nghệ An, Hà Tĩnh.

Thuở nhỏ, chị thường thấy mẹ đem hành muối với nước mía để ăn vào dịp Tết. Sau khi lập gia đình, chị chuyên muối hành theo cách của mẹ và bán món này qua mạng.

Nhờ món hành muối nước mía, chị kiếm đủ tiền trang trải cuộc sống, nuôi con nhỏ.

Hành muối nước mía thường được ăn kèm bánh chưng

Mới đây, chị Hà chia sẻ công thức muối hành cùng nước mía trên mạng xã hội. Nhiều chị em thích thú, xin bí quyết làm để thưởng thức cùng bánh chưng.

“Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt… dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm”, chị Hà chia sẻ.

Hành muối nước mía có thể bảo quản trong vài tháng, không bị úng, trắng giòn rôm rốp.

Hành muối nước mía là món ăn đặc trưng của người Nghệ An, Hà Tĩnh

VietNamNet giới thiệu cách làm hành muối nước mía do chị Hà hướng dẫn.

Nguyên liệu:

1kg hành ta đã bóc vỏ (tương đương 1,5kg hành khô)

200ml nước mắm

1 bát con đường

200ml dấm ăn

250 – 300ml nước lọc

50ml nước mía

Cách chế biến:

Hành muối cùng nước mía, gừng… rất giòn ngon, chua ngọt tự nhiên

Đem hành trộn với 2 thìa muối để trong 5 giờ cho bớt hăng. Sau đó, rửa hành lại với nước, rồi chờ cho thật ráo.

Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm ăn, nước lọc rồi để nguội. Phần nước ngâm, tùy khẩu vị có thể gia giảm độ ngọt và mặn.

Cho hành, gừng đập dập, ớt, 1 vài khúc mía chẻ và đổ 50ml nước mía (nếu bạn thích ăn hơi ngọt có thể cho 100ml) vào hũ.

Đổ nước ngâm vào dằn cho hành chìm để ngoài tầm 3 – 5 ngày, tùy thời tiết. Hành lên men thì cho vào tủ lạnh bảo quản.

Hành muối nước mía thành phẩm rất giòn ngon, vị chua ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng và nước mía.