Ghé miền Tây nếm đặc sản từ cây hoa súng

Cây bông súng làm nên hương vị đặc trưng của các món ăn vùng sông nước miền Tây Nam Bộ.

Cây bông súng là một trong những đặc sản phổ biến của miền Tây sông nước, nhất là vào mùa nước nổi. Là loài cây thủy sinh, dễ mọc nên khi nước lên, những cây bông súng cũng vươn lên theo con nước. Nước ngập tới đâu, bông súng mọc dài tới đó, trung bình một cây bông súng dài 4-5 mét, có cây dài tới 7 mét.

Cây bông súng dễ trồng, không tốn nhiều công chăm sóc, sau hai tháng rưỡi là thu hoạch được nên đây là nguồn thu nhập thêm đáng kể cho người dân miền Tây Nam Bộ. Khi bông súng nở rộ, nhiều gia đình bán được 400-500kg bông súng mỗi ngày; có khi thương lái tới tận nhà để lấy với giá khoảng 2.500 đồng/kg.

Loài cây này còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, có tác dụng an thần, hỗ trợ một số bệnh về tim mạch, tiêu hóa, sinh lý. Các món ăn chế biến từ bông súng cũng rất ngon và bổ dưỡng. Người miền Tây dùng bông súng làm nguyên liệu chế biến ra nhiều món ăn dân dã như món lẩu bông súng, gỏi bông súng, canh chua bông súng, bông súng xào, mắm kho bông súng…

Mắm kho bông súng là một trong những món ăn dân dã của vùng Đồng Tháp Mười. Bông súng mua về tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Mắm kho là mắm chế biến từ cá sặc, hoặc cá linh, nếu nấu với nước cốt dừa thì càng ngon, có thể thêm cà tím, thịt ba chỉ, cho sả ớt, khi gần được thì thả bông súng vào. Món ăn dậy mùi thơm nồng của mắm, ngậy ngậy của thịt ba chỉ, và giòn giòn của bông súng.

Mắm kho bông súng. Ảnh: Internet

Canh cá chua nấu bông súng cũng là món ăn phổ biến vào mùa nước nổi. Nên chọn cọng hoa súng màu trắng, tước vỏ, cắt khúc và ngâm trong nước muối loãng để cọng súng được trắng. Có thể nấu với các loại cá đồng như cá lóc, cá bông lau, cá chép, cá trắm…Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm chút me chua, rau ngò, hành hoa, mùi tàu, vài lát ớt đỏ là được bát canh cá chua bông súng đúng chuẩn miền Tây.

Canh cá chua bông súng. Ảnh: cooky.vn

Một món ngon khác từ bông súng, rất phổ biến, đơn giản dễ làm, đó là món gỏi bông súng. Sau khi sơ chế, bông súng được trộn với các gia vị gồm mắm, đường, nước cốt chanh. Có thể cho thêm tôm, thịt ba chỉ luộc, xắt mỏng thành miếng vừa ăn trộn lẫn với bông súng và chút hành tây thái lát mỏng. Rắc một chút lạc rang, vài lát ớt quả và hành tỏi phi là có món gỏi bông súng hấp dẫn. Gỏi bông súng giòn ngon, thanh mát, là món ăn vặt dung dị, làm dịu đi những ngày hè nóng bức.

Gỏi bông súng. Ảnh: afamily.vn

Những thứ dân dã ở mỗi một vùng miền đều làm nên cái hồn của đất và người nơi đó, và bông súng làm nên hương vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Vào mùa nước nổi, những món ăn từ loài cây này lại gợi nỗi nhớ quê hương da diết của mỗi người con xa xứ.