Đặc sản Quảng Ngãi: Thịt trâu xào lá sưng
Trong các lễ hội của đồng bào dân tộc thiểu số ở miền tây Quảng Ngãi thường có những món ăn từ thịt trâu. Có thể chế biến theo nhiều cách như xào, nướng, nấu với lá lốt…, đặc biệt là món thịt trâu xào với lá sưng.
Ảnh: Trang Thy
Sưng là loài cây bụi, thường mọc ở vùng gò đồi. Lá non có màu đỏ pha sắc tím và chuyển sang màu xanh lục sau những đêm ngày tắm sương, đón nắng. Thân cây nhiều gai và mọc cả dưới mặt lá nên khi tiếp xúc phải cẩn thận kẻo gai đâ.m vào tay. Đưa tay ngắt nhẹ những chồi non và dùng dao hay kéo cắt lá lớn rồi cạo sơ qua cho rụng gai. Lá sưng mang về rửa sạch, ngắt phần lá non để riêng, dùng dao thái lá đã ngả sang màu xanh thành từng sợi nhỏ cho vào đĩa.
Thịt trâu tơ vừa mổ, cắt mỏng rồi ướp với ít muối, tiêu xay nhỏ, tỏi băm nhuyễn cùng với lá sưng lớn thái sợi. Đun sôi chảo dầu ăn trên bếp rồi cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều đến khi thịt chín, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho thêm lá sưng non cùng với ít rau thơm vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ tay rồi múc ra đĩa, hương thơm lan tỏa khắp buôn làng. Lá sưng có vị chát với hương thơm bạc hà the the nơi đầu lưỡi. Thịt trâu ngọt mềm hòa quyện cùng hương vị của lá sưng và các loại gia vị khiến thực khách xuýt xoa khen ngợi…
Theo TNO
[Chế biến] - Tháp bánh su kem
Bánh su kem là món bánh thơm ngon và hấp dẫn, bạn có thể tạo hình tháp su kem để trưng bày trong các bữa tiệc nhé!
Nhân ngày giỗ Tỗ được nghỉ ở nhà, chị em có thể làm tháp bánh su kem như thế này để đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:- 40 ml sữa tươi- 80ml nước
- 50g bột mỳ đa dụng- 40g bơ nhạt
- 2 quả trứng gà (55-60g/quả không tính vỏ)- 1 chút đường, muối
Video đang HOT
Nhân bánh:
- 200ml sữa tươi không đường- 20g bột custard
- 25g đường- 12g bơ nhạt
Làm đường dính bánh và trang trí: tỉ lệ 1 cup đường, cup nước.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-f6f976.jpg)
Cách làm:
LÀM BÁNH SU KEM
Bước 1: Làm nhân bánh
- Hòa tan các nguyên liệu trong phần kem trứng trừ bơ, bắc lên bếp quấy ở lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại, bắc xuống, cho bơ vào khuấy đều cho tan, có thể cho thêm hương vani hoặc rượu Rum nếu thích hoặc không cần vì bột custard đã khá thơm, để kem nguội hẳn.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-c1e655.jpg)
Bước 2: Làm vỏ bánh:
- Đun nước cùng với bơ, đường trên bếp cho bơ và đường tan đều, hơi sôi lăn tăn thì bắc xuống nhanh tay đổ bột vào khuấy đều.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-48a327.jpg)
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-98f0f7.jpg)
- Bắc lại lên bếp khuấy cho hỗn hợp thành một khối dẻo, không dính xoong.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-86863c.jpg)
- Bắc xuống để nguội bớt, đậ.p từng quả trứng vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng thành một hỗn hợp mịn mượt.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-6979a7.jpg)
- Chuẩn bị lò 200 độ C. Cho vào túi bóp kem, bóp hỗn hợp ra khay đã lót sẵn giấy nến, nướng trong 15-20 phút.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-8d4bf7.jpg)
- Sau khi bánh chín, tắt lò để lò nguội bớt mới mở ra lấy bánh (làm thế bánh bớt xẹp hơn).
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-744a79.jpg)
- Bánh nguội, đục một lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh, bóp nhân kem vào giữa. Làm lần lượt cho đến hết.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-fefaff.jpg)
TRANG TRÍ
Bước 1: Trộn lẫn đường và nước trong một xoong. Đun sôi, vặn nhỏ lửa. Không quấy đường để tránh hiện tượng lại đường. Cứ đun thế đến lúc đường chuyển màu cánh gián (khoảng 7 phút) là được.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-d486bd.jpg)
Bước 2: Bắc xoong xuống. Hạ bớt nhiệt làm nguội bằng cách đặt đáy xoong vào nước lạnh rồi nhấc ra. Đợi một chút, đường còn ấm, nhúng một góc bánh vào đường, cố định bánh vào đĩa (khi nguội đường sẽ cứng lại, làm bánh dính vào đĩa).
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-b27afb.jpg)
Cứ lần lượt nhúng 1 góc các bánh su kem vào đường sau đó dính các bánh lại vào với nhau. Nếu trong quá trình làm, đường nguội và cứng lại có thể cho lên bếp đun một tí cho đường lỏng ra.
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-62398c.jpg)
Dùng một đầu đũa nhúng vào đường, sau đó, nhanh tay kéo đường xung quanh tháp bánh su kemđể trang trí (giống như tơ nhện đang chăng xung quang tháp bánh).
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-5a60b4.jpg)
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-3d08c8.jpg)
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-ce6b2f.jpg)
![[Chế biến] - Tháp bánh su kem - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/9/che-bien-banh-su-kem-2-9476e2.jpg)
Chúc bạn thành công với tháp bánh su kem nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bắp bào trộn cốt dừa Chỉ với bắp nếp (ngô nếp) luộc chín và một chút sáng tạo, bạn đã có món ăn hoàn toàn mới dẻo thơm như chè bắp nhé! Nguyên liệu: - Bắp nếp (ngô nếp) đã luộc chín - Đường - Mè (vừng) - Nước cốt dừa, dừa nạo (tùy thích) Cách làm: Bước 1: Dùng dao bào bắp đã được luộc chín. Bước...