Dùng dầu, mỡ như thế nào tốt cho sức khỏe?

Quang Minh13:21 16/11/2020

Việc sử dụng dầu mỡ tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được thông tin đầy đủ và chính xác.

* Chào bác sĩ, trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn khác nhau. Không biết nên sử dụng loại dầu ăn nào để tốt cho sức khỏe ? Có phải nên loại bỏ các loại dầu mỡ bởi sẽ ảnh hưởng tới tim mạch, huyết áp và gây béo phì?

Nguyễn Hằng Nga (Thanh Xuân, TP.Hà Nội)

Tiến sĩ – bác sĩ Trương Hồng Sơn , Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam , trả lời: Việc sử dụng dầu mỡ tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được thông tin đầy đủ và chính xác. Bởi, với mỗi độ tuổi, đối tượng, một món chế biến thường phù hợp với các loại dầu mỡ khác nhau.

Đối với các món ăn, đồ nướng thường dùng dầu sôi ở nhiệt độ cao, có khói để an toàn, nên có thể dùng dầu hoa rum , trái bơ, cám gạo . Đồ chiên lại thích hợp dùng mỡ heo hoặc dầu dừa vì chịu được nhiệt cao. Các món xào sử dụng dầu hướng dương, dầu cọ, đậu nành… do có điểm khói trung bình. Trong salad nên dùng dầu ô liu , hạt cải.

Về đối tượng sử dụng, nếu trẻ em thì ưu tiên dùng mỡ, dầu ô liu, đậu nành, dầu gấc. Phụ nữ mang thai có thể dùng dầu ô liu, óc chó, đậu nành. Người cao tuổi nên dùng dầu cám gạo, ô liu. Người béo phì khuyến khích dùng dầu thực vật, giảm lượng dầu ăn nhưng vẫn phải đáp ứng 10% tổng năng lượng. Người thích ăn thịt ưu tiên dùng dầu hướng dương, hạt cải, ô liu… vì trong thịt có nhiều a-xít béo no nên phải sử dụng dầu có a-xít béo không no để cân đối. Trái lại, người ăn chay nên chọn dầu có a-xít béo no nhiều như dầu đậu phộng, hạt bông, dầu cọ.

Giữa dầu thực vật và mỡ động vật, tỷ lệ sử dụng cũng được chia theo lứa tuổi. Trẻ nhỏ dùng mỡ động vật 70%, dầu thực vật 30% và tỷ lệ này đảo ngược ở người già. Người trưởng thành có thể dùng cân bằng lượng dầu thực vật và mỡ động vật, tỷ lệ là 50-50.

Video đang HOT

Như vậy, nếu chỉ có một loại dầu hay mỡ dùng cho mọi người, mọi đối tượng chế biến thì không an toàn, không đảm bảo dinh dưỡng. Trong bếp của mỗi gia đình nên chuẩn bị vài loại dầu như trên để phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.

Nhiều người bị sốc khi đi khám mắt lại phát hiện ung thư, tiểu đường...

Thông qua khám mắt định kỳ, bác sĩ mắt có thể xác định hơn 30 chứng bệnh, trước khi bệnh nhân phát bệnh hoặc xuất hiện triệu chứng.

Nhiều người bị sốc khi phát hiện mắc ung thư, tiểu đường và bệnh Alzheimer trong khi khám mắt - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK

Thực tế, chỉ cần khám mắt, có thể phát hiện và chẩn đoán nhiều bệnh như: suy giảm chức năng nhận thức, viêm nhiễm, bệnh tim, tiểu đường, một số loại ung thư, lupus, bệnh gan, bệnh đa xơ cứng và thậm chí cả bệnh AIDS, theo benefitspro.com .

Một nghiên cứu từ Tạp chí Nhãn khoa Quốc tế cho thấy 21% bệnh nhân huyết áp cao phát hiện bệnh trong khi khám mắt, và trong số này, 66,7% không biết mình bị tăng huyết áp.

Tại sao khám mắt có thể giúp cứu sống bạn?

Vì có mối liên quan chặt chẽ giữa tim mạch và thị lực, giữa các mạch máu trong mắt và hệ thống tim mạch, nhiều người bị sốc khi phát hiện mắc ung thư, tiểu đường và bệnh Alzheimer trong khi khám mắt, theo benefitspro.com .

1. Khám mắt giúp phát hiện ung thư

Nhạc sĩ 21 tuổi, đi khám mắt, và phát hiện ra một khối u não có kích thước bằng quả bóng golf - ẢNH: SHUTTERSTOCK

Một số loại ung thư có thể được phát hiện trong khi khám mắt, gồm ung thư máu, ung thư ruột kết, ung thư não và khối u ở mắt.

Vì khối u não thường gây nhìn mờ hoặc nhìn đôi, chuyển động mắt bất thường hoặc trường nhìn bị hạn chế. Do khối u chèn ép hoặc gây sưng lên hệ thống cấu trúc mắt gây ra.

Một câu chuyện về phát hiện khối u não trong khi khám mắt gây xôn xao dư luận quốc tế: Harry Mockett, nhạc sĩ 21 tuổi, do không thể xem được TV, đã đi khám mắt, và phát hiện ra một khối u não có kích thước bằng quả bóng golf. Nhờ vậy mà anh đã được cứu mạng, theo benefitspro.com .

2. Bệnh tiểu đường và thị lực

Theo một nghiên cứu từ Human Capital Management Services, có đến 20% bệnh nhân tiểu đường phát hiện mình mắc bệnh sau khi khám mắt.

Trong khi khám mắt, bác sĩ nhãn khoa kiểm tra dây thần kinh thị giác, mạch máu võng mạc và mặt sau của mắt. Trong quá trình kiểm tra này, bác sĩ có thể nhận thấy rò rỉ trong các mao mạch nhỏ ở võng mạc, đó là dấu hiệu của bệnh võng mạc tiểu đường, là bệnh mà võng mạc bị tổn thương do bệnh tiểu đường gây ra.

Đặc biệt, bệnh nhân tiểu đường, nếu không khám mắt hằng năm, có thể có nguy cơ mù lòa, theo benefitspro.com .

Khám mắt thường xuyên không chỉ giúp phát hiện sớm bệnh tiểu đường mà còn giảm mù lòa và các biến chứng khác của bệnh này.

3. Chức năng não và suy giảm thị lực

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng khám mắt có thể dự đoán chứng sa sút trí tuệ. Một nghiên cứu từ Trường Y Đại học Stanford (Mỹ) cho thấy những người cao niên bị suy giảm thị lực, có nguy cơ bị rối loạn chức năng nhận thức cao gấp 3 lần.

Một nghiên cứu tương tự từ Đại học Washington (Mỹ), cho thấy các bác sĩ mắt có thể phát hiện những thay đổi nhỏ trong các mạch máu võng mạc - dấu hiệu của bệnh Alzheimer - nhiều năm trước khi xảy ra hiện tượng mất trí nhớ.

Từ nay bạn đã biết, khám thị lực định kỳ chính là công cụ tầm soát hiệu quả các bệnh mạn tính nghiêm trọng nhất. Có thể phát hiện sớm nhiều năm trước khi xuất hiện các triệu chứng, theo benefitspro.com .

4 lý do khiến bạn chọn buổi sáng để tập thể dục Tập thể dục buổi sáng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể giúp bạn giảm thêm số cân. Dưới đây là 4 lý do tại sao buổi sáng là thời điểm tốt nhất để tập thể dục. Bộ não trở nên hiệu quả hơn: Tập thể dục buổi sáng làm cho não bộ vận động. Thể thao thúc đẩy khả...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: béo phì dầu ô liu huyết áp cám gạo trái bơ hệ tim mạch dầu hạt cải dầu hoa rum bác sĩ trương hồng sơn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bắt khẩn cấp 4 đối tượng YouTuber ẩu đả, gây rối trật tự công cộng03:38

Căn bệnh khiến Ngọc Trinh qua đời ngày càng nguy hiểm, người trẻ càng dễ mắc?02:42

Người trình báo mất 30 cây vàng khi ngủ trên ô tô là 'vua kickboxing Việt Nam'09:55

Tảng đá khổng lồ lăn từ đỉnh núi làm biến dạng đường ray sắt00:17

Ông Kim Jong-un tuyên bố Triều Tiên ủng hộ quân đội Nga như 'bổn phận anh em'09:02

Hé lộ profile sốc của Trương Huyền Đức, phù thủy chỉnh màu tại lễ diễu binh A8002:56

Tổng thống Putin xác nhận về đoạn trò chuyện với Chủ tịch Tập bị rò rỉ09:21

Cựu quan chức Mỹ cảnh báo sau khi ông Trump ra lệnh bắn tàu từ Venezuela07:57

Hoàng gia bác yêu cầu giải tán quốc hội, Thái Lan chuẩn bị bầu thủ tướng mới09:08

Bồ Đào Nha tuyên bố quốc tang sau thảm kịch tàu điện00:59

Trung Đông chưa yên tiếng súng08:00

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tại sao dễ bị rối loạn tiêu hóa?

20:16:41 09/09/2025

Rối loạn tiêu hóa là bệnh điển hình trong nhóm bệnh đường tiêu hóa, thường gặp ở cả người lớn và trẻ em, đặc biệt trong thời điểm giao mùa như hiện nay.

Nước ăn chân - Dùng thuốc và các phương pháp chữa trị tại nhà

20:16:20 09/09/2025

Trước khi bôi thuốc, cần rửa sạch vùng da bị tổn thương bằng nước sạch, sau đó lau khô bằng khăn mềm, đặc biệt chú ý các kẽ ngón chân. Không nên ngâm rửa bằng nước muối đặc hoặc oxy già vì có thể làm tổn thương loét sâu hơn.

Phát triển loại protein mới có khả năng đánh dấu tế bào ung thư

20:11:05 09/09/2025

Tuy nhiên, khi những tế bào không cần thiết không chết đi mà tích tụ trong cơ thể, chúng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như ung thư và các bệnh tự miễn.

Ung thư tuyến ức hiếm gặp nhưng nguy hiểm

20:08:40 09/09/2025

Một số bệnh nhân có thể cần điều trị nhược cơ song song với điều trị ung thư. Các nghiên cứu mới đang hướng đến liệu pháp nhắm trúng đích và miễn dịch trị liệu, hứa hẹn cải thiện tiên lượng trong tương lai.

Những thói quen khiến mỡ nội tạng tích tụ

20:08:00 09/09/2025

Bỏ bữa sáng, ăn dồn vào buổi tối, nạp nhiều đường và tinh bột tinh chế, ít vận động dễ khiến mỡ nội tạng tăng nhanh, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Lần đầu tiên triển khai thành công kỹ thuật áp đông thần kinh tại ĐBSCL

19:59:17 09/09/2025

Sau hội chẩn, các bác sĩ đã chỉ định áp dụng kỹ thuật áp đông thần kinh. Kết quả, tình trạng đau của anh giảm rõ rệt, giúp anh dần trở lại với công việc và sinh hoạt bình thường.

Cẩn trọng với bệnh nhiễm ấu trùng giun đũa chó, mèo

19:58:42 09/09/2025

Chỉ trong vòng 1 tháng gần đây, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới tỉnh Khánh Hòa tiếp nhận hơn 1.200 lượt bệnh nhân tới khám vì nghi ngờ nhiễm ấu trùng giun đũa chó, mèo.

Trẻ dễ ốm khi đi nhà trẻ: Làm sao để tăng sức đề kháng đúng cách?

19:39:49 09/09/2025

Chế độ ăn tại nhà rất quan trọng, vì cha mẹ hiểu rõ sở thích, thói quen ăn uống của bé. Nhờ đó bữa ăn tại nhà có thể hỗ trợ tăng sức đề kháng khi bé đến lớp.

Lý do ăn thanh đạm vẫn có nguy cơ mỡ máu cao

19:36:08 09/09/2025

Ăn chay từ lâu được xem là lối sống lành mạnh, giúp thanh lọc cơ thể và giảm nguy cơ tim mạch. Thế nhưng, không ít người bất ngờ khi bác sĩ thông báo họ vẫn mắc mỡ máu cao dù đã duy trì chế độ ăn chay trong nhiều năm.

Bệnh nhân 19 tuổi nguy kịch vì căn bệnh tưởng chỉ trẻ em mắc

19:31:34 09/09/2025

Ở giai đoạn sớm, bệnh thường biểu hiện bằng sốt cao đột ngột và liên tục, kèm theo đau đầu dữ dội, nhức hốc mắt, đau cơ, đau khớp, chán ăn, buồn nôn, trên da có thể xuất hiện chấm xuất huyết hoặc chảy máu cam, chảy máu chân răng.

Thoát chết nhờ phát hiện kịp thời nhồi máu cơ tim thầm lặng

19:24:39 09/09/2025

Đặc biệt, tái khám định kỳ là bước không thể bỏ qua. Việc thăm khám thường xuyên tại chuyên khoa tim mạch, mắt, thần kinh và kiểm tra sức khỏe bàn chân sẽ giúp phát hiện sớm các biến chứng và kịp thời can thiệp.

Điều gì xảy ra với nam sinh ăn hết 8 đùi gà nướng một lúc?

16:38:37 09/09/2025

Bác sĩ Trần cho biết: Chức năng thận kém của bệnh nhân hoàn toàn do chế độ ăn uống. Ăn quá mặn khiến cơ thể giữ nước, tăng gánh nặng cho thận. Thận lại bị mỡ bao quanh, trong khi mỡ có độc tính, gây hại cho thận. Vòng xoáy này dẫn tới s...