Đậm chất Nam Bộ với cách làm mứt cóc cay ngon nhất tại nhà

P.V16:35 06/11/2022

Cách làm mứt cóc cay, khô có vị chua cay ngọt nguyên quả hoặc bổ đôi có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Bộ với nguyên liệu sẵn có là những trái cóc tươi, chua giòn kết hợp cùng vị ngọt của đường và cay nồng của những sợi gừng tươi mang đến 1 món mứt ngọt cay hài hòa rất thích hợp bổ sung vào trong thực đơn món mứt Tết cổ truyền.

Và để thực đơn món ngọt được thêm phong phú bạn hãy cùng bỏ túi ngay công thức mà chúng tôi giới thiệu ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu cần có cho cách làm mứt cóc cay bao gồm:

1 kg cóc1 thìa ớt bột

1 cục vôi tôi

400g đường

1 nhánh gừng

Cách làm mứt cóc cay thực hiện như sau:

-Bước 1: Sơ chế trái cóc, củ gừng

-Vôi tôi các bạn cho vào trong bát rồi hòa tan cùng với nước lạnh, để khoảng chừng 15 phút để cho phần nước vôi tôi được lắng đọng xuống phía đáy, rồi tiến hành lọc lấy phần nước vôi trong suốt bên trên, bỏ hết phần cặm.

-Gừng tươi các bạn rửa sạch, cạo vỏ dùng dao thái thành sợi.

-Cóc các bạn dùng nạo gọt sạch vỏ, bổ làm đôi trái cóc, tách bỏ hạt đi rồi mang ngâm cóc vào trong một thau nước vôi tôi khoảng chừng từ 5 đến 6 tiếng, sau đó các bạn vớt cóc ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh, rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước.

Video đang HOT

-Bước 2: Ngâm cóc với đường trắng

-Sau đó các bạn cho cóc và đường trắng vào trong một cái nồi, trộn đều lên, rồi tiến hành ướp cóc khoảng chừng từ 4 đến 6 tiếng.

-Bước 3: Sên khô mứt cóc cay

-Tiếp đó các bạn bắc một nồi cóc vừa ướp với đường lên trên bếp tiến hành đun sôi, rồi cho thêm gừng tươi vào, đun với mức lửa nhỏ.

-Sau đó các bạn cho tiếp một chút ớt bột vào rồi đảo đều.

-Cuối cùng các bạn đun đến khi thấy nước đường dần dần chuyển sang màu vàng và phần nước đường có được độ sền sệt lại thì các bạn tắt bếp, xếp mứt cóc ra vỉ cho thật ráo, để hong khô khoảng chừng 2 tiếng rồi cho vào trong lọ đậy kín dùng dần.

Mứt cóc là 1 món mứt cổ truyền dành cho ngày Tết của người dân Nam Bộ, với những trái cóc xanh được bán ngoài hè phố và đường trắng dễ dàng mua được trong các siêu thị bạn có thể tự tay làm món mứt cóc chua ngọt cay ngon thật hài hòa mời khách ngày Tết nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm mứt cóc cay nhé.

Cách làm mứt cóc cay ngon theo kiểu Nam Bộ cực ngon

Ngày Tết cận kề rồi, nếu bạn vẫn còn đang lo lắng nếu mua phải bánh mứt không rõ xuất xứ ở ngoài hàng thì gợi ý cho bạn cách làm mứt cóc cay ngon theo kiểu Nam Bộ nhé.

Nguyên liệu làm Mứt cóc cay

Quả cóc xanh 1 kg

Vôi 100 gr

Đường 400 gr

Gừng 1 củ

Ớt bột 15 gr

Dụng cụ thực hiện

Bếp, tô, chảo,...

Cách chế biến Mứt cóc cay

Sơ chế nguyên liệu

Cóc mua về dùng dao bào lớp vỏ ngoài đi. Sau đó dùng dao bổ quả cóc làm bốn, bạn có thể tách bỏ hạt hoặc giữ lại tùy thích. Vì nếu bạn chọn mua cóc Thái hay cóc bao tử thì hạt của chúng rất mềm.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Tiếp theo bạn hòa 100 gr vôi với 2 lít nước để khoảng 15 phút cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong.

Đem cóc đã cắt miếng ngâm vào nước vôi khoảng 3-4 tiếng.

Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi, xong cho ra rổ để ráo nước. Sử dụng nước vôi trong ngâm cóc để giữ được độ giòn của cóc.

Ướp cóc với đường và sên mứt

Trộn đều cóc với 400 gr đường cát, ngâm thêm khoảng 4-6 tiếng cho đường tan thành nước và thấm đều vị vào từng miếng cóc.

Bạn bắt lên bếp một chiếc nồi hoặc chảo to, cho toàn bộ hỗ hợp cóc ngâm đường vào nấu bằng lửa to, chờ khi tất cả sôi lên thì hạ lửa, nhớ dùng đũa đảo đều tay nồi cóc nhé.

Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho gừng và ớt bột vào.

Tiếp tục khuấy đều cho đến khi mứt cóc đặc sệt quánh lại, khuấy cảm thấy nặng tay và nước đường chuyển thành màu vàng, khi này trộn nhanh hơn nữa đến lúc mứt kẹo trở lại hoàn toàn thì tắt lửa, để bớt nóng cho vào lọ thủy tinh bảo quản ăn dần.

Thành phẩm

Mứt cóc chua chua, cay cay ăn hoài không ngán.

Mứt cóc chua cay Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân món mứt cóc bao tử chua chua, cay cay, thoang thoảng mùi gừng, nhâm nhi rất thú vị. Nguyên liệu: - 1 kg cóc hoặc cóc bao tử - 400g đường cát trắng - 1 cục vôi tôi - 1 nhánh gừng nhỏ - 1 thìa nhỏ ớt bột Cách làm: Bước 1: -...