Gỏi cá trích trứ danh của Phú Quốc
KIÊN GIANG – Thịt cá trích phi lê mềm, tươi ngọt và không tanh pha trộn cùng hành tây, dừa nạo tạo điểm nhấn độc đáo cho đặc sản miền biển đảo.
Thịt cá trích ngon và lành tính nên được chế biến thành nhiều món ngon như nướng lá lốt, chiên, nấu canh chua, kho lạt, sốt cà chua, làm chả… nhưng nổi bật nhất vẫn là gỏi. Theo người dân Phú Quốc, gỏi cá trích tại bãi Khem là ngon nhất.
Là món ăn dân dã, gỏi cá trích lại có khâu chế biến kỳ công. Người nấu phải lựa cá còn tươi, để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên.
Phần gỏi cá trích cho 3 người ăn có giá từ 120.000 đồng/dĩa, đi kèm là rau sống, dưa leo, bánh tráng cuốn và nước chấm. Ảnh: Huỳnh Nhi
Nguyên liệu ăn kèm gồm có hành tây thái mỏng, cà rốt thái sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm phi vàng và ngò rí… Tất cả trộn đều với cá trích cùng nước sốt chua. Điểm đặc biệt của gỏi cá trích là phần nước sốt không làm từ nước cốt chanh mà được trộn dấm nuôi bằng trái ổi chín, nêm thêm ít muối và đường để món ăn mang hương vị chua thanh và có mùi thơm dịu.
Cá trích được dùng làm gỏi có kích thước vừa phải, khi phi lê lấy thịt xong vẫn còn nguyên phần da. Ảnh: Huỳnh Nhi
Video đang HOT
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng rang vàng bóc vỏ tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm ít đường, chanh…
Khi thưởng thức, thực khách lấy miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vị tươi ngon của thịt cá trích ngậy béo với phần dừa nạo, mùi rau thơm hòa quyện cùng nước chấm cay nồng đậm đà sẽ làm thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.
Chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang băm nhuyễn tạo nên điểm nhấn cho món ăn. Ảnh: Huỳnh Nhi
Món đặc sản Phú Quốc từ cá sống ngon ngất ngây, ăn một lại muốn ăn mười
Với tài nguyên biển phong phú, Phú Quốc không chỉ là địa điểm du lịch lý tưởng mà còn là nơi có những đặc sản biển tuyệt ngon, trong đó món gỏi cá trích mà món ăn mà bất kỳ du khách nào cũng khó có thể bỏ qua được.
Gỏi cá trích Phú Quốc (Ảnh nguồn Internet)
Vốn được thiên nhiên ưu đãi nên biển Phú Quốc có rất nhiều cá trích để đánh bắt quanh năm. Vì vậy, đến Phú Quốc và ăn những chú cá trích tươi ngon là điều không hề khó. Cá trích tươi xanh được cạo sạch vảy rồi rửa sạch, sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi. Củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Có thể dùng dấm ăn để thay cho chanh.
Phần gỏi cá trích được trình bày đẹp mặt với nhiều món ăn kèm (Ảnh nguồn Internet)
Những món ăn kèm không thể thiếu với cá trích là bánh tráng phơi sương. Rau sống (ngon hơn khi ăn với rau rừng), đậu phộng xay nhuyễn và cơm dừa nạo. Rau rừng có trong các cánh rừng nguyên sinh của đảo. Hoặc những bụi cây cối ven đường trên các đồi rẫy của đảo ngọc. Dừa thì được trồng bạt ngàn bởi ngư dân và bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy. Vì bánh tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi khác, vừa dày vừa dẻo lại vừa to.
Nước chấm - Linh hồn của món gỏi cá trích (Ảnh nguồn Internet)
Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt. Nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang, thêm chút vị chua của chanh và vị ngọt của đường. Tất cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau, pha thêm nước mắm chính hiệu Phú Quốc. Sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích. Tất cả hương vị ngon, ngọt, bùi bùi, thơm thơm, vị chua và vị ngon đậm đà của gỏi cá. Và nước chấm đang dần tan ra trong miệng bạn, cảm giác thật ngon tuyệt vời!
Đến Phú Quốc, lỡ ăn gỏi cá trích Phú Quốc tươi ngon thì đừng tiếc chút thời gian và không gian để nhấm nháp cùng rượu sim nhé. Đây là cách ăn của người dân Phú Quốc đấy các bạn ạ. Bởi cá trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống. Dù đã được tái chanh hoặc tái giấm rồi nhưng vẫn cần chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa. Giống như việc ăn Shushi hay Sasimi thì phải có mù tạt vật đó. Ngoài tốt cho tiêu hóa, cách kết hợp này tạo nên sự hưng phấn, êm ấm bên gia đình. Sau những ngày ra khơi cho ngư dân nơi dây.
Lấy 1 miếng bánh tráng cuốn tất cả các nguyên liệu lại và cùng thưởng thức hương vị thơm ngon của món gỏi cá trích nào... (Ảnh nguồn Internet)
Bởi vì thực sự ngon và giàu chất dinh dưỡng. Lại không khó làm nên từ món ăn dân dã của các ngư dân làng chài Phú Quốc. Gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Có nhiều du khách khi đến Phú Quốc và thưởng thức xong món này, đã hỏi cách chế biến để nấu cho gia đình ăn. Thiệt đúng là món ngon lan tỏa tình thương mà. Không những vậy, gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc.
Nhẹ nhàng và bình dị, nhưng được đầu bếp thổi hồn vào món ăn sự tinh tế trong cách trình bày, sự tươi ngon trong từng nguyên liệu và sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa các gia vị, nước cấm và rau ăn kèm mà không nhiều món có được như vậy.
Gỏi cá trích đã góp phần nâng cao nét đẹp vốn có của Phú Quốc trong cái nhìn của du khách, gậy dựng thêm nhiều niềm tin về ẩm thực Phú Quốc ngon và chất lượng. Điều này giúp cho Phú Quốc mở rộng vòng tay đón chào thực khách, bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng với nước mắm danh tiếng của Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến thăm Phú Quốc - một hòn đảo ngọc của đất nước Việt Nam.
Ở 'cái nôi' của... kính thưa các loại gỏi: Phấn khích với gỏi cá trích Ở quê mình, Sa Huỳnh - Quảng Ngãi, có câu nói vui về ẩm thực: Mệt mỏi, ăn gỏi hết liền. Nói thế bởi cái làng chài bãi ngang này là "cái nôi" của... kính thưa các loại gỏi. Những thằng bạn xa quê kể, chiều chiều ngồi buồn thường xòe tay đếm... gỏi rồi nhận ra rằng thà đừng đếm. Vì đếm...