Có một câu ca dao mà người dân quê tôi thường ngâm nga mỗi khi nhắc đến một món ăn thân thuộc: “Dù cho núi cách sông ngăn/Gà hầm bí đỏ nhớ chăng hỡi người?”…
Ảnh: N.V.Học
Như đã thành thói quen, ngày xưa cứ mỗi lần mẹ đi chợ về là lũ nhóc chúng tôi lại nháo nhào chạy đến lục lọi giỏ xem hôm nay mẹ sẽ nấu món gì cho cả nhà ăn. Nếu ngày nào đó, nhìn thấy quả bí đỏ mập ú, vàng ươm nằm gọn lỏn trong giỏ là thể nào chúng tôi cũng nằng nặc đòi mẹ làm ngay món gà hầm bí đỏ. Với tôi, món ăn này ngon đến nỗi dù bây giờ tóc đã lốm đốm muối tiêu nhưng vẫn không thể nào quên được cái dư vị ngọt ngào của nó. Đây là món ăn được chế biến từ cây nhà lá vườn qua sự tìm tòi đã trở thành đặc sản không đâu có được. Theo thời gian, món gà hầm bí đỏ từng bước xuất hiện trong những nhà hàng sang trọng nhưng vẫn nồng đượm hương vị của đồng quê.
Để chế biến món ăn này, khâu đầu tiên là chọn bí, những quả bí vừa chín tới (gõ vào nghe thình thịch). Vỏ màu vàng, láng mịn, sờ tay vào có cảm giác bóng mượt. Kích thước của quả bí dùng để hầm tùy theo lượng gà định nấu. Ví dụ muốn hầm nửa con gà thì chọn quả nhỏ, muốn hầm nguyên con thì chọn quả lớn. Điều quan trọng không kém để món ăn ngon là gà dùng để hầm phải là gà ta (còn gọi là gà vườn).
Đầu tiên d.ùng d.ao c.ắt ngang phần đầu quả bí. Phần bị cắt ra sẽ có hình giống cái nắp bình trà quả măng cụt. Phần thân bí, dùng dao khoét một vòng tròn, sau đó lôi hết ruột ra ngoài, chừa lại khoảng trống bên trong. Tiếp đến, rửa sạch gà, chặt thành những khúc nhỏ, ướp các gia vị: nấm mèo, hành tím, đậu xanh, bột ngọt, muối, dầu ăn…, để chừng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị rồi đem tất cả nhét vào bụng bí. Sau đó lấy nắp bí đã cắt trước đó đậy lên cho khớp với thân bí. Cuối cùng cho nguyên quả bí vào nồi hấp cách thủy. Thời gian để món ăn này chín khoảng hai giờ. Sau thời gian hầm khá lâu, chất ngọt của bí đã thấm đều vào từng thớ gà nên khi ăn, thịt gà có mùi ngon, lạ rất đặc trưng. Cái thú nhất khi thưởng thức món gà hầm bí đỏ là khoảnh khắc tự tay nhấc nắp bí lên. Lúc đó, mùi thơm của bí, của gà hòa quyện vào nhau theo làn khói bốc lên thơm lừng kích thích vị giác khiến người ăn không khỏi háo hức. Món này có thể dùng kèm dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị và ăn vào những ngày se se lạnh thì không gì bằng.
Theo TNO
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon miệng, đủ chất
16:55:37 25/09/2024
Bữa tối 3 món ngon miệng, đủ chất. Một bữa tối không cầu kỳ nhưng giàu dinh dưỡng lại ngon miệng như thế này ai cũng thích.
Cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu ngon giòn, nhanh bất ngờ và nhàn tênh
05:55:36 25/09/2024
Tóp mỡ là món ăn rất hấp dẫn và hầu như ai cũng thích nhưng vì cách làm truyền thống gây b.ắn dầu và mất thời gian nên nhiều chị em ngại làm.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món dân dã nhưng ngon hơn ngoài hàng
17:16:42 24/09/2024
Cơm tối 4 món dân dã nhưng ngon hơn ngoài hàng. Bữa cơm này tuy không cầu kỳ nhưng chuẩn vị nhà, vừa ngon lại dễ nấu.
5 cách nấu món ăn tuyệt vị từ bí đỏ, trong đó có món chắc chắn bạn chưa từng nấu: Hãy thử ngay
06:06:23 24/09/2024
Hôm nay chúng tôi hướng dẫn các bạn làm 5 món ngon từ bí đỏ mềm ngọt. Những món ăn này hầu như được tất cả mọi người yêu thích.
Cách ăn mướp đắng tốt cho người cao huyết áp và giúp hạ đường huyết
06:00:55 24/09/2024
Trong mướp đắng có chứa các hợp chất charantin, polypeptid-P và vicine có tác dụng giảm huyết áp. Vì thế đây cũng là thực phẩm được khuyến nghị cho các bệnh nhân tăng huyết áp.
Cách làm cá chép om dưa chua thanh hấp dẫn, ăn với bún hoặc cơm trắng đều ngon xuất sắc
05:55:03 24/09/2024
Với cách chế biến đơn giản nhưng hiệu quả, món cá chép om dưa không chỉ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng mà còn giúp kích thích vị giác, làm cho mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
Mát trời thưởng thức ngay canh khoai sọ hầm xương nóng hổi, giúp bữa ăn thêm trọn vị
05:54:38 24/09/2024
Món canh khoai sọ hầm xương không chỉ mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, giúp gia đình bạn có bữa ăn tròn vị và ấm áp hơn trong thời tiết lạnh giá.
Loại quả giàu kali, màu sắc xanh tươi, đem nấu canh với tôm cực bổ thích hợp cho mọi lứa t.uổi, lại còn giúp thanh nhiệt giải độc
16:56:04 23/09/2024
Canh mướp đậu Hà Lan tôm có vị ngọt thanh, dễ làm và rất ngon, mỗi miếng canh đều mang đến cảm giác thỏa mãn và thích thú!
Bữa cơm nhà nấu ngay món canh giàu protein, ít chất béo lại giúp cải thiện khả năng miễn dịch và giảm bệnh tật
16:08:09 23/09/2024
Vào những bữa cơm gia đình bạn hãy chuẩn bị một bát canh nấm cá cơm cho bản thân và gia đình mình thưởng thức nhé.
Gợi ý 4 cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm lừng, đậm vị chỉ với 30 phút
06:13:10 23/09/2024
Với những nguyên liệu dễ tìm và quy trình chế biến nhanh chóng, món ăn này không chỉ thơm lừng mà còn đậm đà, phù hợp cho bữa cơm gia đình ngày mưa gió.
Loại rau duy nhất giàu vitamin D xào với quả giàu canxi, ăn vào bổ gấp đôi
05:58:15 23/09/2024
Món ăn đơn giản dễ làm nhưng giòn ngọt, thơm nức ăn với cơm cực thích. Vì thế, thỉnh thoảng nấu món nấm xào trứng để cho gia đình thưởng thức nhé.
Tuyệt chiêu làm cơm chiên tỏi nóng hổi, thơm ngon như ngoài hàng
05:57:43 23/09/2024
Với các nguyên liệu có sẵn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món cơm chiên tỏi thơm ngon.Từng hạt cơm dẻo mềm, hòa quyện cùng hương tỏi thơm lừng, tạo nên hương vị đầy hấp dẫn.
Có thể bạn quan tâm
Ân nhân của Mỹ Tâm: Tưởng sắp đi, cưa chân xong thay đổi 180 độ cuộc đời
Mới đây, vợ nhạc sĩ Lê Quang là ca sĩ Cam Thơ đã hé lộ đoạn clip quay lại cảnh chồng cô đứng trước cửa tử khi mắc bệnh nặng và chưa được phẫu thuật cưa chân.
Trung vệ Raphael Varane cân nhắc treo giày vĩnh viễn
Dính chấn thương trong trận ra mắt đội bóng mới Como ở Serie A và rời sân chỉ sau 20 phút, Raphael Varane có khả năng bị hủy hợp đồng và dự định giải nghệ luôn ở t.uổi 31.
Taylor Swift bị b.uộc t.ội khiến bạn trai thi đấu sa sút, mải mê làm ngôi sao
Cầu thủ bóng bầu dục người Mỹ Travis Kelce được các chuyên gia và khán giả khuyên giải nghệ sau khi anh có biểu hiện sa sút phong độ.
Phim hoạt hình kinh dị 'Uzumaki' khởi chiếu sau 5 năm
Sáng 25.9, Adult Swim tung đoạn xem trước của tập 1 miniseries (loạt phim ngắn) hoạt hình (anime) kinh dị Uzumaki (Vòng xoắn ốc).
DJ Wukong biểu diễn tại lễ hội âm nhạc hàng đầu thế giới
Wukong trở thành DJ người châu Á thứ ba, sau Steve Aoki và Peggy Gou biểu diễn tại lễ hội âm nhạc điện tử Tomorrowland Ibiza.
Xuân Hinh dạy Anh Thơ diễn hài
Danh hài Xuân Hinh không tiết lộ bất cứ chi tiết nào trong tiểu phẩm mình sẽ diễn cùng ca sĩ Anh Thơ trong liveshow Nàng Thơ trở về của nữ ca sĩ (tổ chức tại Thanh Hóa vào 26.10).
Cựu danh thủ Hồng Sơn: Tiếc nuối khi con trai không nối nghiệp đá bóng
Trong chương trình Kính đa chiều , cựu danh thủ Hồng Sơn có dịp ôn lại những dấu mốc đáng nhớ trong sự nghiệp, đồng thời bày tỏ niềm tiếc nuối khi con trai không nối nghiệp.
Đi giữa trời rực rỡ: Chải cùng quý bà đi bắt "bé ba", Pu ra sao?
Trong Đi giữa trời rực rỡ vừa lên sóng, Chải (Long Vũ) nhận một cuốc xe đầy sóng gió khi chị khách yêu cầu chặn đầu xe ô tô để bắt gian chồng và nhân tình. Chải từ chối nhưng chị khách đề nghị trả nhiều t.iền.
Lisa có cách "trị bệnh" đặc biệt, chỉ cần 1 bài hát có thể cứu được vô số người
Theo truyền thông Hàn Quốc, Lisa của Blackpink không chỉ là một trong những nghệ sĩ châu Á hàng đầu của thập kỷ này mà cô còn trở thành nguồn cảm hứng cho nhiều người trẻ trên khắp thế giới.
Hải Dương: N.am s.inh liều lĩnh "thông chốt", tông bị thương 1 thiếu tá CSGT
Mới đây, một n.am s.inh đã bất chấp tín hiệu dừng xe của lực lượng CSGT, tăng ga bỏ chạy rồi tông trúng một thiếu tá công an. Hậu quả, người này bị thương nặng phải nhập viện điều trị.
Sự gia tăng chưa từng có của máy bay Nga trong không phận Triều Tiên
Mối quan hệ này đã được củng cố vào tháng 6/2024 khi nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un ký thỏa thuận phòng thủ chung với Tổng thống Nga Vladimir Putin trong chuyến thăm hiếm hoi của ông tới Bình Nhưỡng.