Đông cô hấp tôm

P.V21:14 24/11/2021

Món ăn mang đậm hương vị miền Bắc, vị dai của tôm và cá hòa quyện với mùi thơm của nấm sẽ làm bạn cảm thấy, dồi dào năng lượng cho các hoạt động.

NGUYÊN LIỆU

Tôm thẻ: 300g

Cá thác lác: 50g

Mỡ gáy: 20g

Lòng trắng trứng: 1/2 cái

Nước dùng: 1 chén

Nấm đông cô khô: 10 tai

Cà rốt: 1/4 củ

Hành lá: 5 cọng

Bột năng pha loãng

Gừng sợi, ớt sợi ngâm xoăn

Video đang HOT

Tiêu, đường, dầu ăn

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tôm lột vỏ, đập dập, quết nhuyễn. Cá quết mịn với 1 phần đầu hành băm. Mỡ luộc chín, băm nhuyễn. Trộn cá, tôm, nêm 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1 ít lòng trắng trứng, cho mỡ vào trộn chung.

- Hành lá cắt khúc. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

THỰC HIỆN

- Vo viên tôm bằng trái tắc, lăn qua bột năng khô, nhồi vào nấm, hấp khoảng 5 phút là chín.

- Làm xốt chấm: phi thơm đầu hành lá và gừng sợi, thêm 1 chén nước dùng, 1M nước tương LISA, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, pha bột năng vào tạo độ sánh. Cho cà rốt, hành lá và ớt sợi vào đảo đều. Tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Múc đông cô hấp tôm ra dĩa, trang trí với ớt và ngò rí, rắc tiêu, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Luộc nấm đông cô với nước có gừng, hạt nêm Aji-ngon và hành lá để khử mùi nấm và giúp nấm thơm hơn.

- Lòng trắng trứng sẽ giúp cho nhân tôm sau khi hấp có độ xốp và không bị khô.

Vịt quay Bắc Kinh chay

Ngày Rằm các chị em hãy làm món Vịt quay Bắc kinh chay này để đãi các thành viên trong gia đình nhé, vậy là cả nhà sẽ có món ăn đặc biêt rồi!

NGUYÊN LIỆU

Đậu hũ chiên, cắt đôi theo chiều dọc 2 miếng

Tàu hủ ky ngâm mềm: 3 miếng

Nấm đông cô tươi: 6 cái

Nấm đùi gà: 1 cây

Nấm kim châm: 80g

Xốt xá xíu chay: 1M

Hành boaro phi, gừng băm

Mật ong, rượu mai quế lộ, dầu hào chay

Ngũ vị hương, bột năng, nước

Dầu ăn, màu dầu điều, tiêu xay

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Pha xốt ướp: 1/2 chén nước, 1M nước tương "Phú Sĩ", 2,5M hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/3M tiêu xay, 1m gừng băm, 1M hành boa-rô phi, 1M rượu mai quế lộ, 1M mật ong, 2M ngũ vị hương, trộn đều.- Cho đậu hũ vào hỗn hợp xốt để ướp cho thấm gia vị. Vớt ra để ráo. Giữ lại phần xốt ướp.

THỰC HIỆN

- Cho 1M dầu ăn, 1M boaro phi, cho các loại nấm vào áp chảo, sau đó thêm 2M nước xốt ướp.

- Trải miếng tàu hủ ky, rắc lên 1 ít bột năng. Lần lượt trải đều theo từng lớp, đậu hủ trắng mặt chiên vàng để ngoài áp vào miếng tàu hủ ki và mặt trắng lên trên, thêm nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm kim châm, sau đó thêm 1 miếng đậu hủ đặt lên trên. Gói kín và chặt các nguyên liệu thành khối hình chữ nhật. Phết màu điều lên lớp vỏ bên ngoài.

- Chiên áp chảo cho vàng giòn và các thành phần kết dính lại.

- Đun sôi 3M nước, 1M xốt xá xíu chay, 1m dầu hào chay, trộn đều cho đến khi hơi sệt lại, rưới lên lớp da vịt chay.

CÁCH DÙNG

Dùng với cơm hoặc bánh mì.

MÁCH NHỎ

- Ướp đậu hủ trong xốt để đậu hủ thật thấm gia vị.

- Áp chảo nấm để nấm giữ độ dai, độ ngọt và không ra nước.

Tàu hũ ki cuộn tôm Giòn rụm, thơm thịt tôm, vị ngọt thanh quyện với nước tương đậm đà khiến món tàu hũ ki cuộn tôm mới lạ thật sự hấp dẫn người ăn! Sự sáng tạo từ tàu hũ ki và tôm khá thú vị, mang lại vị ngon độc đáo và đáng nhớ, lại rất đơn giản và dễ thực hiện. Chắc chắn, không những người...