Độc đáo món phở chấm, càng ăn càng “thấm”

Lâm Như19:29 11/06/2021

Phở gà là món ăn được nhiều người yêu thích. Bên cạnh phiên bản nước truyền thống thì phở gà còn được chế biến theo hình thức chấm.

Phở gà chấm với cách thưởng thức khác rất nhiều so với phở gà truyền thống. Ảnh minh họa: Foody

Vẫn là các nguyên liệu như trong một tô phở quen thuộc, gồm phở, thịt gà, nước dùng, hành… nhưng chúng lại được để riêng biệt chứ không để chung vào nhau. Thịt gà làm nên món phở chấm ngon phải là thịt gà ta, có thể chọn phần đùi, ức hoặc cánh tùy thích.

Thông thường một tô phở gà truyền thống sẽ chan nước dùng ngọt thanh vào bánh phở thì với phở chấm sẽ được phục vụ đĩa bánh phở kèm theo tô nước chấm. Phở để nguyên bánh, không chần, cắt thành từng khúc ngắn trắng phau khoảng 5cm, xếp gọn gàng trên đĩa, phủ thịt gà xé chấm với xì dầu ớt.

Bên cạnh là một tô nước dùng nóng hổi với hành lá. Trên bánh phở là những miếng thịt gà thái nhỏ vẫn còn nguyên phần da vàng ruộm, bóng bẩy mỡ màng. Sau cùng rắc lên chút lá chanh cho dậy mùi và vài cọng mùi tạo thêm hương thơm cho món ăn.

Video đang HOT

Nước chấm bánh phở được pha chế khá đơn giản. Thông thường sẽ là nước tương (xì dầu) hoặc sử dụng nước mắm; cũng có quán sử dụng thêm nước luộc gà để làm nước chấm.

Cái tên “phở chấm” đã nói lên cách ăn của món này. Bánh phở và thịt gà để đĩa riêng khi ăn chấm vào tô nước chấm đậm vị. Thịt gà miếng đầy đặn, đùi bóng mướt, mềm, da giòn săn ko mỡ. Nước chấm có thể gia giảm thêm giấm tỏi chanh ớt mặn, ngọt, chua, cay tuỳ khẩu vị, có cả lá chanh xắt nhỏ rắc vào ăn cùng.

Khi thưởng thức chỉ cần lấy đũa gắp một gắp bánh phở rồi chấm vào nước chấm, ăn kèm thêm một miếng thịt gà thái sẵn. Thịt gà ngâm trong nước chấm nên quyện vị. Thỉnh thoảng húp thêm một chút nước dùng để cân bằng lại hương vị. Điểm đặc biệt của món này là bánh phở không chần nước sôi trước nên bánh sẽ mềm mà không bị nát. Nước chấm thơm hoà quyện cùng thịt gà dai giòn sần sật ăn hoài không ngán.

Hôm nào “chán cơm, thèm phở” thì có thể thưởng thức ngay món phở chấm vừa lạ tai mà vừa lạ miệng. Bữa trưa đầu tuần đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Chăm Pa quán – Phở Hà Nội (quận 2), Phở Xích – Phú Mỹ Hưng (quận 7), Huyền – Phở gà ta (quận Tân Bình), Lý Sìn 2 – Phở bò & Phở gà (quận Tân Bình), Linh San – Phở gà Hà Nội (quận 10), Phở gà Hoàng (quận 7), Phở Gánh (quận 1), Gà ta số 1 – Cơm gà & Gỏi gà – Tô Ký (quận 12)… Theo đó, một phần phở gà chấm có giá bán khoảng 55.000 – 75.000 đồng.

Bánh tráng nướng Đà Lạt lên trang ẩm thực nổi tiếng của Mỹ

Nếu lỡ lên cơn ghiền bánh tráng nướng Đà Lạt trong lúc đang du lịch nước Mỹ, hãy đến nhà hàng của Di An Di để cùng các vị khách Tây thưởng thức vị giòn tan thơm lừng của bánh tráng nướng cùng các món Việt ngon lành khác

Theo chuyên trang ẩm thực nổi tiếng New York Eater (NYEater), bánh tráng nướng Đà Lạt là một món không quá xa lạ tại Quận Cam, California, nơi có nhiều người Việt sinh sống. Tuy nhiên, ở New York lại là một câu chuyện khác. Nhưng đã có một nơi thỏa mãn cơn thèm của bạn, đó là nhà hàng Di An Di (Đi Ăn Đi) ở Brooklyn.

Bài trên trang NYEater cho biết, Di An Di bài trí rất đơn giản, tươi sáng, mang phong vị Đà Lạt. Thực khách sẽ cảm thấy dễ chịu ngay từ khi mới bước vào. Đâu đó trong không khí là mùi thức ăn phảng phất cùng những tiếng trò chuyện tấm tắc khen món ăn ngon.

Bánh tráng nướng là món mới nhất tại Di An Di, được phục vụ khá kỳ công với một chút biến tấu. Trên bánh tráng sẽ có rau răm, tôm khô, thịt bằm và ớt cay, thoạt nhìn trông rất giống một chiếc pizza quen thuộc của người phương Tây.

Không gian tươi sáng, thoáng đãng tại Di An Di

Đầu bếp cho biết sự biến tấu hương vị rất phù hợp với khẩu vị tinh tế của người Việt Nam, nhưng cũng toát lên vẻ quen thuộc với người dân địa phương: một chiếc bánh hai mảnh kiểu New Haven. Món bánh tráng nướng tại đây phản ánh sự giao thoa văn hóa trong phong cách ẩm thực, và điều này cũng chính là nét tuyệt vời của Di An Di.

"Những miếng bánh tráng mỏng cùng với nước sốt cay, khi ăn tạo cảm giác thú vị đến khó tả", Amiel Stanek, biên tập viên tạp chí ẩm thực nổi tiếng Bon Appétit, đánh giá.

Ngoài bánh tráng nướng, Di An Di còn nhiều món ăn hấp dẫn khác. Để ăn món bánh xèo, thực khách sẵn sàng xếp hàng dài đến hai giờ. Hay để được thưởng thức những chiếc đuôi heo chiên giòn rùm rụm được rưới nước sốt ớt me cay, thực khách phải đặt trước khá lâu, có khi tính bằng tuần.

Nhưng đặc biệt nhất vẫn phải kể đến phở. Quán được tạp chí Vogue đánh giá là phục vụ món phở ngon nhất khu Brooklyn. Không chỉ phở bò, mà còn có Phở Thìn Hà Nội, phở áp chảo, phở gà khô... tất cả đều lưu lại nơi vị giác thực khách những trải nghiệm khó quên.

Phở gà tại Di An Di

Di An Di, trong tiếng Việt tức là Đi Ăn Đi, do anh Dennis Ngo, Kim Hoàng và Tuấn Bùi thành lập. Họ đều là người Việt thế hệ hai tại Mỹ nên phong cách ẩm thực họ muốn truyền tải có sự pha trộn giữa truyền thống Việt Nam và tính địa phương, khác với những nhà hàng nổi danh xưa nay tại New York như Hanoi House, Madame Vo, vốn cung cấp trải nghiệm ẩm thực thuần Việt.

Anh Dennis Ngo cho biết, anh sẽ điều chỉnh công thức của nhà hàng sau một khoảng thời gian để làm mới trải nghiệm cho thực khách. Các món tráng miệng cũng sẽ được cải tiến. Nói cách khác, Di An Di đang làm điều mà bất kỳ nhà hàng hiện đại nào của Mỹ cũng cần phải làm, đó chính là thích nghi và phát triển.

Cách làm món phở gà cho bữa sáng đủ đầy ! Phở gà là một món ăn được cả nhà mình cực kỳ "ưa chuộng" hàng đầu cho bữa sáng. Lý do là vì cả nhà đều thích măm thịt gà, nhất là buổi sáng mới ngủ dậy thì một bát phở nóng ấm, phần bánh phở mềm mượt, nước dùng ngọt và thơm, lại thêm "người lái" là những miếng thịt đùi gà...