Độc đáo, lạ miệng với món ba ba hấp lá sen
Thưởng thức món ba ba hấp lá sen, bạn sẽ cảm thấy cái vị ngon ngọt hòa quyện cùng hương thơm thoang thoảng của lá sen, vô cùng quyến rũ.
Ba ba hấp lá sen – Món ngon giàu dinh dưỡng
Theo Đông y, ba ba có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí nhuận phế, bổ can thận âm, dùng làm thuốc chữa các chứng bệnh nóng trong hay ra mồ hôi trộn… Bởi vậy, từ xưa, người ta đã biết sử dụng ba ba để chế biến thành nhiều món ăn ngon, như một cách bồi bổ sức khỏe vô cùng hiệu quả.
Ba ba có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng
Ba ba bổ dưỡng là vậy, nhưng cũng phải biết cách để lựa chọn được loại chuẩn nhất, đem lại hương vị thơm ngon đúng điệu khi thưởng thức. Theo đó, nhất thiết phải chọn ba ba còn sống. Bởi đặc điểm của ba ba là sống trong môi trường ao bùn, ăn xác động vật và chỉ thải các chất độc khi còn sống. Vì vậy, nếu chọn phải những con đã chết, các chất độc sẽ được tích tụ trong thịt, vừa không ngon lại có hại cho sức khỏe. Bạn cũng nên lựa chọn những con ba ba đực sẽ cho phần thịt nhiều, săn chắc hơn khi thưởng thức.
Lựa chọn nguyên liệu đòi hỏi sự tỉ mỉ, chế biến cũng cần đến sự kỳ công không kém. Từ sơ chế, cho đến tẩm ướp đều phải tuân theo đúng quy trình cộng thêm một chút bí quyết của người đầu bếp giàu kinh nghiệm. Bởi lẽ, nếu người đầu bếp non tay sẽ chẳng đủ tinh tế để sơ chế ba ba đúng cách, thậm chí có thể gây ra ngộ độc.
Baba hấp lá sen – Thơm ngon tròn vị
Ba ba sau khi cắt tiết, sẽ được rửa bằng nước muối rồi chặt miếng vừa ăn. Muốn ba ba đậm đà, hấp dẫn hơn thì cần có một nồi nước táu được làm từ sả, muối, mì chính, dầu hào… ngâm trong vòng 2 phút rồi mới vớt ra và để ráo.
Video đang HOT
Tuy nhiên, bằng đấy công đoạn vẫn chưa đủ để cho món ăn trở nên chuẩn hương, chuẩn vị. “Linh hồn” của món baba hấp lá sen còn nằm ở thứ nước xốt được pha chế theo công thức riêng của nhà hàng. Một chút gừng, nấm hương, hành tây, táo tàu… không thể thiếu màu điều, lẩu sáu, tương bao ngư cùng rượu hoa tiêu… Tất cả trộn đều với nhau rồi cho vào phần thịt ba ba vừa sơ chế được, ngâm khoảng 30 phút cho đến khi ngấm đều gia vị.
Ba ba hấp lá sen là món ngon khó có thể chối từ
Cái cầu kỳ của món ăn này còn được thể hiện ở việc bọc ba ba trong lá sen tươi, rồi mới đem hấp. Không chỉ giữ lại được vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng hương vị của các loại nguyên liệu được kết hợp hài hòa mà món ngon này, còn chinh phục thực khách bởi hương thơm thoang thoảng tỏa ra từ lá sen quyến rũ vô cùng.
Món ăn với vị ngọt đặc trưng quyện với hương thơm thoang thoảng của lá sen
Hơn nữa, nhờ được bọc bằng lá sen, mà món ăn này vẫn giữ được sự nóng hổi cho đến khi thưởng thức. Cắn một miếng thịt ba ba, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, lại hơi béo đặc trưng, để rồi không thể kìm lại, ăn một miếng rồi lại muốn ăn thêm miếng nữa.
Muốn luộc tôm không tanh, giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng hãy học theo cách này
Luộc tôm theo phương pháp này vừa khử được mùi tanh của hải sản lại giữ được vị ngon ngọt của tôm.
Tôm là loại hải sản quen thuộc được rất nhiều gia đình ưa thích. Không chỉ có hương vị thơm ngon, trong tôm còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, photpho, vitamin B1, B2, ... Luộc tôm là một cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại là phương pháp tốt nhất để lưu giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của tôm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Tôm tươi
- Rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng)
- Hành lá, gừng.
Bước 1: Để có được món tôm luộc thơm ngon, cần chọn tôm tươi sống, còn nhảy tanh tách, không bị mất chân, càng. Sau khi làm sạch tôm, dùng kéo cắt bớt râu tôm.
Bước 2: Đun nóng nồi, cho một ít dầu ăn vào, thêm vài lát gừng thái mỏng và hành lá vào xào cho thơm. Cho một ít rượu nấu ăn hoặc rượu trắng vào nồi, sau đó tùy theo số lượng tôm cần luộc mà thêm lượng nước thích hợp.
Trong quá trình luộc tôm, gừng và rượu là hai nguyên liệu rất cần thiết bởi chúng có thể khử mùi tanh của tôm một cách hiệu quả, còn dầu ăn giúp cho tôm sau khi chế biến có màu sắc tươi sáng và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Đợi cho nước dưới đáy nồi bắt đầu sủi bọt thì cho tôm đã sơ chế vào luộc. Cách tốt nhất để luộc tôm là dùng nước ấm. Không nên luộc tôm bằng nước lạnh hoặc nước quá nóng, bởi nếu cho tôm vào luộc từ lúc nước còn lạnh thì các chất dinh dưỡng phần lớn sẽ bị mất đi do thời gian nấu lâu, thịt tôm cũng không giữ được độ mọng. Còn nếu luộc trong nước sôi, tôm sẽ bị teo lại nhanh chóng, mùi tanh trên tôm cũng khó có thể khử được, gây ảnh hưởng tới hương vị món ăn.
Bước 4: Trong quá trình luộc, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy liên tục để tôm được chín đều. Thời gian nấu tôm còn tùy thuộc vào kích cỡ của con tôm, trung bình khoảng 3 phút là có thể vớt tôm ra. Luộc trong lửa lớn cho đến khi toàn bộ con tôm chuyển sang màu đỏ.
Bước 5: Vớt tôm ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá để tôm giữ được độ giòn mềm, mọng nước. Chỉ nên luộc tôm đến khi vừa chín tới bởi nếu nấu quá lâu sẽ ảnh hưởng tới dinh dưỡng và hương vị của món ăn.
Bày tôm ra đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước chấm hải sản vậy là món tôm luộc nóng hổi tươi ngon đã sẵn sàng.
Mẹo luộc cua luôn đỏ và ngon Luộc cua tưởng dễ, nhưng đâu phải ai cũng luộc được cua thật chuẩn để đảm bảo vị ngon ngọt tự nhiên và màu sắc thật đẹp của cua. Khi mua cua, bạn nên mua cua còn sống, thịt sẽ chắc và ngon hơn. Sau khi mua cua về, bạn nên gây tê cua bằng cách cho vào thau nước đá, cua gặp...