Gỏi xoài cá cơm chiên

Xoài không chỉ là loại trái cây “ăn chơi”, mà hoàn toàn có thể góp mặt trong bữa cơm của gia đình bạn như một loại gỏi ăn bổ sung vitamin và chất xơ. Vị chua ngọt thanh nhẹ, thơm mùi chanh dây kết hợp cùng độ giòn của cá chiên cho món ăn vừa lạ miệng, vừa đỡ ngán.

NGUYÊN LIỆU

Cá cơm nhỏ 150g

Xoài keo 1 trái

Hành tây 1/2 củ

Cần tây 50g

Lá cần tây non 20g

Húng lủi 20g

Ớt sừng 1 trái

Nước chanh dây 4M

Tỏi ớt băm, hành tím phi, hạt điều rang

Bánh phồng tôm

Đường, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Gia vị nêm sẵn

Bột tẩm khô chiên giòn

SƠ CHẾ

- Xoài gọt vỏ,cắt sợi, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Hành tây, cần tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá 15 phút, vớt ra để ráo nước.

- Lá cần tây, húng lũi nhặt rửa sạch. Ớt sừng cắt sợi nhỏ. Hạt điều giã sơ.

THỰC HIỆN

- Nước trộn gỏi: Hòa tan 4M nước chanh dây, 2M nước mắm, 2M đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M nước lọc và 1M tỏi ớt băm. Cho 1M nước gỏi vào hành tây, cần tây, để 5 phút cho thấm.

- Cá cơm rửa sạch, để ráo. Tẩm cá cơm qua Aji-Quick Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào dầu nóng, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

- Cho xoài, hành tây, cần tây, ớt sừng, lá cần tây, húng lũi, hành tím phi và nước trộn gỏi vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Cho hỗn hợp rau ra đĩa, thêm cá cơm chiên và hạt điều rang lên. Trộn đều trước khi ăn.

MÁCH NHỎ

- Xoài cắt sợi rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh giúp món gỏi được giòn, ngon hơn.

- Khi chiên cá, không đảo lúc mới thả cá vào dầu để cá bột không bị rơi ra. Đợi cá cứng mình mới đảo cho cá tách ra và chín vàng đều.