Gỏi khổ qua

P.V20:00 22/11/2021

Trong các bữa tiệc, món gỏi khổ qua rất thích hợp dùng như món khai vị, có sự hòa hợp của rất nhiều màu sắc tươi đẹp, hơn nữa hương vị lại đậm đà, lạ miệng, khổ qua còn rất tốt cho sức khỏe nữa.

NGUYÊN LIỆU

Khổ qua: 400g

Bao tử: 200g

Tôm sú: 100g

Hành tây: 30g

Cần tây: 30g

Chà bông heo: 10g

Rau răm, mè rang

Tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi

Bánh phồng tôm

Nước mắm, đường

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Video đang HOT

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Khổ qua chẻ đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

- Bao tử làm sạch bằng cách áp chảo, sau đó cạo sạch với phèn chua và rửa lại với nước có pha muối. Luộc chín trong nồi nước có pha 1M hạt nêm Aji-ngon và 1m giấm, khi chín cho vào tô nước lạnh rồi cắt lát mỏng. Hành tây cắt khoanh. Cần tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 2M nước mắm, 2M đường, 1m tỏi băm và 1m ớt băm.

- Cho bao tử và tôm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi cho thấm, thêm khổ qua, hành tây, cần tây, và rau răm và mè rang vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Bày gỏi khổ qua ra dĩa, rắc chà bông, mè rang và hành phi lên trên, trang trí với rau răm và ớt cắt sợi. Dọn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

MÁCH NHỎ

- Khổ qua nên chọn trái to, suông và dày thịt.

- Sau khi cắt lát khổ qua thì ngâm vào nước đá giúp giảm vị đắng và tăng độ giòn.

Gỏi bông thiên lý chay

Là một món ăn chay rất tốt cho sức khỏe vì hoa thiên lý có vị ngọt tính bình, giải nhiệt, chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, làm ngủ ngon giấc đó.

NGUYÊN LIỆU

Bông thiên lý: 300g

Thịt ba rọi chay: 100g

Tôm chay: 100g

Cà rốt: 50g

Rau húng lủi: 50g

Bánh phồng tôm: 1 gói

Thơm: 1/4 trái

Hành boaro: 1 cây

Ớt sừng: 2 trái

Củ kiệu ngâm chua băm: 2M

Đậu phộng: 50g

Tắc trái: 300g

Nước dừa: 1 chén

Muối, tiêu, đường

Nước tương LISA

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Thịt chay, tôm chay trụng sơ trong 1 lít nước sôi có thêm 1m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO vớt ra để ráo, cắt lát dày 5mm.

- Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt. Cà rốt cắt sợi răng cưa, rửa sạch, ướp với đường và giấm. Rau húng lủi rửa sạch, để ráo. Thơm băm nhỏ, vắt lấy nước. Đậu phộng rang vàng, giã dập. Bánh phồng tôm chiên vàng. Hành boaro cắt nhỏ, phi vàng. Ớt sừng 1 trái cắt sợi, 1 trái băm nhỏ.

- Bông thiên lý rửa sạch, chần qua nước sôi có ít muối, vớt ra ngâm vào nước đá rồi trộn với dầu phi hành boaro.

- Pha 1M Giấm gạo lên men LISA với 1M đường và 2M nước lọc, cho cà rốt vào ngâm 30 phút, vớt ra để ráo.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: khuấy tan 80g đường (khoảng 4M đường), 1,5m muối, 1,5m bột ngọt AJI-NO-MOTO, với 100g nước tắc, ớt băm và củ kiệu băm. Cho bông lý, cà rốt, ớt cắt sợi, hành boaro phi, tôm chay và thịt chay vào trộn đều.

- Nấu nước mắm chay: đun sôi 1 chén nước dừa, nêm 1/3m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 4M nước thơm và 1M nước tương LISA, để nguội.

CÁCH DÙNG

- Xếp gỏi bông thiên lý ra dĩa, rắc đậu phộng và rau húng lủi lên trên, khi ăn trộn đều, ăn kèm bánh phồng tôm và chấm nước mắm chay.

MÁCH NHỎ

Sau khi chần bông thiên lý, trộn với dầu phi hành boaro giúp rau thơm và bông đẹp hơn.Khi pha nước chấm có sử dụng nước dừa, nước thơm nên nấu sôi sẽ dễ bảo quản hơn.

Gỏi rau má Gỏi rau má là món ăn dân dã, chế biến nhanh, phù hợp cho những buổi dã ngoại lại có tác dụng làm mát cơ thể. NGUYÊN LIỆU Rau má non: 100g Tôm sú: 100g Thịt ba chỉ: 100g Hành tây: 30g Ớt sừng: 1 trái Rau răm, hành phi, mè trắng rang Tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường Bánh phồng tôm...