Đậm đà hương Bắc tại Bún Hương Quê

Thùy Dương09:23 17/04/2013

Từ những nguyên liệu đơn giản như cua, ốc, vịt, heo… với dấm bỗng, mắm tôm, rau chuối, hành, mùi…, Bún Hương Quê sẽ mang đến cho bạn hương vị thơm ngon, đậm chất Bắc.

Tại nhà hàng, thực khách sẽ được thưởng thức món nem ốc (chả giò) rất ngon, ốc hấp lá gừng ngon và lạ miệng, nem tai trộn thính thơm lừng ăn kèm với lá sung ăn mãi mà không chán, chả mực chính gốc Hạ Long… Bún phong phú với các món như bún riêu cua, bún riêu ốc, bánh đa cua, bún mọc dọc mùng, bún thịt chân giò, bún đậu mắm tôm…

Đặc biệt, nếu bạn đi cùng bạn bè hoặc gia đình, lẩu vịt om sấu là món ăn không thể bỏ qua, bởi vị thanh, chua của những trái sấu quyện với nước lẩu thơm lừng. Miếng thịt vịt mềm ngọt được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng sẽ khiến thực khách không thể nào quên nếu đã một lần nếm thử.

Bún Hương Quê có không gian ấm cúng, sang trọng, nên bạn có thể tổ chức tiệc, sinh nhật rất riêng tư, đầm ấm bên người thân, bạn bè. Tại đây còn có dịch vụ giao hàng tận nơi, thuận tiện khi bạn quá bận rộn với công việc.

Bún đậu mắm tôm.

Bún mọc dọc mùng.

Video đang HOT

Bún riêu cua ốc – bánh đa cua.

Chả mực Hạ Long.

Lẩu vịt om sấu.

Nem ốc.

Nem trộn tai thính.

Ốc nhồi thịt hấp lá gừng.

Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát.

Bún Hương Quê nằm tại 38B Pasteur, phường 6, quận 3, TP HCM. ĐT: 08.6290 7076. Giờ mở cửa: 7h-22h. Facebook: Bún Hương Quê.

Theo Vnexpress

Nóng lòng bưng bát bún riêu

Vừa ở sân bay về, mẹ bảo: "Biết tụi bay thèm, mẹ mua sẵn cua đồng đây rồi, làm bát bún riêu ăn cho mát nghe con". Vợ chồng tôi mừng rơn. Từ Bắc vào, trời lành lạnh, có bát bún riêu thi còn gì bằng.

Để làm món bún riêu, mẹ tôi rất kỹ tính khi chọn cua. Phải con nào không to quá, không nhỏ quá, mình cua trắng, mai vàng sẫm, càng to và khỏe. Sau đó mẹ đem về bóc, rửa sạch, để ráo (chứ không mua cua làm sẵn ở chợ). Mẹ dùng cối giã bằng tay. Như vậy thịt cua không bị nát vụn ra như cách thông thường người ta cho vào máy xay. Vì thế nước lọc có màu trăng trắng, nhìn là thấy nhiều thịt cua.

Khâu cần tỉ mỉ nhất là phi gạch cua. Phải cần đến hành tím từ Bắc đem vào, phi bằng mỡ nước cho thơm lừng, rồi đổ gạch cua vào. Màu vàng của gạch láng khắp chảo, mùi béo dậy lên. Mẹ cho thịt ba rọi ướp sẵn vô đảo cho săn lại, màu vàng của gạch lan sang thịt heo tạo thành màu rất tự nhiên. Sau đó mẹ cho cả đậu hũ và huyết heo vào đảo, vị béo của gạch và mỡ heo bám khắp lượt. Cà chua thái múi cho vào, đảo đều, rắc thêm ít tiêu thơm phức. Xong khâu quan trọng nhất rồi.

Bát bún riêu mẹ nấu

Nồi cua đồng đã gần hoàn thành, chỉ chờ nước sôi lên là đổ mọi thứ vào. Nước sôi, thịt cua vỡ ra, mẹ khéo léo gạt sang một bên, giội thêm ít nước cốt me. Nước sôi lại, mẹ đổ cả chỗ thịt, đậu phi gạch, nồi cua hoàn thành.
12 giờ trưa, cái nóng của mùa khô lên đến đỉnh điểm. Vị giác kích thích món ăn ngon. Một ít bún, ít rau sống, thêm vài sợi rau muống bào, với thân chuối non, chan vào nước riêu cua có đủ thịt, đậu, huyết heo. Màu xanh rợp mắt xóa đi cái nóng. Màu vàng ươm của cà chua, gạch cua khơi dậy trí tò mò và màu xám trắng của thịt cua cho ta một ít háo hức.

Nước cua chua chua đằm đằm vị của me, ngầy ngậy vị của gạch cua và mỡ nước, giòn giòn vị của rau. Thêm một ít ớt tán và ít mắm, hương vị của bún riêu thật quyến rũ.
Còn nhớ ngày nhỏ sống ngoài Bắc, món bún riêu thật giản dị: chỉ có ít rau tầm bỏi (lá giống lá me, vị chua) và một ít tóp mỡ cho vào, ăn kèm ít rau muống chẻ. Vì đặc trưng vùng, mùa hè ngoài Bắc không có xà lách, cà chua, rau thơm... Còn khi vào miền Nam, món riêu cua được biến tấu nhiều kiểu, vừa mang vị Bắc, vừa vị Nam. Điều này tạo cho bún riêu vị ngon khó cưỡng.

Bố tôi ngâm nga: "nóng lòng bưng bát bún riêu. Ăn vào cứ thấy liêu xiêu tâm hồn".

Theo Monngonsaigon

Điểm danh những kiểu bún chả không thể bỏ qua tại Hà Nội Chỉ món bún chả thôi nhưng cũng rất đa dạng và mang đủ đầy những nét đặc sắc tinh hoa của ẩm thực Hà Nội rồi nhé! Đã từ lâu bún chả trở thành món ăn chơi được yêu thích trong những ngày hè và cả những ngày đông giá rét của đất Hà thành. Nước dùng được pha đủ vị chua cay...