Địa chỉ cuối tuần: 4 tiệm bánh tráng trộn ‘đắt xắt ra miếng’
Bốn tiệm bánh tráng trộn có tiếng ở Sài Gòn giá từ 20.000 đồng/phần, hương vị truyền thống và biến tấu, là địa chỉ ăn vặt của bạn trẻ.
Bánh tráng là món ăn vặt rất phổ biến ở Sài Gòn, thường có giá rẻ, phù hợp với túi tiền của học sinh – sinh viên. Hiện những gánh bánh tráng gần khu trường ĐH Sư Phạm, đường Phan Xích Long, làng ĐH Thủ Đức… có giá trung bình từ 10.000 đến 15.000 đồng/bịch, riêng bánh tráng muối tắc có giá khoảng 3.000 đồng/bịch nhỏ. Tuy nhiên vẫn có những tiệm hay xe đẩy lề đường bán món ăn vặt này với giá cao hơn, từ 20.000 đồng/phần nhưng vẫn hút khách nhờ hương vị món ăn có thể làm hài lòng nhiều người.
Dì Hồng
Đây là một trong những địa chỉ ăn vặt quen thuộc với giới trẻ Sài thành suốt nhiều năm. Quán bánh tráng nằm trên “con đường bánh tráng” ở quận 4, nhưng luôn đông khách ghé ăn nhờ gia vị đậm đà và cách trộn của dì Hồng không thay đổi qua nhiều năm. Quán khá đông vào chiều tối mỗi ngày, đôi khi bạn phải xếp hàng chờ đến lượt, nhưng chất lượng rất ổn.
Khác với bánh tráng trộn truyền thống, thực đơn của dì Hồng biến tấu phong phú, kết hợp nhiều nguyên liệu nên ăn lạ miệng, như 5 loại bánh tráng trộn pa tê thịt bằm, trộn bơ tỏi, trộn phô mai, trộn bơ đường và trộn phô mai pa tê. Trong đó, món phô mai pa tê được nhiều bạn trẻ gọi là “bánh tráng trộn cao cấp” với từng miếng bánh tráng tẩm phô mai vừa mặn vừa béo, kết hợp với topping pa tê lại rất thích hợp. Bánh tráng đựng trong bát nhôm, đầy ụ có giá 20.000 đồng/phần.
Ngoài ra, quán còn có nhiều loại cuốn chấm với nước me. Cuốn bánh tráng mềm, tròn, quyện với nước mẹ đặc sánh, đậm vị chua ngọt, thêm sốt bơ béo nhưng ăn hoài không thấy ngán. Món này ngon hơn khi ăn tại chỗ.
Địa chỉ: 23 đường số 11, quận 4.
Chú Viên
Bánh tráng trộn chú Viên là một trong những tiệm nổi tiếng ở Sài Gòn. Trước kia, quán chỉ là một xe đẩy bên lề đường, nhưng nhờ hương vị đặc trưng, không lẫn với tiệm khác, lượng khách ở đây đông đến nỗi bạn phải gọi điện đặt hàng nếu không muốn chờ 30 phút mới có đồ ăn. Hiện quán đã có cửa tiệm nho nhỏ, tuy vẫn không đủ chỗ cho khách ngồi ăn, nhưng bạn không phải chờ lâu, cũng không cần phải gọi điện trước. Mọi thứ đã chuẩn bị sẵn thành từng bịch, nước sốt để riêng, có khách đến thì nhanh chóng giao hàng là xong. Phần bình thường có giá 20.000 đồng, phần đặc biệt 35.000 đồng, có thể đủ cho hai người ăn.
Một bịch bánh tráng loại thường được trộn từ nhiều nguyên liệu như khô mực, tôm khô, trứng cút, xoài bào sợi, khô bò, gan xào, đậu phộng, rau răm… Tất cả cho vào bịch bánh tráng dẻo, trộn đều bằng máy. Ưu điểm ở đây là sợi bánh tráng không bị dính thành cục khi rưới nước sốt vào nên khá dễ ăn. Trứng cút luộc và trứng cút chiên có lớp vỏ vàng nhưng không bị ngấy. Nước sốt bò thấm vị, mùi na ná thuốc bắc, không bị nồng, vị vừa miệng, dễ ăn. Vì quán chủ yếu bán mang đi nên nước sốt để bao riêng, khi ăn thì bạn rưới lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức.
Địa chỉ: 38 Nguyễn Thượng Hiền, quận 3.
Chị Chảnh
Từng khá nổi trong giới mê đồ ăn vặt ở Sài Gòn, xe bánh tráng trộn ngay hồ Con Rùa của “chị Mai Chảnh” luôn hút khách không chỉ bởi cái tên độc lạ, mà nhờ hương vị khiến nhiều người phải tấm tắc khen ngon ngay khi nếm thử. Chị Mai bán bánh tráng đã hơn 10 năm nay, nhưng từ khi xe đông khách, một mình chị phục vụ không xuể, khó làm hài lòng thực khách nên đôi lúc chị mắng cả khách. Từ đó mọi người gọi chị là “Chảnh” vì cho rằng đến khách chị cũng không cần. Lâu dần, cái tên “Chị Chảnh” trở thành thương hiệu, và nhiều người là khách quen của quán vì thực chất chị rất vui tính, không hề chảnh.
Video đang HOT
Ảnh alongwalker
Bánh tráng ở đây được trộn theo kiểu truyền thống, gồm xoài, trứng cút, khô bò đen, khô bò đỏ, sa tế, rau răm, muối tôm, đậu phộng… vắt thêm tí tắc tạo độ chua nhẹ, kèm nước bò ăn mãi không thấy ngán. Bịch bánh tráng có giá khoảng 20.000 đồng, thêm nem chua thì thêm tiền. Dù giá cả không hề rẻ so với bánh tráng lề đường, nhưng quán không khi nào ngơi khách. Bánh tráng mềm vừa ăn, được trộn trong thau cho đều trước khi đựng trọng bịch nylon. Nếu để lâu, bánh sẽ bị dính thành chùm, bạn nên ăn ngay để thưởng thức trọn vẹn vị ngon. Ngày mưa khá bất tiện vì không có dù che.
Địa chỉ: Vòng xoay Công trường Quốc tế, quận 3.
Đây là một trong những tiệm bánh tráng trộn lâu năm được lòng dân Sài Gòn. Giá một phần 20.000 đồng, khá hút khách nên nếu đến quán vào tầm chiều, bạn có thể xếp hàng lâu mới đến lượt. Quán không có địa chỉ cụ thể, đặc điểm nhận dạng là hai anh em đứng bán, cùng thau mỡ hành to – nguyên liệu khiến bánh tráng ở đây trở nên hấp dẫn hơn.
Ảnh alongwalker
Sợi bánh tráng cắt nhỏ, mỏng, ăn vừa miệng, rưới nước sốt thấm vị, thơm đậm đà. Bánh trộn chung với mỡ hành cho vị béo, tăng thêm vị thơm và độ mềm cho bánh tráng. Bạn có thể yêu cầu trộn nhiều mỡ hành hay ít tùy thích. Quán bán mua mang đi, nước sốt để riêng. Khi ăn, bạn đổ tất cả nguyên liệu vào, nước sốt quyện với sa tế cay the, khô bò, tôm khô, đậu phộng bùi… ăn đã miệng. Nếu muốn ăn bánh tráng cứng thì bạn có thể thưởng thức ngay sau khi trộn, còn nếu thích bánh tráng mềm thì để một lát hãy ăn.
Địa chỉ: Trước Lô S chung cư Ngô Gia Tự, đường Hòa Hảo, quận 10.
Cách làm bánh tráng trộn cực đơn giản lại chuẩn vị Sài Gòn
Bánh tráng trộn là món ăn vặt dân dã cực kỳ quen thuộc và cực kỳ lôi cuốn vị giác. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm bạn có thể nhanh chóng hoàn thành món ăn vặt này. Dưới đây là công thức bất bại với món bánh tráng nướng chuẩn vị Sài Thành nhé.
Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ Tây Ninh. Bánh tráng trộn dần dần trở thành thức ăn vặt quen thuộc của dân Sài Gòn và các tỉnh miền Nam. Và ngày nay, không riêng chỉ miền Nam mà món bánh tráng trộn đã có mặt trên khắp cả nước. Điều đó đã cho thấy sự hấp dẫn, lôi cuốn vị giác mà món bánh dân dã này.
Bánh tráng được trộn cùng nhiều loại gia vị vô cùng phổ biến, nhưng vẫn giữ riêng cho mình vị dai bùi, kết hợp với vị chua của xoài, của nước me. Hòa cùng với vị thơm ngon của trứng chim cút, ngọt của bò khô, nắng gió của muối tôm. Cùng tham khảo công thức làm bánh tráng trộn để bán, bánh tráng trộn sa tế, mỡ hành, hành phi và bánh tráng trộn muối tôm. Cách làm bánh tráng trộn ngon tại nhà cực đơn giản này nhe!
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn cơ bản gồm có: (xuất cho 3-4 người ăn)
- Bánh tráng: 1 thếp
- Xoài xanh(chua): 1 quả
- Trứng cút: 10 quả
- Bò khô: 50g
- Quất (tắc) tươi: 4 quả
- Sa tế
- Hành khô (hoặc hành đã phi sẵn)
- Muối tôm (cách làm bánh tráng trộn muối tôm)
- Rău răm: 40g (thái nhỏ)
Các dụng cụ cần thiết khi làm bánh tráng trộn
- Dao, bào hoa quả, kéo
- Một tô lớn
- Găng tay nilong
- Một đĩa sạch
Cách làm bánh tráng trộn tại nhà mà lại ngon như ngoài hàng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Bánh tráng bạn dùng kéo cắt thành những hình chữ nhật dài khoảng 8-10cm tùy ý bạn, nhớ là không được cắt nhỏ và ngắn quá nha.
- Xoài gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ dài.
- Hành tím bạn rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Cho một ít mỡ vào chảo, khi dầu nóng đều hãy cho hành vào phi lên cho thơm. Khi nhận thấy hành chuyển sang màu vàng nâu, bạn hãy tắt bếp và cho một muỗng sa tế vào trộn đều. Để riêng ra một bát (chén) nhỏ.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để riêng. Lưu ý là sau khi luộc xong, bạn vớt ra và thả ngay vào nước lạnh để giúp dễ bóc vỏ.
- Quất tươi vắt lấy nước và bỏ hạt.
Bước 2: Trộn và thưởng thức
Bạn cho bánh tráng, hành phi, xoài, muối tôm và nước quất (tắc) vào một bát tô lớn. Đeo bao tay ni lông và trộn đều hỗn hợp trên.
Sau khi trộn đều bạn cho ra đĩa, và rắc bò khô, đậu phộng lên trên. Kèm theo đó là trứng cút cho lên trên cùng, và chuẩn bị sẵn sàng tinh thần để ăn thôi nào
Lưu ý:
- Ăn ngay sau khi vừa trộn xong, khi đó bánh tráng vẫn còn độ giòn dai, không bị mềm nát.
- Nếu chưa ăn ngay bạn nên để riêng các nguyên liệu và khi ăn mới bắt đầu trộn.
Trang Luv
Những quán bánh tráng trộn nổi tiếng ở Hà Nội Bánh tráng trộn được chế biến từ bánh tráng mỏng cắt nhỏ trộn cùng xoài xanh, thịt bò khô, trứng chim cút, bánh phồng tôm cùng hành phi, rau sống, lạc và một số gia vị khác là món ăn ưa thích của giới trẻ Hà thành. Bánh tráng trộn Tây Ninh Đây là quán bán bánh tráng trộn đầu tiên ở Hà...