Cuối tuần đổi vị với món nem tai trộn thính vừa giòn vừa thơm như ngoài hàng !

Hướng dẫn cách làm món nem tai trộn thính vừa giòn vừa thơm như ngoài hàng:

Nem tai trộn thính – món ăn nghe dân dã vậy thôi nhưng lại có sức hấp dẫn “khủng khiếp”, chỉ nghĩ đến thôi mình đã thấy rất “thèm” rùi ý. Thực ra, tự làm nem tai tại nhà không hề khó, nhưng để nem tai được giòn giòn, trắng trẻo thơm ngon như ngoài hàng cũng cần đến một vài bí kíp nho nhỏ mà blognauanngon sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay. Món nem tai cuộn lá sung chấm cùng tương ớt hoặc chút nước mắm chua chua ngọt ngọt pha khéo sẽ là món ngon tuyệt vời đổi vị cho cuối tuần này đấy ạ. Món nem tai rất phù hợp với những buổi tụ tập bạn bè, gia đình, cùng nhau cuốn cuốn, gói gói, nhâm nhi cùng chút bia nữa thì thật ngon và “rôm rả” ý. Được cái, món nem tai rất lâu ngấy, chính cái vị giòn giòn sần sật của nem tai trộn cùng thính và chút lá chanh thái sợi, bấy nhiêu thui cũng đủ “níu chân” người thường thức rùi ý. Các mẹ cùng tham khảo cách làm món nem tai trộn thính vừa giòn vừa thơm mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tai heo: 1 cái

Thính gạo: 100 gram (mình sẽ chia sẻ cách làm thính gạo rang dưới bài viết nhé)

Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa bột canh

Tỏi: 1 củ, ớt: 1 quả, 5 cái lá chanh, quất: 2 quả

Phần thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái tai heo để làm nem. Tai heo mua về, dùng dao cạo sạch lông, xát muối và giấm và rửa lại thật sạch bằng nước sạch để tai heo không còn mùi hôi. Sau đó, cho tai heo vào nồi luộc chín cùng với 1 chút giấm, giấm sẽ giúp tai heo có màu trắng sáng hơn, không bị thâm lại. Khi tai chín, các mẹ vớt ra và thả ngay vào chậu nước đá thật lạnh (mục đích là để tai heo được giòn và trắng như ngoài hàng). Ngâm trong nước đá cho tai nguội hoàn toàn thì các mẹ vớt tai ra. Chuẩn bị 1 con dao thật sắc và thái thật mỏng. Bước thái mỏng tai này khá là quan trọng ấy, tai mà thái dày sẽ bị cứng và khó ngấm gia vị. Bù lại, tai heo thái mỏng mới có độ giòn vừa tầm và ngấm đều thính và các loại gia vị các mẹ ạ.

Bước 2: Cho tai heo vào bát, thêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon (nước mắm càng ngon thì miếng tai càng đậm đà hơn), 1/2 thìa bột canh. Có 1 bí quyết để món nem tai được ngấm thính và các nguyên liệu, có vị thanh giòn như ngoài hàng, các mẹ nhớ vắt thêm nước cốt của 2 quả quất vào nhé, mình thường dùng quất không dùng chanh, vì quất có độ chua ngọt, không bị chua gắt, phù hợp với món ăn này. Một chút nước cốt quất sẽ làm món nem tai thêm thơm ngon, đậm đà và bắt gia vị hơn rất nhìu ấy.

Tỏi chọn tỏi ta, củ nhỏ nhưng rất thơm. Tỏi đem bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Cho tất cả tỏi bằm nhỏ, ớt, lá chanh vào hỗn hợp ở bước 2. Trộn thật đều để các gia vị được thấm sâu vào nguyên liệu nhé.

Bước 3: Tiếp đó, chúng mình sẽ từ từ thêm thính vào. Nhớ là vừa thêm thính chúng mình vừa bóp nhẹ nhàng để thấm kịp ngấm vào nguyên liệu nhé. Không nên đổ thính ao ạt vào nguyên liệu sẽ khiến món ăn bị khô và khó thấm đều gia vị ấy.

Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút nem tai ra đĩa, chuẩn bị chút lá sung ghém cùng. Lá sung chọn loại lá bánh tẻ (không non quá mà cũng không già quá, quấn cùng nem tai là hợp nhất). Cuốn nem tai với lá sung, chấm cùng chút nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon miệng, dễ làm và cũng rất dễ măm, không hề bị ngấy. Món nem tai trộn thính vừa quen vừa lạ này sẽ là món nhậu tuyệt vời đổi vị cuối tuần này đấy, chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Cách làm thính gạo rang:

Để có đĩa nem tai ngon thì thính gạo để trộn cùng là hợp nhất. Cách làm thính gạo cũng đơn giản thôi các mẹ ạ, chúng mình hoàn toàn có thể tự tay chế biến 1 lọ thính rang và để trong lọ kín dùng dấn được. Trước tiên, cho gạo tẻ vào chậu nước ngâm khoảng 30 phút, sau đó đổ gạo ra rổ, để ráo nước. Khi nào các mẹ bấm vào hạt gạo thấy vỡ đôi được thì cho vào chảo rang chín trên lửa nhỏ, rang đến khi gạo chuyển màu vàng nâu (tức là màu vàng hơi đậm 1 chút) thì tắt bếp. Trút gạo ra, để nguội và cho vào máy xay xay mịn. Để thính được mịn hơn thì các mẹ chịu khó lọc hỗn hợp vừa xay qua 1 cái rây, đảm bảo thính sẽ rất mịn, thơm nức. Chuẩn bị 1 cái lọ thật khô, các mẹ cho thính vào đó, bảo quản nơi khô ráo để chế biến các món ăn nhé.