Ghé thăm miền Tây cùng món bánh vá thơm lừng, giòn rụm

Phúc06:45 20/02/2022

Với những tín đồ ẩm thực thì bánh vá là món ăn ngon không thể bỏ lỡ. Thế nên hãy cùng Bách hóa XANH ghé thăm miền Tây làm món bánh vá thơm lừng, giòn rụm nhé!

Bánh vá được biết đến là một món bánh miền Tây được nhiều người yêu thích bởi phần bánh giòn tan quyện cùng hương vị đậm đà rất hấp dẫn. Do đó, hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay cách làm món bánh vá thơm lừng, giòn rụm.

1Nguyên liệu làm món bánh vá

400gr bột gạo

50gr bột đậu nành

200gr thịt heo

200gr gan heo

200gr tôm

100gr đậu phộng

100gr đậu xanh

200gr giá đỗ

4 quả trứng gà

700ml nước cốt dừa

Hành lá, tỏi băm

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tiêu

Mẹo hay

Với bột gạo bạn nên mua ở những cửa hàng bách hóa hoặc siêu thị nổi tiếng để đảm bảo chất lượng. Bạn nên lựa loại bột trắng mịn, không có mùi mốc và nên xem kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng của sản phẩm.

Để chọn thịt heo ngon nên chọn phần nạc dăm, có màu đỏ tươi, khi chạm vào thì cảm nhận được độ đàn hồi và đặc biệt không có mùi hôi.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

2 Cách làm món bánh vá

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt, tim heo mua về thì bạn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Còn tôm thì bạn cắt bỏ râu, chân tôm và rửa sạch.

Với đậu xanh và đậu phộng thì bạn luộc khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Hành lá, giá thì rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.

Mẹo sơ chế

Để thịt heo được sạch hơn thì bạn có thể ngâm nguyên liệu trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 2 Pha và trộn bột

Pha và trộn bột

Bạn cho vào tô lần lượt 400gr bột gạo, 50gr bột đậu nành, 4 quả trứng gà đã được đánh đều, 700ml nước cốt dừa, hành lá cắt nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp bột đến khi mịn và hòa quyện vào nhau là đạt chuẩn.

Bước 3 Xào nhân

Xào nhân

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần tỏi băm. Tiếp đến, cho hết phần thịt, gan heo đã sơ chế vào xào đều trong 1 phút rồi tiến hành nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau đó, bạn xào nguyên liệu ở lửa nhỏ khoảng 2 phút là có thể tắt bếp.

Bước 4 Chiên bánh

Chiên bánh

Đầu tiên, bạn cho dầu ăn ngập chảo và đun nóng dầu trong khoảng 5 phút rồi cho vá vào dầu làm nóng khoảng 2 phút.

Sau đó, bạn cho bột bám đều và rồi lần lượt thêm vào thịt, gan heo, giá, đậu xanh rồi cho thêm một ít bột lên mặt. Kế tiếp, bạn đặt lên mặt bánh 1 con tôm và một ít đậu phộng rồi thêm ít bột vào để tăng độ kết dính các nguyên liệu.

Cuối cùng bạn cho vá vào chiên khoảng 2 phút thì bánh sẽ tróc khỏi vá, lúc này bạn tiến hành chiên với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thấy bánh vàng đều thì có thể vớt bánh ra và để ráo.

Lưu ý
Khi chiên bạn nên chiên bánh với lửa vừa và thường xuyên trở mặt bánh để thành phẩm được chín và vàng đều.

3 Thành phẩm

Món bánh vá thơm lừng, giòn rụm

Món bánh vá được nhiều người yêu thích bởi được chiên vàng giòn vô cùng đẹp mặt quyện cùng vị bùi của gan heo, đậu xanh, vị ngọt đậm đà của tôm thịt,… Tất cả đã đồng nhất tạo nên một món ngon mang đậm dấu ăn miền Tây sông nước

Hy vọng với những chia sẻ của Bách hóa XANH bạn sẽ giúp bạn thực hiện được món bánh vá thơm lừng, giòn rụm để chiêu đãi gia đình nhé! Chúc bạn thành công với món ăn nhé!

Cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm

Xôi chiên phồng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, beo béo xen lẫn mùi hương nước cốt dừa mang đến hương vị mới lạ và không giống với bất kỳ món xôi nào khác. Trong bài viết sau đây, hãy cùng làm món xôi chiên phồng đơn giản nhé!

Các quán ăn vặt hiện nay đang rất "hot" với món xôi chiên phồng,rất nhiều người yểu thích món này đặc biệt là các bạn trẻ,không những có hương vị thơm ngon mà món xôi này có giá khá là rẻ cho lên rất dược lòng thực khách.

Xôi chiên phồng rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, thường xuất hiện trong các buổi tiệc gia đình hoặc tiệc cưới, hỏi... Gọi là xôi chiên phồng vì khi hoàn thành xôi có hình dáng to như trái banh, miếng xôi mỏng, có độ giòn, bùi, ăn vừa dẻo vừa thơm. Chắc chắc ai đã từng thưởng thức qua sẽ không thể nào quên được hương vị này. Tuy cách làm xôi chiên phồng khá đơn giản nhưng nếu bạn không biết cách nhào, nặn khéo léo sẽ không thể tạo ra được những viển xôi hoàn hảo.

Nguyên liệu làm xôi chiên phồng

300g gạo nếp

100g đậu xanh

50g đường trắng

Dừa nạo hoặc nước cốt dừa

Dầu ăn, muối, đường

nguyên liệu làm nước sốt

1 đầu hành trắng1 tép tỏi1 thìa canh nước tương2 thìa canh tương ớt thìa canh đường thìa cà phê tiêu bát con nước

Cách làm xôi chiên phồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạn có thể dùng bất kì loại gạo nếp nào bạn thích: nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp Thái,...

- Gạo nếp khi mua về, bạn vo sạch rồi ngâm với nước từ 4 - 6 tiếng để gạo nở mềm. Tương tự, với đậu xanh bạn cũng cho vào ngâm với nước trong 4-6 tiếng để đậu xanh nở. Như thế sẽ khiến món xôi chiên phồng thêm ngon hơn. (nếu không có thời gian bạn cũng không cần phải ngâm gạo và đậu xanh)

Bước 2: hấp đậu xanh

- Bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp cách thủy cho đậu chín mềm thì tắt bếp và lấy ra tô lớn rồi tán nhuyễn đậu, bạn cũng có thể cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian thực hiện.

Bước 3: Nấu xôi

- Bạn cho gạo nếp vào thau lớn rồi cho phần đậu xanh vừa giã nhuyễn vào cùng. Cho thêm ít muối tùy theo khẩu vị,và 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên để món xôi có vị đậm đà. Bạn cho hỗn hợp gạo nếp, đậu xanh vào xửng hấp, rồi thực hiện hấp cách thủy trong khoảng 40 phút. Bạn cần tạo một lỗ ngay chính giữa để hơi nước thoát lên, như vậy xôi sẽ chín đều.

Nếu nhà bạn không có xửng hấp bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện,bạn chỉ cần đổ gạo vào nồi sau đó đổ nước sâm sấp mặt gạo và cook,Sau khi nồi xôi cạn nước và nhảy số, bạn để xôi ở chế độ hâm khoảng 10 phút hẵng kiểm tra. Bạn có thể rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên xôi, nhẹ nhàng xới đều. Hạt gạo trong, bấm thử trên tay không còn nhân trắng tức là xôi đã chín rồi.

- Trong thời gian đợi xôi chín, bạn cho dừa nạo vào thau, cho nước ấm vào rồi nhào mạnh, vắt lấy nước cốt dừa. Khi xôi vừa chín tới, bạn cho nước cốt dừa rưới đều lên xôi rồi xới đều, hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.(nếu bạn có nước cốt dừa thì ở bước này bạn không cần vắt lấy nước cốt dừa lạo).

Bước 4: Nhào xôi

- Khi xôi chín, bạn cho xôi vào thau, rắc đường vào và nhanh tay trộn đều để đường áo đều vào xôi. Rưới một chút dầu ăn lên xôi và đeo găng tay vào nhào thật mạnh sao cho các hạt xôi nhỏ dính đều vào nhau tạo thành khối.

- Bạn cần cẩn thận nhào thật kỹ để xôi dẻo, mềm. Nhào đến khi xôi không dính tay thì bạn dừng lại.

Bước 5: Tạo hình cho xôi

Bạn lấy một nắm xôi, vo tròn thành viên rồi cho ra mặt phẳng. Sau đó, bạn có thể dùng tay hoặc cây cán bột, cán xôi thành miếng mỏng, rồi dùng khuôn tròn ép xuống. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng cốc để tạo hình tròn cho xôi. Thực hiện cho đến khi hết xôi là được.

bước 6 : Làm nước sốt

- Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít gừng băm. Khi hành tỏi thơm, bạn cho toàn bộ nước tương, tương ớt, đường và nước vào chảo, đảo đều.

- đun tới khi hỗn hợp sệt lại, nổi những bong bóng to thì nếm lại, rắc tiêu và tắt bếp được rồi.

- Phần nước sốt này có vị mặn mặn ngọt ngọt, nổi ngọt, hơi cay nhẹ. Bạn có thể tăng đường, tăng độ cay bằng ớt tươi, bột ớt, sa tế,... nha. Bạn cũng có thể thay tương ớt bằng tương cà nếu không thích ăn cay.

- Nước sốt không nhất định phải có, có thì càng ngon!

Bước 7: Chiên xôi

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng, bạn thả từng miếng xôi vào. Lúc đầu, xôi sẽ chìm xuống nhưng sau đó sẽ nổi lên, bạn dùng đũa trở đều các mặt, chiên đến khi xôi vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu.

.Xôi chiên phồng thành công có hình tròn đều, ngoài giòn rụm ruột rỗng, mùi thơm đặc trưng Bạn có thể dọn ra và thưởng thức cùng với đồ chiên, nướng, quay như gà quay, vịt quay, bồ câu quay... Và đừng quên chấm cùng nước sốt ở trên để tăng thêm gia vị nhé!

Những lưu ý khi làm xôi chiên phồng

- Để món xôi chiên phồng có được hình dạng tròn, phồng, bạn cần khéo léo trong việc nhào nặn và kiên nhẫn trở đều xôi trên chảo nóng.

- Khi nấu xôi, bạn cần nấu thật chín, vì nếu xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh khi chiên.

- Khi xôi chiên chín, bạn đem vớt ra cho ráo dầu, sau đó có thể để thành hình tròn hoặc ấn dẹp rồi cắt miếng nhỏ.

Với cách làm món xôi chiên phồng giòn rụm, dẻo bùi trên đấy, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cho gia đình bạn không ngớt lời khen ngợi đấy! Chúc bạn thành công.

Rau cải xào tỏi Công thức làm món rau cải xào tỏi Nguyên liệu: - Rau cải, tỏi. - Gia vi: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn. Cách làm: - Thái nhỏ rau cải rồi để ráo nước. - Băm nhuyên 2 tép toi còn 3 lát còn lại thái lát dày - Bắc xoong lên bếp đun sôi khoảng 1 lít nước, rồi cho 1/2...