Cuối tuần vào bếp làm 4 món gỏi này, đảm bảo ai ăn cũng xuýt xoa khen ngon

Các chị em nên học ngay những cách làm gỏi dưới đây để thêm phần hấp dẫn và phong phú cho bữa ăn hằng ngày, lại vừa mát lạnh phù hợp cho những ngày nắng nóng.

1. Gỏi bưởi

Nguyên liệu:

- Một nửa quả bưởi hồng (hoặc chọn bưởi hơi chua một chút)

- 200 gr tôm thẻ

- 150 gr thịt lợn- 200 gr cà rốt- 200 gr dưa chuột- 100 gr hành tây- 20 gr rau mùi- 20 gr bạc hà- 20 gr hành khô- 15 gr tỏi- 5 gr ớt- 50 gr lạc- 50 ml nước cốt chanh- 50 ml nước mắm- 30 ml dấm gạo- 70 gr đường

Cách làm:

- Tôm và thịt rửa sạch, để ráo nước.

- Tôm bỏ râu, cắt chân và rút chỉ đen ở lưng.

- Hành tây lột vỏ, bổ đôi, thái múi cau mỏng.

- Cà rốt nạo vỏ, bào sợi. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái lát mỏng.

- Rau mùi, bạc hà nhặt và rửa sạch, thái rối (không thái nhỏ quá).

- Hành khô, tỏi bóc vỏ. Hành thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

- Lạc rang chín, đãi vỏ, đập nhỏ.

- Bưởi bóc vỏ, bỏ hạt, tách múi thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Ngâm hành tây với 200 ml nước đá lạnh, 15 ml dấm và 10 gr đường khoảng 15 – 20 phút để hành bớt hăng và giòn. Trong thời gian đó trộn đều cà rốt và dưa chuột cùng 15 ml dấm và 10 gr đường cho ngấm.

- Sau thời gian ngâm vớt hành ra xóc cho ráo nước, cà rốt và dưa chuột vắt cho bớt nước.

- Làm nóng khoảng 50 ml dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào chiên lửa nhỏ tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra. Hành sẽ chín vàng thêm sau khi vớt ra.

- Cho thịt vào nồi luộc cùng với một chút muối và 1 – 2 củ hành khô. Thịt chín vớt ra để nguội bớt rồi thái lát mỏng.

- Tôm áp chảo trên lửa vừa cùng một chút muối tới khi chín. Việc áp chảo thay vì luộc sẽ giúp tôm lên màu đẹp và đậm đà hơn. Gắp tôm ra để nguội bớt rồi bóc vỏ, bổ đôi con tôm theo chiều dọc.

- Pha nước trộn gỏi: trong 1 bát con, cho vào 50 ml nước mắm, 50 gr đường, 50 ml nước cốt chanh, khuấy thật kĩ đến khi tan hết đường. Nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều.

- Trộn đều các nguyên liệu gồm hành tây, cà rốt, dưa chuột, thịt, tôm, bưởi, rau mùi, bạc hà với nước trộn gỏi đã pha.

- Lưu ý: trước khi ăn khoảng 10 phút mới bắt đầu trộn các nguyên liệu để các loại rau không bị nát. Rắc hành phi và lạc giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

2. Gỏi xoài tôm thịt

Nguyên liệu:

- 500g xoài xanh giòn

- 300g tôm

- 300g thịt nạc

- Rau dăm

- Hành khô làm hoặc mua sẵn

- Lạc rang sẵn

- Quất hoặc chanh

- Bột ớt

- Đường

- 1 củ cà rốt

Cách làm:

- Thịt rửa sạch, rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi luộc cho vào nồi 1 củ hành để giúp thịt thơm hơn.

- Sau khi thịt chín, vớt ra cho vào thau nước đá để thịt được giòn và săn. Thịt nguội giòn vớt ra để ráo nước và thái thịt thành các lát mỏng vừa ăn.

- Tôm rút chỉ đen và rửa sạch, sau đó luộc tôm cho chín. Sau đó, vớt ra cho ráo nước rồi bóc vỏ cắt lát đôi con tôm hoặc xẻ dọc thân tôm từ phân lưng tới bụng.

- Xoài lựa những quả xoài còn xanh nhiều ăn mới giòn và ngon. Sau đó, rửa sạch gọt vỏ, thái sắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ và cũng thái sắt thành sợi dài nhỏ vừa ăn.

- Làm nước sốt trộn gỏi xoài tôm thịt: Cho 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc quất (trái tắc) vào 1 cái bát và 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, muỗng bột ớt. Sau đó, khuấy cho đều cho tan đường và nêm sao cho vừa vị.

- Cho tất cả các nguyên liệu vào 1 cái thau hoặc tô lớn bao gồm: xoài, cà rốt, thịt, tôm, rau dăm, hành khô, lạc rang. Sau đó, đổ phần nước sốt mắm vào thau và trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thấm nước sốt rồi trình bày ra đĩa là xong.

3. Gỏi sứa xoài xanh

Nguyên liệu: (4 người ăn)

- Sứa biển: 300 Gr

- Xoài xanh: 1 Trái

- Cà rốt: 1 Củ

- Đậu phộng: 15 Gr

- Húng quế: 50 Gr

- Rau kinh giới: 50 Gr

- Muối: Nửa muỗng cà phê

- Đường trắng: 1 muỗng canh

- Nước mắm: 1 muỗng canh

- Giấm: 1 uỗng canh

- Tỏi băm: nửa muỗng canh

Cách làm:

- Đầu tiên, cắt túi sứa, sau đó đổ sứa ra một cái rây rồi để cho ráo nước.

- Đậu phộng rang rồi bóc vỏ.

- Pha nước trộn theo tỷ lệ: 1 đường, 1 mắm, 1 giấm, rồi cho thêm tỏi băm, hạt tiêu xay nhỏ và ớt tươi.

- Xoài, cà rốt bào sợi. Bạn có thể bóp qua với một chút muối rồi vắt nhẹ để xoài và cà rốt ra hết nước.-Rau thơm rửa sạch

- Cho sứa, xoài, cà rốt vào một cái bát, sau đó rưới nước trộn lên trên. Để nộm trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho thêm rau thơm, khi gần ăn thì rắc lạc lên trên. Bạn nên để nộm trong tủ lạnh trước khi lấy ra ăn sẽ ngon hơn. 4. Gỏi măng cụt

4. Gỏi măng cụt

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta 800g – 1kg

- 2 ký măng cụt còn xanh

- 2-3 củ hành tây

- 1 củ cà rốt

- Rau răm, lá quế

- Chanh, ớt, tiêu, gừng

- Đậu phộng

Cách làm:

- Măng cụt chọn quả còn xanh non, cắt 2 đầu rồi gọt từ từ vào trong, vừa gọt vừa xả nước, lấy hết phần vỏ đi, rồi ngâm măng vào chậu nước pha chanh và ít muối để không bị đen (Nên đeo bao tay khi làm vì măng rất nhiều mủ). Sau đó cắt lát không mỏng quá vì mỏng măng sẽ không giòn khi trộn. Bỏ phần hột đi, vắt vào măng 1 quả chanh rồi cho vào tủ lạnh.

- Gà làm sạch, đem luộc với ít gừng và muối. Sau khi luộc chín thì đem qua nước lạnh, để nguội rồi xé miếng vừa ăn. Nước luộc gà có thể dùng nấu cháo ăn kèm gỏi.

- Hành tây cắt lát.

- Cà rốt thái sợi.

- Rau thơm các loại rửa sạch, cắt nhỏ.

- Pha nước mắm trộn gỏi: Cho vào nồi 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, đun sôi với lửa nhỏ đến khi sốt sệt, thêm ít tiêu và nước cốt 1 quả chanh vào, nếm có vị chua ngọt là được.

- Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm ớt lát, bỏ phần nước mắm đã pha vào trộn đều lên.

- Cho gỏi ra đĩa, thêm ít đậu phộng và rau thơm lên mặt, ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng hoặc muối ớt chanh.