Gợi ý 5 thực đơn cơm chay thanh đạm, ngon miệng lại đủ dưỡng chất

Lê Hiền16:58 10/05/2021

Thực đơn mâm cơm chay theo phương pháp Lacto-Ovo Vegetarians dùng trứng, sữa, và không kiêng ngũ vị tân (hành- hẹ- tỏi- nén- kiệu), vẫn đầy đủ dưỡng chất thiết yếu.

Các thực đơn món chay với các món như chiên, xào,hấp, khô, luộc,… giúp bạn thay đổi khẩu vị.

Thực đơn 1

1. Canh khổ qua hầm

- Đậu hũ trắng nghiền nát trộn với nấm mèo băm

- Nấm đông cô băm nhỏ, tiêu, hành lá, gia vị, ít bột năng để cho thấm rồi nhồi vào khổ qua.

- Đun sôi nước rồi cho khổ qua vào hầm, nêm gia vị, mình ko đậy nắp và hầm vừa chín tới để khổ qua vẫn giữ đc màu xanh. Khi ăn thêm hành lá và tiêu xay.

2. Kho quẹt

- Đậu hũ cắt hạt lựu, phi vàng vớt ra để ráo dầu.

- Dầu ăn nóng chảo thì cho hành – tỏi băm vào phi , cho 4 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều, thêm ớt trái, tiêu hạt hoặc tiêu xanh đun lửa nhỏ, gần cạn cho ít bột năng pha nước lạnh cho tan để tạo độ sệt.

- Khi ăn cho tiêu xay/ ớt/ hành lá/ hành tím/ đậu hũ vào.

3. Súp lơ luộc

4. Cơm

Thực đơn 2

1. Canh khoai mỡ

2. Đậu bắp xào

3. Chả hấp

- Đậu hũ trăng nghiền nát, nấm mèo băm nhỏ, bún tàu ngâm nở cắt nhỏ, hành tím băm, trứng gà, tiêu, gia vị trộn đều thêm ít bột năng. Để 30 phút rồi hấp.

- Hấp khoảng 20 phút thì dùng lòng đỏ trứng gà pha chút dầu điều quét lên mặt. Để thêm vài phút nữa cho hành lá hành tím ớt cắt lát lên mặt rồi tắt bếp.

4. Cơm

Thực đơn 3

1. Canh khoai môn

2. Nấm kho tiêu xanh

- Nấm rơm cắt chân, ngâm muối, rửa sạch để ráo, bổ đôi hay để nguyên tuỳ nấm to hay nhỏ, ướp nấm với nước tương- tiêu xanh đập dập, ớt, hạt nêm, bột canh, xíu đường, hành tím băm.

Video đang HOT

- Cho nấm kho ở lửa nhỏ thêm ít nước lọc, kho gần cạn là được.

3. Khổ qua chà bông

4. Cơm

Thực đơn 4

1. Canh rau má

2. Nấm đông cô kho : Nấm đông cô- cà rốt- khổ qua ướp hành tím băm- nước tương- dầu hào- đường- bột ngọt- hạt nêm- tương hột tầm 30 phút rồi đem kho. Kho lửa nhỏ cho thấm thêm tí nước, kho gần cạn là được.

3. Đậu que xào cà rốt

4. Cơm

Thực đơn 5

1. Canh cải thảo

2. Tương kho – trứng luộc

3. Dưa xào

4. Cơm

Ngày lạnh làm ngay 4 món mặn vừa ngon lại tiết kiệm này, cứ đưa lên mâm là 'hết veo'

Tiết trời hơi se lạnh thế này mà được thưởng thức các món mặn thơm ngon này chắc chắn ai cũng thích.

Cà tím chưng thịt

Chuẩn bị:

3 quả cà tím dài; 2 nhánh hành lá; 3 tép tỏi; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh tinh bột ngô; 100g thịt băm; 2 lát gừng; 1 muỗng canh xì dầu loại đậm đặc; 1 muỗng canh giấm trắng; 1 muỗng cà phê đường; 1 quả ớt tươi (tùy ý), nửa bát con nước.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Cà tím bổ dọc, cắt thành các dải dài, ngâm trong bát nước muối nhạt để không bị thâm đen; hành lá xắt nhỏ; ớt cắt miếng nhỏ; gừng băm nhỏ; tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Hòa nước sốt

Cho nước tương loại nhạt, nước tương loại đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.

Bước 3: Chiên cà tím

Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi đến khi mép các miếng cà tím có màu hơi sém vàng thì vớt ra.

Bước 4:

Để lại 1 ít dầu ăn trong chảo, cho thịt băm vào, xào cho đến khi thịt chín tái. Đổ phần đầu trắng hành lá, gừng, hành tây, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể bỏ) vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Đổ cà tím vào, sau đó thêm nước sốt, nêm nếm thêm cho vừa miệng

Đun liu riu cho đến khi cà tím chín, sốt sệt lại thì tắt bếp.

Kho quẹt

Nguyên liệu:

200 g thịt ba chỉ50 -100 g tôm nõn khô2 củ hành tím1 củ tỏi1 nắm hành tươi10 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh nhỏ dầu ăn5 muỗng canh đường7 muỗng canh nước lọc3 quả ớtHạt tiêu Hướng dẫn:

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo nước, lọc bì (có thể giữ lại bì để luộc với rau củ sẽ giúp rau luộc được ngọt hơn), thái miếng hạt lựu.

Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút để tôm mềm, đem rửa sạch, để ráo nước.

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt, có thể thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn.

Nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.

Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.

Cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.

Chờ đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì vớt thịt ra bát.

Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa, rồi đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.

Nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa. Đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Khi kho quẹt đã keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.

Mắm ruốc xào thịt

Nguyên liệu:

- chén mắm ruốc

- Hành tím

- 500gr thịt ba chỉ (nên lựa chọn loại vừa có nạc và mỡ là ngon nhất)

- Ớt hiểm

- 1 chén sả bằm

- Đường cát

- Bột ngọt

Hướng dẫn cách làm:

- Thịt ba chỉ mua về, đem rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa phải, rồi sau đó lại cắt đôi từng miếng vuông bằng đầu ngón tay.

- Với món thịt xào mắm ruốc, bạn không nên cắt thịt miếng như kho thông thường vì sẽ không thấm gia vị đâu nhé.

- Mắm ruốc thì bạn cho vào đó 1 nước, khuấy đều, để yên cho cặn được lắng xuống dưới đáy.

- Bây giờ, bạn đun nóng dầu ăn rồi thả hành tím băm vào phi thơm.

- Trút thịt vào đảo dều cho tới khi săn lại thì cho sả băm vào, đảo đều tay sao cho sả thật dậy mùi thơm và khô là thả ớt bằm vào.

- Lúc này, đổ từ từ mắm ruốc vào, tiến hành đun cho tới khi thịt heo xào mắm ruốc sôi lại thì nêm thêm đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thịt kho mắm ruốc trên lửa nhỏ cho tới khi mắm ruốc sền sệt và keo lại thì tắt bếp, nhấc nồi xuống khỏi bếp.

Đậu sốt thịt băm

Nguyên liệu:

- Tàu hủ mềm 5 miếng

- Thịt heo xay 400g

- Nấm hương, cà chua, hành, ngò, tỏi

- Ớt sa tế, bột năng

Cách chế biến:

- Tàu hủ cắt thành hình khối vừa nhỏ, trộn sơ với ớt, sa tế, muối, đường.

- Uớp thịt heo xay với muối, đường, hạt nêm.

- Chuẩn bị chén nước lạnh pha với một chút bột năng , muối. đường, tiêu.

- Nấm, cà chua, hành lá thái nhỏ.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, phi tỏi đến thơm vàng.

- Sau đó cho tiếp Cho thịt bằm vào xào (lửa lớn).

- Xào tới khi thịt băm được đảo đều và gần chuyển màu thịt chín thì cho nấm và cà chua vào, đảo đều.

- Sau đó cho tàu hủ vào, đảo đều nhẹ tay, tránh cho tàu hủ bị vỡ, nêm nếm cho vừa ăn.

- Cuối cùng ta cho chén nước bột năng vào, đảo đều, chờ cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng 1 phút) thì tắt bếp là hoàn thành.

5 món đậm đà, trôi cơm lại rẻ, ăn ngày mưa hay nắng đều ngon "mê ly" Hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn dân dã này chắc chắn ai cũng sẽ thích. TÔM RIM MẶN NGỌT Nguyên liệu: - Tôm rảo tươi: 300g - Hành khô: 2 củ - Hành hoa, gia vị vừa đủ Cách làm: Tôm cắt râu, rửa sạch, để ráo nước, tẩm ướp chút gia vị cho ngấm. Hành khô...