Đầu bếp mách ‘thời gian vàng’ luộc thịt, hải sản để giữ nguyên chất dinh dưỡng

P.V07:28 25/08/2022

Các món luộc tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế muốn ngon và giữ được chất dinh dưỡng thì cũng cần có bí quyết.

Khi luộc thịt heo, thời gian thích hợp nhất là 20-30 phút. Luộc trong khoảng thời gian này thịt mềm ngon, không bị khô. Trong khi luộc bạn có thể cho thêm một chút muối, đổ nước sâm sấp mặt thịt và luộc.

Thịt gà

Trước khi cho gà vào luộc bạn dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà. Sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Ở giai đoạn này bạn không được đậy nắp nồi.

Sau 10 phút bạn tắt bếp rồi đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút nữa thì gà sẽ chín đều. Tùy thuộc vào kích thước của gà mà bạn có thể điều chỉnh thời gian còn lại cho phù hợp. Nếu gà quá lớn thì luộc trên bếp thêm 5-20 phút nữa. Gà nhỏ thì giảm thời gian khoảng 5 phút.

Trong khi luộc gà, bạn có thể thêm vào vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để gà được thơm ngon hơn.

Ảnh minh họa.

Video đang HOT

Thịt vịt

Thịt vịt nên được sơ chế kỹ để khử sạch mùi tanh. Khi luộc, bạn cho thịt ngập mặt nước, luộc trong khoảng 30 phút với lửa to. Sau đó hạ nhỏ lửa luộc thêm khoảng 1 tiếng đồng hồ thì thịt mới chín hoàn toàn.

Khi luộc bạn nên thêm vài lát gừng hoặc riềng và ít hạt nêm để làm khử đi mùi hôi của món thịt luộc và giúp thịt được chín thơm hơn.

Thịt bò

Vì thịt bò chín rất nhanh nên bạn không cần luộc lâu. Nếu luộc quá lâu thịt bò cũng bị dai, mất đi vị ngon. Vì vậy, với thịt bỏ bạn chỉ cần luộc khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi là được.

Tuy nhiên, thịt bò sẽ ngon mềm và ngọt nhất nếu ăn tái (nhúng sơ qua nước sôi).

Hải sản

Hải sản có nhiều loại nên tùy vào từng loại mà thời gian luộc khác nhau.

Đối với mực

Mực chín rất nhanh, bạn đun nước vừa sôi thì thả mực vào luộc, nước sôi lại là vớt ra ngay để mực không bị dai.

Đối với tôm cua

Tôm và cua bạn luộc tầm 7 phút là chín. Với loại tôm nhỏ thì bạn chỉ cần luộc khoảng 4 phút là tôm chín. Đối với các loại tôm cua lớn thì cần luộc trong khoảng thời gian 15 – 20 phút.

Đối với nghêu, ốc

Đối với nghêu, ốc bạn không cần cho nước hoặc cho rất ít nước cùng với ít lá chanh, sả,… luộc tầm 3-5 phút là có thể ăn.

Trưa nay ăn gì: Đầu tuần thử ngay món mì xào giòn hải sản

Xào giòn là phương thức chế biến thường thấy trong các hàng quán của người Hoa. Theo đó, họ dùng sợi mì vàng (trứng gà), chiên ngập trong dầu sôi tạo độ giòn. Tiếp đến, xào các loại hải sản cùng rau, củ kèm theo một bí quyết để nước sốt đạt độ sền sệt.

Tại TPHCM, không quá khó cho mọi người tìm thấy một quán ăn người Hoa chuyên bán các món cơm chiên, mì hay hủ tiếu xào. Trong thực đơn của họ, mì xào giòn được nhắc đến nhiều bởi sợi mì sau chế biến giòn rụm, như tan trong đầu lưỡi. Và một trong những topping ăn kèm phổ biến nhất chính là hải sản và rau, củ.

Hiện thị trường có hai dạng sợi mì vàng là khô và tươi. Mì khô có ưu điểm bảo quản lâu nhưng độ ngon chỉ vừa phải. Còn mì tươi dù thời gian bảo quản ngắn nhưng phù hợp làm các món mì. Khi chọn mua mì tươi ở các tiệm sản xuất mì người Hoa, mọi người sẽ thấy mì có lớp bột trắng, giúp sợi mì giữ độ mềm, không bị bết dính.

Tuy chỉ là thả mì vào chiên nhưng cách chiên, độ lửa và thời gian cũng rất quan trọng. Cụ thể, chảo phải ngập dầu, chờ dầu thật sôi thì thả mì vào đến khi thấy giòn, nở ra theo dạng bánh thì vớt ra ngay, để ráo.

Trong ẩm thực Trung Hoa, những món ăn từ mì rất được chú trọng, từ ngoại hình đến cách chế biến. Theo quan niệm của họ, sợi mì (làm từ bột mì, bột gạo, ngũ cốc) càng dài thì càng tượng trưng cho sự bền lâu, trường thọ.

Với topping dùng kèm, hàng quán thường chọn nấu là tôm, mực, gan heo, thịt heo, da heo, cật... cùng rau, củ gồm cà rốt, cải ngọt. Có nơi thì thêm nấm rơm, nấm đông cô nên khi thưởng thức mọi người có thể hỏi thăm nguyên liệu nấu.

Sau khi sơ chế sạch nguyên liệu, người đầu bếp sẽ cho vào chảo xào cùng gia vị thông dụng như dầu ăn, dầu hào, hành tây, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm... Nếu đúng theo cách nấu của người Hoa thì đồ xào sẽ thêm vào ít nước lọc và bột năng. Loại bột này ngoài việc kết nối các hương vị thực phẩm thì nó còn làm nước xào kẹo lại, sền sệt.

Cứ thế, tuần tự xào hải sản, chiên mì, dọn mì lên đĩa và rải đều đồ xào và chan nước sốt xung quanh. Điểm nhấn ở món ăn này chính là mì giòn rụm nên thực khách cần dùng liền sau khi quán ra món. Đặt qua các ứng dụng thức ăn trực tuyến thì ghi chú thêm mì và đồ xào để riêng. Ngoài mì chiên giòn, mọi người vẫn có thể thay thế bằng cơm trắng, cơm chiên hay hủ tiếu xào bởi nó cũng là những món ăn có trong thực đơn.

Cuối cùng, chỉ việc pha một chén nước tương, thêm vài lát ớt xắt và tỏi sống cắt nhỏ, chấm mì và đồ xào đến đâu, thực khách sẽ "quyến luyến" đến đó.

Ghẹ xanh hấp miến ngon khó cưỡng Trà Cổ là địa danh du lịch nổi tiếng của TP Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp. Ẩm thực Trà Cổ rất phong phú với nhiều các loại hải sản, trong đó, ghẹ Trà Cổ được thực khách vô cùng ưa chuộng bởi độ tươi ngon, thịt thơm, ngọt và có nhiều cách để chế biến. Ghẹ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.