Đầu tôm đừng bỏ đi, bạn có thể chế biến nó thành loại gia vị cực ngon
Thay vì vứt bỏ đầu tôm, bạn có thể tận dụng chúng để chế biến thành dầu tôm, loại gia vị tuyệt vời dùng để nấu mỳ hoặc nấu canh, giúp tăng hương vị cho món ăn.
Nhiều người khi chế biến tôm hay loại bỏ phần đầu vì cho rằng chúng quá cứng và bẩn. Điều này gây lãng phí vì phần đầu tôm chứa gạch tôm có giá trị dinh dưỡng cao cũng như một lượng thịt đáng kể, thường chiếm 25% đến 30% khối lượng của đầu tôm.
Với cách làm dầu tôm sau đây, chúng ta sẽ tận dụng được hết giá trị dinh dưỡng có trong đầu tôm để chế biến món ăn.
(Ảnh: Icook)
Nguyên liệu:
- Đầu tôm: 200gr
- Dầu ăn: 400gr
- Ớt bột: 3gr
- Gừng: 5 lát
- Tỏi: 5 tép.
Đầu tôm làm sạch, cho vào chảo cùng với tỏi, gừng, dầu ăn. Bật lửa đun sôi dầu, sau đó giảm lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút. Để tăng hương vị cho dầu tôm, bạn có thể băm nhuyễn tỏi, gừng cho vào. Lượng đầu tôm càng nhiều thì món dầu tôm sẽ càng ngọt.
(Ảnh: Icook)
Video đang HOT
Khi đầu tôm teo lại do quá trình chiên ngập dầu, có mùi thơm và màu vàng, bạn tắt bếp, có thể thêm ớt bột để tăng hương vị cho món dầu; hay tăng – giảm lượng ớt bột để điều chỉnh độ cay.
(Ảnh: Icook)
Để nguội chảo dầu, sau đó lọc bỏ phần vỏ và đầu đã được sơ chế là hoàn tất quy trình chế biến dầu tôm. Bạn cho dầu tôm vào hộp kín sạch sẽ, loại dầu gia vị này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, để trong tủ đông 6 tháng.
(Ảnh: Icook)
Sử dụng dầu tôm thế nào? Mỗi lần nấu canh hoặc nấu mỳ, chúng ta chỉ cần thêm vào một thìa dầu tôm để món ăn có hương vị hải sản đậm đà, màu sắc bắt mắt.
Lưu ý khi làm sạch đầu tôm: Phần đầu tôm không chứa phân nhưng có phần dạ dày, nơi chứa chất bẩn và mầm bệnh. Dạ dày của tôm màu đen nên rất dễ nhận dạng, có thể tách ra dễ dàng ở khâu làm sạch tôm trước khi chế biến.
Trong đầu tôm chứa gạch tôm có giá trị dinh dưỡng cao và vị bùi, béo, mùi thơm đặc trưng. Gạch tôm nằm ngay sát vỏ đầu, bên cạnh dạ dày. Để loại bỏ dạ dày mà vẫn giữ nguyên được phần gạch và thịt này, bạn hãy khéo léo lách một bên đầu tôm, lấy dạ dày ra rồi đặt lại như cũ.
2 nguyên liệu này kết hợp sẽ nấu được món ăn vừa đẹp mắt lại tốt cho hệ miễn dịch lẫn tuyến giáp
Món tôm xào trứng không chỉ dễ làm, đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng, thì không nên bỏ qua món tôm xào trứng.
Ăn tôm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì tôm giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tôm cung cấp một lượng lớn omega-3, các acid béo không bão hòa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tôm cũng chứa selen, một khoáng chất quan trọng cho hoạt động của hệ thống miễn dịch và tốt cho tuyến giáp (nhờ hỗ trợ tăng sản xuất hormone tuyến giáp). Ngoài ra, tôm còn là nguồn cung cấp vitamin D, vitamin B12 và chất chống oxy hóa như astaxanthin, có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ hoạt động của não.
Bên cạnh đó, trứng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được. Ngoài ra, trứng giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin D, vitamin B12, selen và choline - một chất dinh dưỡng quan trọng cho não và hệ thần kinh. Choline trong trứng cũng hỗ trợ sức khỏe tim mạch và phát triển não bộ.
Trứng cũng là nguồn lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mà có thể giúp bảo vệ mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến t.uổi tác như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Mặt khác, việc ăn trứng còn cung cấp một lượng nhỏ vitamin A và một số chất khoáng khác như phốt pho và sắt.
Tuy nhiên, trứng cũng chứa cholesterol, vì vậy những người có vấn đề về cholesterol cần thảo luận với bác sĩ để điều chỉnh lượng trứng phù hợp trong chế độ ăn. Các nghiên cứu gần đây cho thấy cholesterol trong trứng ít ảnh hưởng tới cholesterol m.áu hơn người ta vẫn nghĩ, nhưng mỗi người cần tiếp cận việc tiêu thụ trứng dựa trên điều kiện sức khỏe cá nhân của mình.
Nguyên liệu cần thiết làm món tôm xào trứng
- 300g tôm (bóc vỏ, bỏ đầu và lột chỉ đen), 5 quả trứng gà, dầu ăn, đường, muối, tiêu trắng, bột ngô, dầu mè, hành lá thái nhỏ.
Cách thực hiện món tôm xào trứng
1. Cho tôm đã lột vỏ, bỏ chỉ vào bát vừa, cùng với 1 thìa dầu ăn, 1/4 thìa đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê hạt tiêu trắng và 1/2 thìa bột ngô. Trộn cho đến khi hòa quyện đều.
2. Đ.ập trứng vào bát lớn, thêm 1/8 thìa cà phê hạt tiêu trắng, 1 thìa dầu mè và 1 thìa muối. Chuẩn bị hỗn hợp bột ngô gồm 2 thìa bột ngô và 2 thìa nước khuấy đều. Bạn sẽ thêm vào ngay trước khi bạn sẵn sàng nấu trứng. Đ.ánh trứng cho đến khi tạo thành bọt lớn, khoảng 30 giây. Thêm hỗn hợp bột ngô là mẹo nấu ăn thông minh, điều này sẽ giúp trứng mềm mịn và có màu sắc đẹp hơn.
3. Làm nóng chảo của bạn ở mức lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu bốc khói. Thêm 1 thìa canh dầu. Trải tôm thành một lớp và nấu cho đến khi chúng chỉ chuyển sang màu cam. Chúng vẫn nên trông hơi sống ở giữa. Chuyển lại vào bát ướp. Chúng sẽ chín hoàn toàn sau đó.
4. Khi chảo bắt đầu bốc khói trở lại, thêm 3 thìa dầu ăn, sau đó là trứng. Trứng sẽ phồng lên và chín ngay lập tức. Nhanh chóng dùng thìa đảo trứng để nhẹ nhàng đẩy trứng qua chảo. Làm như vậy vài lần.
5. Khi trứng bắt đầu đông lại nhưng vẫn còn chảy, hãy thêm tôm. Khi bạn đẩy trứng xung quanh, các lớp trứng sẽ chín và chồng lên nhau, tạo ra hiệu ứng xốp, và tôm sẽ được phân bổ khắp trứng. Khi trứng chín, bạn có thể gấp trứng lên trên chính nó.
6. Khi trứng vẫn còn hơi lỏng lẻo nhưng đã chín, rắc hành lá lên trên. Khuấy một hoặc hai lần cuối để trộn đều, sau đó chuyển sang đĩa đựng. Món ăn sẽ tiếp tục chín trong vài phút trước khi bạn ăn!
Lưu ý: Món ăn này ngon nhất khi được chế biến ngay trước khi bạn sẵn sàng ăn. Thưởng thức khi còn nóng và tươi. Giống như hầu hết các món tôm, món này không được hâm nóng lại kỹ, mặc dù bạn có thể chuẩn bị và làm nhuyễn tôm trước.
Nếu bạn nấu cơm và rau để ăn kèm, hãy đảm bảo cơm đã sẵn sàng trong nồi cơm điện và nấu rau trước.
Một vài mẹo thành công cho món ăn này:
- Đ.ánh trứng thật mạnh trong 30 giây. Bạn cần tạo ra hỗn hợp gồm cả bọt lớn và bọt nhỏ. Trứng của bạn nên để trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng đ.ánh trứng, nêm gia vị và cho vào chảo. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ không có lợi cho món ăn này bởi trứng lạnh sẽ kết dính hơn.
- Khi bạn nấu tôm trước, chúng không cần phải chín quá. Thực ra, chúng phải chưa chín hẳn, vì chúng sẽ chín hoàn toàn khi bạn cho chúng trở lại trứng và hoàn toàn chín trên đĩa. Tôm rất dễ bị nấu quá chín. Khi tôm chuyển sang màu cam và vẫn còn hơi sống ở giữa, hãy lấy tôm ra khỏi chảo! Nhiệt độ cao và nhiều dầu là chìa khóa để làm trứng mềm mịn.
- Việc đảo trứng nhanh tay sẽ giúp trứng không bị chín quá và trở nên thâm hoặc sém.
Chúc bạn thực hiện tôm xào trứng thành công!
Cách làm tôm cuốn bánh đa nem đổi khẩu vị cho cả gia đình Tôm cuốn bánh đa nem là món ăn ngon, dễ làm và đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi bức. Nguyên liệu: - Tôm tươi: 300g - Bánh đa nem: 1 gói - Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt - Bún tươi: 200g - Nước mắm chua ngọt - Tỏi, ớt, chanh, đường Nguyên liệu cần có....