Gà Đông Tảo hấp nấm
Gà Đông Tảo thuộc giống quý của Việt Nam, thân hình bệ vệ, da đỏ, đầu gà oai vệ, cặp chân cũng rất vững chãi. Với gà trống thì có hai mã lông gồm mã mận là màu tím pha đen hoặc màu của trái mận.
Chân của gà Đông Tảo xù xì, với gà trống thì chân to hơn, có lớp vảy da được sắp xếp không theo hàng bao quanh chân. 4 ngón chân được xòe rộng, chia rõ ràng, bàn chân gà dày nên bước đi vững chắc. Khi trưởng thành, gà Đông Tảo nặng từ 3 đến 6kg với chất lượng thịt ngon, bắp thịt đùi cuồn cuộn và không dai, không gân nên rất hấp dẫn.
Món gà Đông Tảo hấp nấm cần chọn gà trưởng thành.
Gà Đông Tảo có thể chế biến nhiều món ăn ngon như hầm thuốc bắc, xào xả ớt, hấp lá chanh, hấp nấm, bóp thính, nướng lá chanh mật ong, nấu giả cầy, hầm xả, kho gừng… Nhưng dễ chế biến và thuận tiện nhất có lẽ là món gà Đông Tảo hấp nấm. Đây là món ăn giúp bồi bổ sức khỏe và nấm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Món gà Đông Tảo hấp nấm, ngoài gà và nấm, cần các gia vị kèm theo như dầu ăn, nước mắm, mì chính, dầu hào, bột nêm, muối, hành khô, gừng. Theo anh Hoàng Trường, đầu bếp nhà hàng Bằng Lăng (TP Hạ Long), thì ngoài việc lựa chọn gà Đông Tảo trưởng thành để cho chất lượng thịt ngon thì quá trình sơ chế cần làm sạch gà và thui qua với rơm để da gà được giòn. Cần chọn phần thịt mềm, có độ đàn hồi, do đó chỉ cần lọc phần lườn và đùi gà. Phần còn lại có thể cho vào hầm thuốc bắc hoặc ninh xương canh khoai sọ.
Ướp thịt gà Đông Tảo với các gia vị như hạt nêm, thêm chút muối, đường, dầu hào và dầu ăn, sau đó ướp tầm 20 phút để thịt gà được ngấm gia vị. Đ.ập dập gừng, hành khô, xả ướp cùng để tạo hương thơm cho món ăn.
Tiếp theo, cho thịt gà vừa ướp vào xào qua để thịt gà được săn lại. Cho thêm chút nước vào đun sôi sau đó đun nhỏ lửa hầm trong vòng 30 phút. Khi nước gần cạn cho thêm nấm vào và chờ thêm 5 phút rồi cho thịt gà ra thái mỏng và thưởng thức.
Món gà Đông Tảo hấp nấm hấp dẫn thực khách ngay đầu tiên bằng màu sắc, mùi vị.
Món gà Đông Tảo hấp nấm được ví như một món ăn níu bước chân mỗi người con xa quê khi nhớ về hương vị quê nhà bởi đó không chỉ là món ăn thuần Việt mà còn là món ăn thể hiện tâm tư của người chế biến ra món ăn với sự tinh tế, tỉ mỉ cho từng công đoạn. Miếng thịt gà mềm, thấm đượm gia vị, vị ngọt của thịt, vị thơm ngọt của nấm hòa quyện tạo nên sự hấp dẫn khi thưởng thức.
Video đang HOT
Gà Đông Tảo hấp nấm có thể ăn với cơm nóng, bún tuỳ khẩu vị. Với món ăn này hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà để cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần, giúp gia đình được sum họp, ấm cúng.
Cách làm gà hầm thuốc bắc tẩm bổ
Gà hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng quen thuộc không những thơm ngon, nóng hổi, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giúp phòng trừ các bệnh giao mùa, giải cảm, trị đau đầu tốt.
Dưới đây là cách làm gà hầm thuốc bắc cho bạn tham khảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc cho 3 người ăn:
- Gà: 1 con (chọn gà tre hoặc gà ác)
- Cây kỉ tử khô: 15g
- Gừng
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: muỗng cà phê
- Bột ngọt: muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Thuốc bắc (dùng trong nấu ăn): 1 gói
- Ngải cứu: 1 nắm nhỏ
Cách làm gà hầm thuốc bắc:
Sơ chế nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc:
- Thuốc bắc đem rửa qua với nước lã cho sạch. Vị nào dài và to quá thì đem thái nhỏ bớt.
Nên bỏ bớt hạt ý dĩ màu trắng, nhỏ nhỏ đi vì hạt này sẽ hút hết phần nước ngọt từ gà.
- Gà đã làm sạch đem xát muối bên ngoài rồi rửa lại cho sạch, nếu gà to nên bổ đôi gà.
Các bước làm gà hầm thuốc bắc:
Bước 1: nướng sơ gà trên lửa để da gà dai và thịt thơm hơn.
Bước 2: cho gà vào nồi gốm hoặc dụng cụ hầm gà, rắc các vị thuốc bắc xung quanh, rắc gia vị đã chuẩn bị vào rồi cho ngải cứu lên trên.
Bước 3: bạn có thể hầm cách thủy bằng cách đặt nồi gà vào một nồi nước sôi lớn hơn hầm khoảng 1-1.5 tiếng.
Nếu không, bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi thường thì đổ nước nửa phần gà rồi đặt lên bếp đun, tùy loại nồi mà thời gian khác nhau.
Để thử xem gà chín chưa, bạn dùng đũa xâm vào mình gà, nếu thấy gà mềm và dễ xiên thì đã chín.
Những lưu ý khi làm gà hầm thuốc bắc:
- Bạn nên chọn mua những con gà còn non để xương gà mềm, dễ ăn.
- Gà hầm thuốc bắc nên dùng ngay lúc nóng mới ngon và phát huy hết tác dụng. Nếu đã để nguội thì nên hâm nóng lại trước khi ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà hầm thuốc bắc trên đây.
Cách làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu Món gà hầm thuốc bắc không khó nấu như bạn nghĩ đâu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn Cách làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu bổ dưỡng ngay tại nhà. Cách gà hầm thuốc bắc ngải cứu 1 .Nguyên liệu Gà ác 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg) Gói thuốc bắc (Kỳ tử, đằng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt...