Đổi vị cuối tuần cùng món chay: Canh khuôn đậu tươi

P.V11:25 15/05/2020

Canh khuôn đậu tươi không những đơn giản, dễ chuẩn bị mà còn giúp giảm nhiệt và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng mùa dịch bệnh.

Cùng “bỏ túi” ngay công thức nấu từ Chuyên gia Ẩm thực Mai Thị Trà nhé!

NGUYÊN LIỆU:

- 1 khuôn đậu tươi (đậu phụ hay còn gọi là tàu hũ)

- 100g nấm (các loại tùy ý)

- 2 quả cà chua chín đỏ

- 1/6 quả thơm (dứa) chín

- Hành boa rô, ngò (rau mùi), gừng tươi (miếng bằng đầu ngón tay)

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, nấm hương, tương, dầu ăn.

CÁCH LÀM:

- Gọt bỏ chân nấm, ngâm muối, thái miếng vừa ăn

- Khuôn đậu cắt lát vừa ăn, hình tam giác, chữ nhật mỏng (0,5cm x 2cm x 1,5cm)

Video đang HOT

- Ướp nấm, khuôn đậu với chút muối, 1/2 muỗng café đường, 1 muỗng café bột nêm, 2 muỗng dầu ăn đã phi boa rô, gưng xắt sợi nhỏ, cà chua và thơm (dứa) xắt lát mỏng vừa ăn.

- Cho một bát nước vào nồi đun sôi (hoặc nước dùng rau quả), cho hết nấm và khuôn đậu đã ướp vào nấu sôi. Sau đó cho thơm và cà chua nấu sôi lại, nếm vừa ăn.

- Tắt bếp. Cho canh vào bát, rải ngò, lá boa rô xắt nhỏ, rắc ít tiêu để tăng hương thơm.

Chú ý: Ăn nóng vừa miệng sẽ ngon hơn

Người Sài Gòn ăn chay mùa Phật Đản: Vô vàn món chay ngon, độc đáo

Đại lễ Phật Đản 2020 diễn ra trong ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên thiếu vắng những bữa tiệc chay tại chùa hay những cuộc gặp mặt. Nhưng thế giới món chay luôn có vô vàn món để lựa chọn, từ hủ tiếu đến lẩu sầu riêng.

Mắm chưng chay làm từ đậu hũ, cà chua và màu điều ăn kèm dưa leo và rau sống ăn vào mát rượi mùa nóng nực. GIANG VŨ

Món chay phổ biến

Người Sài Gòn thường chọn ăn chay vào các ngày rằm, mùng một, dịp lễ Phật đản... Có rất nhiều trường phái ăn chay ở Sài Gòn: Những người ăn chay trường, những người ăn chay thực dưỡng theo phương pháp Osawa, người ăn chay theo đạo Hòa Hảo, nhóm ăn chay theo kiểu Huế, theo kiểu người Hoa...

Món chay đặc trưng và phổ biến rộng rãi khắp Sài Gòn phải kể đến món hủ tiếu chay. Nhà thơ Trần Tiến Dũng hồi tưởng, món hủ tiếu chay có tiếng từ lâu phải kể đến xóm Giá (nay là hẻm 702 Hồng Bàng, quận 11), bán rộng rãi ở Sài Gòn từ trước 1975. Lúc đầu có một người bán, sau cả xóm cùng bán món này vì phục vụ cho người dân hay đi lễ Phật các chùa gần đó.

Hủ tiếu chay có hai loại: hủ tiếu mềm xào chay và hủ tiếu nước. Nước dùng hủ tiếu nấu từ củ cải ngọt (cà rốt), củ cải trắng và củ sắn. Khi múc ra tô thì bỏ thêm tàu hũ ky chiên giòn, tàu hũ chiên giòn, chả chay, hoành thánh chiên, giá đậu xanh, rau húng hoặc rau ngò gai.

Món hủ tiếu xào chay đặc trưng Sài Gòn

Chị A Thủy (quận 11) chia sẻ, món hủ tiếu mềm xào chay có lẽ bắt nguồn từ món hủ tiếu mềm của người Hoa (món mặn). Còn hủ tiếu chay nước có nơi nấu bằng hủ tiếu mềm, có nơi nấu bằng sợi hủ tiếu dai (như hủ tiếu Nam Vang), loại nào ăn cũng ngon và hợp vị. Riêng hủ tiếu xào chay phải dùng loại hủ tiếu mềm, to bản, xào bằng chảo sâu lòng kiểu người Hoa, xào lửa lớn, có mùi khen khét đặc trưng mới là đúng vị.

Theo đầu bếp Võ Quốc, một vài năm gần đây người Sài Gòn lại ưng ăn món kho quẹt chay và mắm nấm hương chay. Thậm chí, mắm kho quẹt chay lại còn ngon hơn kho quẹt mặn. Từ ý tưởng món mặn và cộng với trào lưu ăn chay của người Sài Gòn ngày một nhiều, các món chay đã ra đời và được người Sài Gòn mở rộng vòng tay đón nhận nhiệt tình.

Món kho quẹt chay của đầu bếp Võ Quốc

Mắm nấm hương chay

Tại nhiều quán chay ở Sài Gòn hiện đang thịnh hành một món ăn vô cùng hấp dẫn, đó là nem chua chay từ cùi bưởi, món ăn do người miền Tây sáng tạo và mang lên Sài Gòn. Đây là món nem cực độc đáo, làm từ cùi bưởi giã nhuyễn, làm chua bằng cách vắt nước khế vào, trộn với đu đủ hườm hườm mỏ vịt (đu đủ gần chín), rau răm, tiêu hạt, tỏi, đường... và gói lại cho lên men hai ba ngày là ăn được. Thậm chí, khi ăn, người ta đều có cảm giác ngỡ ngàng vì không biết đây là món chay hay món mặn nữa.

Nem chay cùi bưởi miền Tây phổ biến ở Sài Gòn

Lẩu sầu riêng lạ miệng

Lần đầu tiên ở Sài Gòn có một món lẩu từ trái cây, mà lại là sầu riêng, có mặt vào đúng dịp lễ Phật Đản. Chị Võ Ngọc Huyền Dung, chủ quán chay Mộc Hương Các (quận Tân Bình) chia sẻ: "Món ăn độc đáo này tôi tự nghĩ ra sau khi được ăn món gốc là lẩu sầu riêng nấu với món mặn.

Sầu riêng chín cây loại ngon hầm cho ngọt nước, không bỏ bất cứ một gia vị nào kể cả muối hay bột nêm chay, chỉ cho thêm một nhúm hạt kỷ tử, sau đó khi ăn nhúng rau mùng tơi, các loại nấm vào, tạo ra một vị lẩu ngon và độc đáo chưa từng có. Vì nước lẩu chưa có gia vị nào nên các loại rau, nấm khi ăn sẽ chấm với chao hoặc tương để đậm đà hơn".

Loại lẩu này dành cho những ai thích vị ngọt thanh, không bị lệ thuộc vào gia vị thì sẽ vô cùng thích thú. Nước lẩu rất ngọt và đặc biệt thơm mùi sầu riêng thanh thoát.

Món lẩu sầu riêng ở Mộc Hương Các

Hoa Sa la (còn gọi là vô ưu) nở trong mùa Phật đản

Món chay độc đáo của sư cô nuôi 8 trẻ mồ côi

Trong mùa dịch Covid-19 ở Sài Gòn, có rất nhiều người làm từ thiện bằng cách tặng các món ăn chay, hay mua món chay ủng hộ những hoàn cảnh đặc biệt. Trên mạng xã hội, nhiều người đã kêu gọi nhau mua đồ chay ủng hộ sư cô Nhân Trúc, mái ấm Hương Từ Bi (huyện Nhơn Trạch, Đồng Nai).

Một mình sư cô làm đủ việc để nuôi 8 đứa con, bên cạnh sự giúp đỡ hảo tâm của nhiều người. Tuy nhiên, để luôn có tiền nuôi những đứa trẻ, sư cô Nhân Trúc đã làm thường xuyên các món chay như đậu hũ, chân nấm xào mè, mắm ruốc chay, dưa mắm chay mang lên Sài Gòn bán

Món chân nấm xào mè ngon xuất sắc của sư cô Nhân Trúc

Những ai đã mua đồ chay của sư cô Nhân Trúc đều ngạc nhiên vì món chay của cô làm rất ngon và vừa miệng, món đậu hũ làm tự nhiên, có mùi thơm rất đặc trưng mà không hàng đậu hũ nào làm được hương vị này. Món chân nấm xào mè thì ngon xuất sắc, ăn với cháo trắng hoặc cơm ngon đặc biệt. Không ai ngờ, một người phụ nữ mảnh mai mà lại có nghị lực phi thường, mỗi đêm đều thức khuya làm đủ món chay để nuôi các con của mình khôn lớn.

Ăn chay để phát sinh lòng từ bi. Tấm lòng người Sài Gòn càng thể hiện sự rộng mở, từ bi hơn nữa trong mùa dịch Covid-19 qua những món chay thiện nguyện và san sẻ đến đủ mọi thân phận con người.

Sư cô Nhân Trúc bán đồ chay để nuôi 8 trẻ mồ côi

Nét độc đáo ẩm thực Hong Kong Nhắc đến Hồng Kông người ta thường nghĩ ngay đến thiên đường mua sắm hàng đầu Châu Á, nhưng hôm nay Hoabinh tourist sẽ đưa mọi người khám phá thế giới ẩm thực xuất sắc tại đây. Hồng Kông là nơi gặp gỡ của nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như: phong cách ẩm thực Bắc Kinh, Phật giáo, Trung Hoa, Quảng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Xuân Hinh tái xuất, cất giọng "trợ giúp" Hoà Minzy đầy ấn tượng, netizen rầm rộ gọi "MV của năm"04:19

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Clip 2 thanh niên tông trúng người đang dắt chó sang đường rồi luống cuống bỏ chạy, số phận nạn nhân khiến triệu người lo lắng00:37

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.