Giải nhiệt với 4 món chè ngon từ đậu xanh, chị em lưu lại để đổi món tráng miệng cả mùa hè
Không cầu kỳ phức tạp, chè đậu xanh là món chè đơn giản – dễ chế biến nhưng lại có hương vị ngọt thanh rất phù hợp để chiêu đã cả nhà những ngày hè nắng nóng.
Chè đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu:
300g đậu xanh bóc vỏ
100g đường kính
3 muỗng cà phê bột sắn dây
200ml nước cốt dừa
Một lượng nhỏ muối
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh ngập nước trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh đủ thời gian nở và mềm ra.
Nếu có hạt đậu nổi lên bề mặt, cần loại bỏ vì đó là hạt đã hư.
Nấu chè đậu xanh nước cốt dừa
Đậu xanh đã ngâm, vớt ra cho vào nồi, đổ nước ngập trên hạt đậu khoảng 1cm, cho thêm ít muối và đun khoảng 20 phút.
Thêm vào nồi 1,5 lít nước, đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Cho 100g đường vào, nêm nếm vừa khẩu vị.
Pha đường với nước cho vào nồi nếu sợ đường khó tan.
3 muỗng cà phê bột sắn dây cho vào bát to hoà cùng nước rồi cho vào nồi chè. Dùng muỗng khuấy đều để bột sắn không bị vón cục.
Khi nồi chè bắt đầu sánh lại, tắt bếp, để nguội và cho nước cốt dừa vào trộn đều.
Thưởng thức món chè
Múc chè vào bát và thưởng thức độ béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đậu và mùi thơm của tất cả các nguyên liệu hoà vào nhau. Bát chè thanh mát đã sẵn sàng phục vụ gia đình bạn.
Nguyên liệu
Đậu xanh không vỏ: 100g
Cốm khô: 100g
Nước: 3 bát con
Đường 150g
Muỗi: 1 thìa cà phê
Video đang HOT
Bột năng: 1,5 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 0,5 lít.
Vani: 1 ống
Chè đậu xanh cốm
Cách nấu chè đậu xanh cốm
Bước 1: Cho đậu xanh, 3 bát nước vào nồi và đun sôi. Khi sôi, vớt bọt thường xuyên, cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều tay và giảm lửa. Đun đến khi đậu xanh sánh mịn.
Bước 2: Cho 1,5 thìa cà phê bột năng và 3 thìa cà phê nước vào bát rồi trộn đều. Khi đậu xanh chín mềm, đổ hỗn hợp nước và bột năng vào nồi đậu xanh, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 3: Cho 100g cốm khô 150g đường cát vào nồi đậu xanh, khuấy đều rồi đợi khoảng 15 phút cho cốm nở mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Cho vani vào nồi khuấy đều để tăng thêm hương vị cho món chè đỗ xanh cốm. Múc chè ra bát, cho thêm ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Chè đậu xanh thạch đen trân châu
Nguyên liệu chuẩn bị
Đậu xanh còn nguyên vỏ: 500g
Bột năng: 300g
Đường: 200g
Muối
Bột sắn: 100g
Thạch đen: 1 gói
Chè đậu xanh thạch đen trân châu
Cách làm chè đậu xanh thạch đen trân châu
Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh cho nở và nấu chín như bước làm ở trên.
Bạn chuẩn bị nước đun sôi, Đổ toàn bộ bột năng vào bát tô. Từ từ đổ phần nước nóng vào hỗn hợp bột năng và nhào tới khi bột trong, không dính tay là được. Nặn bột thành những viên nhỏ vừa ăn. Cùng lúc đó bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, lần lượt thả những viên vừa nặn vào đun tới khi hạt nổi trên bề mặt.
Vớt trân châu ra thả nhanh vào bát nước lạnh khoảng 3-5 phút cho chúng không dính vào nhau. Cuối cùng vớt ra để vào bát.
Thạch đen bạn có thể tham khảo cách làm đã được ghi trên gói bột rau câu. Bạn đun nồi nước nóng, hòa hỗn hợp cùng với chút đường vào đun cho tới khi sôi. Đổ hỗn hợp ra khuôn và để nguội.
Các bước làm chè tương tự như trên. Cuối cùng bạn múc chè ra, thêm thạch đen và trân châu vào và thưởng thức.
Nguyên liệu làm chè đậu xanh hạt sen
Đậu xanh 200 gr
Hạt sen khô 100 gr
Đường cát trắng 200 gr
Nước cốt dừa 1 bát nhỏ
Bột năng 20 gr
Dừa khô 1 ít
Tinh chất vani 1 ít
Chè đậu xanh hạt sen
Cách nấu chè hạt sen đậu xanh an thần, ngọt bùi
Bước 1: Ngâm hạt sen và đậu xanh
- Đầu tiên, đậu xanh và hạt sen đem ngâm với nước ít nhất là 4 tiếng. Nếu bạn không có thời gian, bạn cũng có thể ngâm chúng với nước ấm trong 1 tiếng.
- Đậu xanh và hạt sen sau khi đã ngâm nở, bạn vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Hầm đậu xanh và hạt sen
- Cho đậu xanh vào nồi rồi thêm nước đến ngang mặt đậu và một chút muối, sau đó bắc nồi lên bếp và đun khoảng 10 – 15 phút thì cho phần đậu xanh chín. Khi thấy đậu xanh vừa chín tới, bạn tắt bếp và chắt bỏ phần nước thừa. Ủ đậu xanh trong nồi thêm 5 phút nữa cho phần đậu xanh chín hoàn toàn.
- Cho hạt sen vào một cái nồi khác rồi nước vào cùng chút muối, với hạt sen bạn hãy cho nhiều nước một chút và cũng luộc chín phần hạt sen này trên bếp. Sau đó ủ tương tự đậu xanh.
- Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bỏ bọt nếu có nhé.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh hạt sen
- Cho 2 muỗng canh nước vào bột năng và khuấy đều lên cho tan hoàn toàn.
- Để tiếp tục cách nấu chè hạt sen đậu xanh, bạn cho khoảng 800ml nước vào nồi rồi đun sôi lên rồi thêm vào 200gr đường cát trắng và đun cho đường tan ra.
- Khi đường tan hết thì bạn cho phần nước bột năng đã chuẩn bị vào khuấy đều đến khi đạt độ sánh vừa ý.
- Khi phần bột năng chín hoàn toàn và nước trở nên sánh đặc thì bạn cho phần đậu xanh đã luộc chín vào khuấy đều. Cho tiếp hết phần hạt sen vào khuấy đều và tiếp tục đun cho sôi.
- Khi nồi chè đã sôi trở lại thì bạn tắt bếp và cho 2 giọt tinh chất vani vào đảo đều lên. Khi chè nguội thì bạn cho ra chén, sau đó chan nước cốt dừa và rắc thêm một ít dừa khô lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Chúc bạn thành công!
Ba món chè thanh mát xua tan nắng rát ngày hè
Thời tiết nắng nóng khiến bạn đồ mồ hôi nhiều. Tình trạng mất nước chỉ khiến bạn thèm khát một ly nước mát hoặc tuyệt hơn là những ly chè thanh nhiệt giúp xua tan cảm giác mệt mỏi do nắng nóng.
Các món chè mùa hè tốt cho cơ thể thường được biến tấu từ những hạt đậu hoặc những loại lá, trái cây có tác dụng giải nhiệt và bổ sung dưỡng chất. Hôm nay, bạn sẽ được hướng dẫn làm các món chè mùa hè cho mình và cả nhà với các công thức vô cùng đơn giản sau:
1. Chè hạt sen, đậu ngự:
Chè đậu ngự hạt sen.
Nguyên liệu: 200g hạt sen, 200 đậu ngự, kg đường phèn, lít nước và vài bông hoa nhài
Thực hiện:
- Ngâm đậu ngự và hạt sen vào hai thố nước riêng để trong khoảng 2 tiếng để đậu và hạt sen mềm ra.
- Ninh mềm hạt sen với lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Hấp đậu ngự cho đến chín hoặc dùng nước ninh hạt sen để nấu.
- Đun đường phèn với nước. Khi thấy đường tan hết, cho đậu ngự và hạt sen vào tiếp tục ninh nhỏ lửa ít nhất 30 phút.
- Chè chín múc ra bát, cho thêm vài cánh hoa nhài để tạo hương thơm. Nếu muốn dùng với ít đá cho mát, bạn chỉ việc tăng thêm lượng đường.
2. Chè đậu xanh nước cốt dừa
Chè đậu xanh nước cốt dừa.
Nguyên liệu: lít nước, một nhúm hạt trân châu khô, 1 bát đậu xanh cà vỏ, 1 chén nước cốt dừa, 200g đường kính trắng và 1 ít muối.
Thực hiện:
- Rửa sạch và ngâm đậu trong nước cho mềm khoảng 20 phút trước khi đem nấu chín. Nhớ đảo đều để đậu không bị khét.
- Khi đậu mềm, bạn cho nước dạo dừa và đường vào nấu cùng. Nếu nước đã hơi cạn bạn cho thêm. Ngược lại, nếu quá nhiều nước, bạn có thể dùng bột sắn khấy đều trong nước và cho vào nồi chè.
- Ngâm trân châu trong nước khoảng 10 phút vớt ra. Khi chè đã hơi sánh, bạn cho phần trân châu này vào và nấu đến khi tất cả đều mềm.
- Dùng nước cốt dừa nấu sánh. Khi ăn chan nước cốt dừa lên trên mặt chén chè và dùng nóng.
3. Chè bưởi
Chè bưởi.
Nguyên liệu : 100g bột năng, 250g vỏ bưởi, 200g đường kính trắng, 1 muỗng cà phê phèn chua; 1 chén đậu xanh đãi vỏ, 1 chén nước cốt dừa, nước hoa bưởi và chút muối.
Cách làm:
- Dùng phần trắng của bỏ bưởi cắt hạt lựu và ngâm trong nước muối khoảng 8 tiếng. Sau khi vớt ra, bóp xả nhiều lần qua nước sao cho vị đắng không còn và bưởi trắng dần ra.
- Chần nhanh bưởi đã làm sạch trong nước phèn chua khoảng 1 phút. Sau đó tiếp tục bóp xả lại với nước cho đến khi hết vị chua.
- Vắt nhẹ cho vỏ bưởi bớt nước và trộn chung với đường. Ngâm cho đường tan trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, đem đảo đều phần này trên bếp cùng ít nước với lửa nhỏ.
- Khi hoàn tất khâu tẩm đường với vỏ bưởi, lúc này bạn tận dụng độ nóng trộn nửa phần bột năng vào vỏ bưởi để bột hút hết nước.
- Trong lúc đó, bạn bắt nước sôi và dùng nước này luộc vỏ bưởi. Khi thấy vỏ nổi lên, tắt bếp và cho vỏ vào ngâm trong thau nước đá.
- Đậu xanh sau khi ngâm và rửa sạch đem nấu chín mềm và để ráo.
- Hoàn tan đường trong nước với bột năng còn lại trước khi cho vào nồi nước luộc bưởi trước đó. Nấu hỗn hợp này sôi cho đến khi bột chuyển màu trong thì cho vỏ bưởi và rắc đậu xanh vào khuấy đều.
- Khi đã chín, cho thêm nước hương bưởi tạo mùi thơm.
- Khi ăn, múc ra từng bát nhỏ và chan nước cốt dừa lên trên mặt.
Món chè "đen xì" ở Sài Gòn nhiều người e dè không dám ăn nhưng lại đắt khách vào mùa hè Đây là một món ăn vặt giúp thanh nhiệt giải độc nên được người Sài Gòn cực ưa chuộng vào mùa hè.Mùa hè là thời điểm "lên ngôi" của các món chè mát lịm khác nhau, từ truyền thống như chè đỗ xanh, chè đỗ đen, chè bưởi, chè ngô khoai,... cho đến hiện đại như chè khúc bạch, chè thái, chè sầu,......