Đổi vị cuối tuần cùng món chay: Canh khuôn đậu tươi

P.V11:25 15/05/2020

Canh khuôn đậu tươi không những đơn giản, dễ chuẩn bị mà còn giúp giảm nhiệt và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng mùa dịch bệnh.

Cùng “bỏ túi” ngay công thức nấu từ Chuyên gia Ẩm thực Mai Thị Trà nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- 1 khuôn đậu tươi (đậu phụ hay còn gọi là tàu hũ)

- 100g nấm (các loại tùy ý)

- 2 quả cà chua chín đỏ

- 1/6 quả thơm (dứa) chín

- Hành boa rô, ngò (rau mùi), gừng tươi (miếng bằng đầu ngón tay)

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nấm hương, tương, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

- Gọt bỏ chân nấm, ngâm muối, thái miếng vừa ăn

- Khuôn đậu cắt lát vừa ăn, hình tam giác, chữ nhật mỏng (0,5cm x 2cm x 1,5cm)

Video đang HOT

- Ướp nấm, khuôn đậu với chút muối, 1/2 muỗng café đường, 1 muỗng café bột nêm, 2 muỗng dầu ăn đã phi boa rô, gưng xắt sợi nhỏ, cà chua và thơm (dứa) xắt lát mỏng vừa ăn.

- Cho một bát nước vào nồi đun sôi (hoặc nước dùng rau quả), cho hết nấm và khuôn đậu đã ướp vào nấu sôi. Sau đó cho thơm và cà chua nấu sôi lại, nếm vừa ăn.

- Tắt bếp. Cho canh vào bát, rải ngò, lá boa rô xắt nhỏ, rắc ít tiêu để tăng hương thơm.

Chú ý: Ăn nóng vừa miệng sẽ ngon hơn

Người Sài Gòn ăn chay mùa Phật Đản: Vô vàn món chay ngon, độc đáo

Đại lễ Phật Đản 2020 diễn ra trong ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên thiếu vắng những bữa tiệc chay tại chùa hay những cuộc gặp mặt. Nhưng thế giới món chay luôn có vô vàn món để lựa chọn, từ hủ tiếu đến lẩu sầu riêng.

Mắm chưng chay làm từ đậu hũ, cà chua và màu điều ăn kèm dưa leo và rau sống ăn vào mát rượi mùa nóng nực. GIANG VŨ

Món chay phổ biến

Người Sài Gòn thường chọn ăn chay vào các ngày rằm, mùng một, dịp lễ Phật đản... Có rất nhiều trường phái ăn chay ở Sài Gòn: Những người ăn chay trường, những người ăn chay thực dưỡng theo phương pháp Osawa, người ăn chay theo đạo Hòa Hảo, nhóm ăn chay theo kiểu Huế, theo kiểu người Hoa...

Món chay đặc trưng và phổ biến rộng rãi khắp Sài Gòn phải kể đến món hủ tiếu chay. Nhà thơ Trần Tiến Dũng hồi tưởng, món hủ tiếu chay có tiếng từ lâu phải kể đến xóm Giá (nay là hẻm 702 Hồng Bàng, quận 11), bán rộng rãi ở Sài Gòn từ trước 1975. Lúc đầu có một người bán, sau cả xóm cùng bán món này vì phục vụ cho người dân hay đi lễ Phật các chùa gần đó.

Hủ tiếu chay có hai loại: hủ tiếu mềm xào chay và hủ tiếu nước. Nước dùng hủ tiếu nấu từ củ cải ngọt (cà rốt), củ cải trắng và củ sắn. Khi múc ra tô thì bỏ thêm tàu hũ ky chiên giòn, tàu hũ chiên giòn, chả chay, hoành thánh chiên, giá đậu xanh, rau húng hoặc rau ngò gai.

Món hủ tiếu xào chay đặc trưng Sài Gòn

Chị A Thủy (quận 11) chia sẻ, món hủ tiếu mềm xào chay có lẽ bắt nguồn từ món hủ tiếu mềm của người Hoa (món mặn). Còn hủ tiếu chay nước có nơi nấu bằng hủ tiếu mềm, có nơi nấu bằng sợi hủ tiếu dai (như hủ tiếu Nam Vang), loại nào ăn cũng ngon và hợp vị. Riêng hủ tiếu xào chay phải dùng loại hủ tiếu mềm, to bản, xào bằng chảo sâu lòng kiểu người Hoa, xào lửa lớn, có mùi khen khét đặc trưng mới là đúng vị.

Theo đầu bếp Võ Quốc, một vài năm gần đây người Sài Gòn lại ưng ăn món kho quẹt chay và mắm nấm hương chay. Thậm chí, mắm kho quẹt chay lại còn ngon hơn kho quẹt mặn. Từ ý tưởng món mặn và cộng với trào lưu ăn chay của người Sài Gòn ngày một nhiều, các món chay đã ra đời và được người Sài Gòn mở rộng vòng tay đón nhận nhiệt tình.

Món kho quẹt chay của đầu bếp Võ Quốc

Mắm nấm hương chay

Tại nhiều quán chay ở Sài Gòn hiện đang thịnh hành một món ăn vô cùng hấp dẫn, đó là nem chua chay từ cùi bưởi, món ăn do người miền Tây sáng tạo và mang lên Sài Gòn. Đây là món nem cực độc đáo, làm từ cùi bưởi giã nhuyễn, làm chua bằng cách vắt nước khế vào, trộn với đu đủ hườm hườm mỏ vịt (đu đủ gần chín), rau răm, tiêu hạt, tỏi, đường... và gói lại cho lên men hai ba ngày là ăn được. Thậm chí, khi ăn, người ta đều có cảm giác ngỡ ngàng vì không biết đây là món chay hay món mặn nữa.

Nem chay cùi bưởi miền Tây phổ biến ở Sài Gòn

Lẩu sầu riêng lạ miệng

Lần đầu tiên ở Sài Gòn có một món lẩu từ trái cây, mà lại là sầu riêng, có mặt vào đúng dịp lễ Phật Đản. Chị Võ Ngọc Huyền Dung, chủ quán chay Mộc Hương Các (quận Tân Bình) chia sẻ: "Món ăn độc đáo này tôi tự nghĩ ra sau khi được ăn món gốc là lẩu sầu riêng nấu với món mặn.

Sầu riêng chín cây loại ngon hầm cho ngọt nước, không bỏ bất cứ một gia vị nào kể cả muối hay bột nêm chay, chỉ cho thêm một nhúm hạt kỷ tử, sau đó khi ăn nhúng rau mùng tơi, các loại nấm vào, tạo ra một vị lẩu ngon và độc đáo chưa từng có. Vì nước lẩu chưa có gia vị nào nên các loại rau, nấm khi ăn sẽ chấm với chao hoặc tương để đậm đà hơn".

Loại lẩu này dành cho những ai thích vị ngọt thanh, không bị lệ thuộc vào gia vị thì sẽ vô cùng thích thú. Nước lẩu rất ngọt và đặc biệt thơm mùi sầu riêng thanh thoát.

Món lẩu sầu riêng ở Mộc Hương Các

Hoa Sa la (còn gọi là vô ưu) nở trong mùa Phật đản

Món chay độc đáo của sư cô nuôi 8 trẻ mồ côi

Trong mùa dịch Covid-19 ở Sài Gòn, có rất nhiều người làm từ thiện bằng cách tặng các món ăn chay, hay mua món chay ủng hộ những hoàn cảnh đặc biệt. Trên mạng xã hội, nhiều người đã kêu gọi nhau mua đồ chay ủng hộ sư cô Nhân Trúc, mái ấm Hương Từ Bi (huyện Nhơn Trạch, Đồng Nai).

Một mình sư cô làm đủ việc để nuôi 8 đứa con, bên cạnh sự giúp đỡ hảo tâm của nhiều người. Tuy nhiên, để luôn có tiền nuôi những đứa trẻ, sư cô Nhân Trúc đã làm thường xuyên các món chay như đậu hũ, chân nấm xào mè, mắm ruốc chay, dưa mắm chay mang lên Sài Gòn bán

Món chân nấm xào mè ngon xuất sắc của sư cô Nhân Trúc

Những ai đã mua đồ chay của sư cô Nhân Trúc đều ngạc nhiên vì món chay của cô làm rất ngon và vừa miệng, món đậu hũ làm tự nhiên, có mùi thơm rất đặc trưng mà không hàng đậu hũ nào làm được hương vị này. Món chân nấm xào mè thì ngon xuất sắc, ăn với cháo trắng hoặc cơm ngon đặc biệt. Không ai ngờ, một người phụ nữ mảnh mai mà lại có nghị lực phi thường, mỗi đêm đều thức khuya làm đủ món chay để nuôi các con của mình khôn lớn.

Ăn chay để phát sinh lòng từ bi. Tấm lòng người Sài Gòn càng thể hiện sự rộng mở, từ bi hơn nữa trong mùa dịch Covid-19 qua những món chay thiện nguyện và san sẻ đến đủ mọi thân phận con người.

Sư cô Nhân Trúc bán đồ chay để nuôi 8 trẻ mồ côi

Nét độc đáo ẩm thực Hong Kong Nhắc đến Hồng Kông người ta thường nghĩ ngay đến thiên đường mua sắm hàng đầu Châu Á, nhưng hôm nay Hoabinh tourist sẽ đưa mọi người khám phá thế giới ẩm thực xuất sắc tại đây. Hồng Kông là nơi gặp gỡ của nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như: phong cách ẩm thực Bắc Kinh, Phật giáo, Trung Hoa, Quảng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

'Chiến thắng' đầu tiên của Tổng thống Trump trong cuộc chiến trục xuất di dân lậu09:26

Cặp sao nữ Vbiz công khai hẹn hò?00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025

Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.