Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Món gỏi thịt vịt tuy là món ăn dân dã nhưng thơm ngon, lạ miệng thích hợp để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình.

Hãy cùng vào bếp theo hướng dẫn có trong bài viết sau để tìm hiểu cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua ngọt chiêu đãi cả nhà.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

Chuối xanh hay còn gọi là chuối chát, một nguyên liệu quen thuộc trong những món gỏi, món cuốn… nhờ hương vị đặc trưng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn nên lựa chọn những quả chuối có vỏ ngoài xanh đậm, căng bóng và độ cong đều, không có đốm lạ bất thường.

Khi cầm quả chuối cảm thấy chắc tay, phần thịt chuối không quá nhão, khi ngửi bạn có thể cảm nhận được mùi thơm tự nhiên thì đó là chuối chát ngon, đảm bảo chất lượng.

Tránh chọn mua những quả có màu vỏ không đều, loang lổ, có đốm đen bất thường và mùi hăng hắc, thịt bên trong bị nhão vì những quả chuối này có thể đã qua tẩm ướp hóa chất.

Nguyên liệu làm gỏi vịt rau răm chuối xanh (gỏi vịt bóp thấu)

Vịt 1 con; Chuối xanh 1 quả (chuối chát); Đậu phộng rang 20gr; Rau răm 50 gr; Cà rốt 1 củ; Sả 3 cây; Ớt 2 quả; Chanh 1 quả; Gừng 1 củ; Tỏi 3 tép; Rượu trắng 30ml; Nước lọc 2 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt).

Một số nguyên liệu để làm gỏi vịt rau răm chuối xanh.

Cách chế biến gỏi vịt rau răm chuối xanh (gỏi vịt bóp thấu)

Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt mua về, bạn rửa sơ qua với nước rồi chặt rời thành từng phần để dễ chế biến. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào thau nước, sau đó cho vào 30ml rượu trắng và 1 ít gừng đập dập để ngâm khử mùi hôi trong khoảng 10 – 15 phút.

Tiếp theo, các bạn làm sạch thật kĩ thịt vịt thêm một lần nữa rồi rửa sạch lại với nước và để ráp. Bắc nồi lên bếp, cho vịt đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước, cho vào vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó đậy nắp và hầm với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi nước trong nồi sôi thì hạ bớt lửa rồi hầm vịt thêm 20 phút để thịt vịt chín mềm hơn.

Sơ chế các loại rau củ

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 3 chén nước có hòa tan thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào từng chén. Chuối xanh bạn bóc vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 2 – 4mm.

Lóc thịt vịt để làm gỏi.

Sau khi cắt xong ngâm chuối vào chén nước muối loãng còn lại để chuối không bị thâm và làm giảm đi mùi hăng đặc trưng. Cà rốt mua về bạn rửa sạch, bào thành sợi dài vừa phải, sau đó ngâm vào chén nước muối.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây sau khi bạn mua về thì rửa sạch, bóc vỏ rồi bổ thành múi cau rồi ngâm trong 1 chén nước muối loãng để giảm bớt vị hăng.

Phần gừng còn lại cạo sạch vỏ, sau đó cắt thành sợi. Sả cây bạn rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Rau răm bạn nhặt bỏ các phần lá héo, sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ để chuẩn bị trộn gỏi.

Tỏi và ớt rửa qua với nước, sau đó tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt thành từng lát mỏng.

Lóc thịt vịt

Thịt vịt vớt ra, để ráo nước và chờ đến khi nguội hẳn thì tiến hành lóc thịt ra thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt vịt cùng với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít sả băm và 1 ít gừng băm, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Làm nước trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, nước cốt chanh, sau đó khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm vào.

Nêm nếm lại nước mắm trộn gỏi cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi chuẩn bị khâu trộn gỏi.

Trộn gỏi

Vớt các nguyên liệu như hành tây, chuối xanh, cà rốt ra để ráo nước, sau đó cho hết vào tô trộn cùng với sả băm, gừng băm, 10gr đậu phộng rang và rau răm băm vào. Rưới 2 muỗng canh nước mắm chua ngọt vừa pha xong rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị.

Món gỏi thơm ngon kết hợp giữa thịt vịt mềm, thấm vị với chuối xanh chát nhẹ, cà rốt giòn ngọt cùng rau răm thơm nồng đặc trưng.

Cho thịt vịt đã cắt sẵn vào trộn chung trong khoảng 5 phút nữa để thịt thấm vị, cuối cùng bày ra đĩa, trang trí thêm 10gr đậu phộng rang lên bề mặt rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món gỏi thơm ngon kết hợp giữa thịt vịt mềm, thấm vị với chuối xanh chát nhẹ, cà rốt giòn ngọt cùng rau răm thơm nồng đặc trưng. Nước mắm chua ngọt pha vừa phải, thêm chút cay cay của ớt, vị béo bùi của đậu phộng rang tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa giúp “đổi gió” cho bữa cơm nhà.