Đậu hũ bao bố

Bao bố đậu hũ tròn tròn, vàng rươm thật là hấp dẫn. Nhớ bổ sung món này vào thực đơn chay của gia đình bạn nhé!

NGUYÊN LIỆU

Đậu hũ trắng: 2 miếng

Nấm đông cô: 3 tai

Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g

Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g

Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ: 20g

Bắp cải cắt sợi nhỏ: 30g

Bông hẹ chần: 8 cọng

Nước lạnh: 1/2 chén

Poa-rô băm nhỏ: 1M

Cải thìa luộc chín: 4 cây

Dầu hào chay: 1M

Dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng

Hạt nêm

Nấm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 64 cm, chiên vàng, múc phần ruột ra để tạo thành những “bao bố” nhỏ. Phần ruột tán nhuyễn.

- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt hạt lựu.

THỰC HIỆN

- Nhồi “bao bố”: Phi thơm poa-rô, cho rau củ vào xào, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, ít tiêu, trút ra dĩa, trộn với phần ruột đậu hủ tán nhuyễn. Cho nhân vào “bao bố” và dùng bông hẹ cột nhẹ tay.

- Phi thơm tỏi, xào cải thìa nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen.

- Làm xốt: Hòa tan 1 chén nước với 1M dầu hào chay, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen và 1M tương ớt, nấu sôi, giảm lửa, thêm 1/2M nước bột năng khuấy sệt. Sau cùng cho 1/2m dầu mè vào đảo đều.

- Cho “bao bố” vào nước xốt kho 5 phút, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Xếp “bao bố” lên dĩa có lót cải thìa và chan xốt lên trên trước khi ăn

MÁCH NHỎ

- Lấy kỹ phần ruột đậu hũ ở phía trên cho thật mỏng để tạo hình bao bố đẹp hơn.

- Giảm lửa khi cho bột năng pha loãng vào để xốt không bị vón cục.