Đọc tâm sự của bếp trưởng trên máy bay để biết đâu là món ăn bạn không nên gọi
Các món ăn trên máy bay đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng hương vị thì chưa chắc.
Fritz Gross, giám đốc ẩm thực của LSG Sky Chefs Asia Pacific. Ông là người phụ trách tại Hồng Kông của LSG Sky Chef, với 30.000 bữa ăn hàng ngày cho các hãng hàng không như DragonAir, United Airlines và British Airways.
Gross phải thành thực chia sẻ rằng công việc của mình thực sự rất khó khăn: “Phục vụ hàng trăm bữa ăn chất lượng, nhưng không có dao, không có lửa và không có nguyên liệu tươi tại chỗ. Nhà bếp giống như một nhà máy hơn là một nhà hàng.”
Hương vị chưa bao giờ là điểm ưu tiên hàng đầu
“Mối quan tâm hàng đầu của chúng tôi là an toàn thực phẩm” – Gross nói. “Bởi vì chúng tôi làm một khối lượng đồ ăn vô cùng khổng lồ, và sai sót là điều không được phép xảy ra, bằng không hãng có thể bị kiện.”
Vì vậy, những món như bít-tết tái chẳng hạn là một thứ không bao giờ xuất hiện trong thực đơn. Cá và thịt gà cũng phải được nấu chín từ trước ở một nhiệt độ thích hợp. “Chúng tôi không thể có bất kỳ rủi ro nào.” Gross nhấn mạnh.
Chuẩn bị đồ ăn cho các chuyến bay thực sự là một quá trình gian nan
Sau phần an toàn, thì ưu tiên tiếp theo là sự ổn định về hương vị. “Nếu tôi nếm thử một khay thức ăn và thấy ngon vào lúc này, thì tôi kỳ vọng rằng vài tuần sau ăn thử vẫn món đó mà cũng thấy ngon”.
Thực đơn trên máy bay thường phải được lên kế hoạch từ trước đó 1 năm, tức là nguồn nguyên liệu phải được lên chuẩn từ trước, và luôn được đ.ánh giá lại. Nếu một số nguyên liệu có rủi ro gây ảnh hưởng đến sức khỏe và an toàn vệ sinh thực phẩm, thực đơn sẽ lập tức được thay đổi.
“Chúng tôi không phải là một nhà hàng để có thể đi chợ vào buổi sáng và chọn những đồ tươi ngon và làm cho nó trở nên đặc biệt trong ngày được” – Gross nói thêm.
Không dễ để gọi được đúng khẩu vị của mỗi hành khách
Nhìn chung thì khi đi bay, bạn sẽ không thể kỳ vọng quá nhiều được. Nếu mong muốn một tảng thịt cừu nướng đúng điệu, hay các món “xịn” như hải sâm, tôm hùm… thì không có đâu, dù có bay hạng thương gia đi chăng nữa.
Video đang HOT
Thực đơn cần phù hợp để phục vụ số đông
Jorg Kubis của hãng hàng không Cathay Pacific Catering Services chia sẻ: “ Chúng tôi phải tìm các mặt hàng thực phẩm phổ biến, phục vụ được số đông hành khách. Vậy nên những món như hải sâm là không thể.”
Charles Grossrieder – giám đốc dịch vụ ăn uống của hãng cũng cho rằng việc phục vụ đồ ăn cho hành khách thực sự là thách thức lớn, bởi thành phần khách du lịch rất đa dạng.
Họ có thể là người Trung Đông, Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc… và để làm hài lòng tất cả thì thực sự khó khăn.
Trong khi đó, phục vụ hành khách Úc hay Mỹ thì dễ dàng hơn nhiều. Ông vui vẻ nói: “Ba thế hệ người Mỹ trở lại đây gắn liền với fastfood, vì vậy chỉ cần phục vụ họ bất cứ món gì kiểu bánh của McDonald cũng đủ khiến họ hài lòng rồi.”
Gần như chẳng bao giờ nấu ăn trên máy bay
Công thức cơ bản về đồ ăn trên máy bay là nấu trên mặt đất, làm lạnh, rồi hâm nóng trên máy bay. Thực phẩm sẽ được chế biến trước và chỉ được hâm nóng trong lò khi hành khách gọi món.
Gross chia sẻ: “Việc nấu nướng trên máy bay thực sự là một vấn đề lớn, vì điều kiện trên máy bay không cho phép nên đôi khi hạn chế chúng tôi sáng tạo ra các món ngon và thú vị hơn.”
Nên gọi món gì trên máy bay
Tất nhiên là lựa chọn ăn uống trên máy bay luôn có nhiều hạn chế, và nó phụ thuộc vào từng hãng. Tuy nhiên khi muốn ăn, bạn nên chọn các món hầm, và chỉ nên chọn nó mà thôi.
Lý do là vì khi bỏ qua tất cả những tiêu chuẩn nghiêm ngặt, thì món hầm vẫn luôn là món hầm. Dù có làm lạnh rồi hâm nóng bao nhiêu lần, nó vẫn là món hầm, không mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Rau, cơm chiên và các loại cá nếu được chế biến tốt thì vẫn giữ được độ ẩm, đồng thời đảm bảo được lượng dinh dưỡng bên trong. Chúng xứng đáng để bạn rút hầu bao (nếu có nhu cầu).
Ngược lại thì các loại mỳ, phở lại là những lựa chọn có phần rủi ro. Lý do là vì các món này cần thưởng thức ngay sau khi chế biến mới đảm bảo được hương vị, còn khi đã hâm nóng lại rồi thì rất khó.
Bên cạnh đó, với các món này, tỷ lệ của mì và nước sốt cần phải được cân bằng. Điều này thực sự khó đảm bảo, vì nước sẽ bay hơi khi hâm lại.
Các món chiên xào cũng không phải thứ nên bỏ t.iền ra. Sau khi hâm nóng, chúng không còn giữ được hương vị nữa, nếu không muốn nói là… chán ngắt.
Tham khảo: CNN
Theo Helino
Mẹo hay dân gian "tiếp sức" cho sĩ tử mùa thi
Ngoài việc quan tâm đến bữa ăn, giấc ngủ, giờ giấc học hành, có thể sử dụng các cây cỏ, hạt củ dễ kiếm, dễ thực hiện để tránh nóng, tránh háo khát, ra mồ hôi; tăng trí nhớ, sức khỏe của sĩ tử môt cach tôt hơn.
Đặt lá hương nhu l.ên đ.ỉnh đầu hoặc 2 bên thái dương để tránh bị say nắng
Để tránh bị say nắng, trên đường đi, về học, có thể dùng ít lá hương nhu tươi, hoặc lá cúc tần tươi, đặt trên đỉnh đầu, hoặc 2 bên thái dương.
Nếu thấy có biểu hiện mệt mỏi, say nắng, choáng váng thì cho uống nước rau má tươi, hoặc bột sắn dây, pha chút đường cho dễ uống.
Trước khi đi ra nắng, đến trường, hoặc khi về nhà, có thể cho uống si rô mơ, hoặc si rô sấu... vừa mát, bổ lại chống được say nắng. Vao cac buôi chiêu, co thê cho cac em ăn thêm bôt săn dây nâu chin, cho đương đu ngot.
Nước sắn dây
Để tránh háo khát, hàng ngày có thể nấu nước nhân trần, cỏ ngọt cho uống thường xuyên, hoặc hãm nước quả la hán uống. Vì qua la han chưa nhiêu chât đương fructose va glucose, thêm vao đo con co nhiêu vitamin C, chât nhây, cac nguyên tô vi lương: Fe, Zn, Se...rât co lơi cho sưc khoe, lại lam cho diu hong, dê long đơm, rât thich hơp cho sĩ tử .
Chè sen có tác dụng bổ thần kinh
Để hạn chế ra mồ hôi, giảm bớt sự hao tổn tân dịch cho cơ thể trong nhưng ngay năng nong, hàng ngày có thể cho các em ăn chè hạt sen và khiếm thực. Đây la 2 dươc liêu, nhât la hat sen, co tac dung vưa bô thân kinh, vưa mang tinh liêm han cô sap (khiêm thưc). Tuân ăn vai lân.
Củ sắn dây luộc có tác dụng lưu thông m.áu não
Để giúp tăng trí nhớ cải thiện tuần hoàn não, lại giảm mệt mỏi, căng thẳng, hàng ngày ăn thêm cu sắn dây luộc. Vi trong cu săn dây co chưa isoflavonoid, co tac dung tăng thêm lưu lương mau nao, giup nao hoat đông tôt hơn. Cung co thê lấy khoảng 30g nhân quả hồ đào, còn gọi hanh đao hay qua óc chó, đ.ập nhỏ, cùng với 30g gạo nếp, nấu cháo ăn, ngày một lần.
Quả hồ đào có tác dụng tri suy giảm,tri nhơ. Hoăc dung chao hô đao, gao nêp như trên, gia thêm 20g long nhan, nâu chin, quây đêu ăn. Long nhan la vi thuôc vưa bô mau vưa an thân, tăng tri nhơ. Cung co thê lấy 30g bôt hô đao nâu chin, rôi pha thêm nươc ham cua 4g nhân sâm, quấy đêu cho ăn, tuân vai lân.
Đê tăng cương sưc khoe chung cho cac em trong mua thi cư, nhât la nhưng em co sưc khoe yêu, hay mêt moi, co thê sư dung phương thuôc bô, gồm: Đang sâm, bach truât, bach linh, môi vi 5g; cam thao 3. Săc uông, ngay môt thang. Uông liên 2 tuân, trươc đơt thi.
Nhưng em người gầy yêu, da xanh, kem ăn, thiếu m.áu..., dung phương thuốc bổ: đương quy, thuc đia, xuyên khung, bach thươc, môi vi 5g. Săc uông ngay 1 thang. Uông liên 2 tuân, trươc đơt thi cư. Hoặc dung phương thuốc: đang sâm, bach truât, bach linh, đương quy, thuc đia, xuyên khung, bach thươc, đông lương 5g; cam thao 3 g. Săc uông, ngay 1 thang. Uông liên 2 tuân, trươc đơt thi.
Ngoai viêc chăm lo vê măt ăn uông, thuôc thang, nên đông viên cac em, binh tinh trong ôn tâp, săp xêp thơi gian hoc tâp, ôn luyên, nghi ngơi hơp ly, tâp thê duc nhe nhang vao nhưng buôi sang sơm, không nên tâp luyên nhưng môn thê duc qua sưc ơ ngoai trơi năng nong.
GS.TS Phạm Xuân Sinh
Theo Sức khỏe & Đời sống
B.é t.rai 8 tháng t.uổi nguy kịch vì "góc chết" ở chung cư không phải ai cũng để ý B.é t.rai 8 tháng t.uổi nhập viện trong tình trạng nguy kịch khi bố mẹ em lơ là, vô tình khiến con mình rơi vào chỗ nguy hiểm. Sự việc xảy ra vào tối ngày 20/5 vừa qua, tại một khu chung cư cao cấp ở Tsim Sha Tsui, Hồng Kông. Theo đó, cha của cậu bé 8 tháng t.uổi, một chủ ngân...