Cuối tuần đổi bữa cho cả nhà với món phở chiên phồng siêu hấp dẫn
Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống của phở và những biến tấu hiện đại đã tạo ra một món ăn hấp dẫn, ngon miệng.
Phở chiên phồng là một món ăn đặc sắc của ẩm thực Hà Nội, nổi bật với hương vị thơm ngon từ thịt bò xào rau cải và độ giòn tan của bánh phở chiên.
Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống của phở và những biến tấu hiện đại đã tạo ra một món ăn hấp dẫn và ngon miệng.
Thịt bò xào kết hợp với rau cải, cà rốt, hành tây mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 0,3 gram ( chọn thịt bắp, dải sườn hoặc diềm thăn mềm)
- Rau: cải ngọt hoặc cần tây
- Cà rốt: nửa củ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Bánh phở
- Tỏi, gừng, sả
- Gia vị thịt bò: mật ong, bột canh hoặc hạt nêm, dầu ăn, nước mắm (có thể thêm xì dầu).
- Bột năng: 1-2 thìa cà phê
Chế biến:
- Ướp thịt bò với gừng, tỏi và sả đã đậ.p dập, băm nhỏ. Thêm dầu ăn, nước mắm, 2 thìa mật ong và 1/2 thìa bột năng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ. Như vậy, thịt bò sẽ thấm gia vị và trở nên mềm hơn.
Video đang HOT
- Bánh phở để 3-4 lớp chồng lên nhau, cắt thành từng miếng hình chữ nhật.
- Rau rửa sạch, cắt khúc.
- Gọt vỏ cà rốt, hành tây và thái thành các lát mỏng.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó, cho từng miếng bánh phở vào chảo. Nên chiên với mức nhiệt lớn để bánh phở nở nhanh và vàng đều cả hai mặt.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào với mức nhiệt lớn, đảo nhanh tay để thịt chín đều.
- Trút phần thịt bò đã xào ra đĩa, giữ lại một ít nước sốt trong chảo.
- Cho cà rốt vào chảo đảo đều, sau đó, thêm hành tây và rau cải, tiếp tục xào cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào trở lại chảo rau, thêm một ít nước lọc để tạo thành nước chấm cho bánh phở.
- Để pha nước chấm chua ngọt cho món phở chiên phồng, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: nước lọc, đường, dấm, chanh, ớt, bột canh và nước mắm, nêm nếm các thành phần này sao cho vừa miệng.
Phở chiên phồng nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ mềm mại. Thịt bò được xào vừa chín tới, mềm ngọt, hòa quyện hoàn hảo với rau củ tươi ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Nghỉ lễ, làm phở chiên phồng đãi cả nhà, dưới giòn rụm trên mềm thơm nghe đã chảy nước miếng
Đây là món ăn cực ngon và hấp dẫn cho các dịp cuối tuần, ngày nghỉ lễ hay nhà có khách.
Phở chiên phồng là món ăn rất ngon, quen thuộc và nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Phở chiên phồng hấp dẫn ở phần phở chiên thơm lừng, giòn giòn quyện lẫn thịt bò xào mềm dai đậm đà, vừa ngon lại có chút lạ miệng, cuốn lưỡi. Nếu chưa biết dịp nghỉ lễ này phải nấu món gì đãi cả nhà nhâm nhi, các bạn hãy thử làm phở chiên phồng xem sao nhé. Dưới đây là cách làm phở chiên phồng của chị Nguyễn Hoa (Hà Nội):
Chị Nguyễn Hoa.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: bắp hoặc lõi hoa, lõi rùa, gù hoặc diềm thăn.
- Phở lá: loại dùng làm phở cuốn.
- Rau: cải ngọt hoặc cần tây.
- Cà rốt.
- Hành tây.
- Tỏi, gừng, sả.
- Gia vị: dầu hào, đưởng, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
- Phở lá cắt miếng vuông, mỗi lớp để dầy khoảng 10 lá.
- Tỏi gừng sả rửa sạch xay hoặc băm nhỏ.
- Cà rốt tỉa hoa hoặc thái lát.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái lát vừa.
- Rau rửa sạch cắt khúc vừa.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Bò ướp cùng dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, chút hạt tiêu. Cho toàn bộ gừng, sả, tỏi xay vào ướp cùng.
- Thời gian ướp từ 30 phút đến 60 phút (ướp càng lâu ngấm càng mềm, nếu vội có thể ướp ngắn hơn).
Bước 3: Chiên phở
- Đun nóng già dầu trong chảo, thả từng lớp phở vào chiên vàng đều 2 mặt (nên chiên lửa to, nhiều dầu, lật đều tay để miếng phở phồng to).
Sau đó, vớt ra lót giấy thấm dầu hoặc gác lên rổ cho dầu chảy bớt.
Bước 4: Xào thịt bò
Cho dầu vào láng chảo, đun lửa to thả bò vào đảo đều nhanh tay, bò gần chín cho lần lượt cà rốt, hành tây và cuối cùng cho rau vào đảo đều tắt bếp (nếu phần bò không ra nước thì cho thêm nước vào lúc xào để có phần nước sốt khi ăn).
Bước 5: Bày ra đĩa
- Xếp phở đã chiên vào đĩa phủ bò lên trên boặc bầy phở riêng, bò riêng.
- Khi ăn, thưởng thức chung phở chiên phồng với bò xào. Phở chiên giòn rụm quyện với thịt bò xào mềm thơm cực hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Xào thịt bò bao năm cứ bị dai, nghe đầu bếp nói tôi mới biết mình làm sai, 3 thứ này sẽ khiến bò mềm ngon Để thịt bò xào không bị dai khô mà mềm ngon, thơm nức cần có bí quyết riêng. Thịt bò là một trong những loại thực chất lượng, giàu đạm, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Một trong những món ăn quen thuộc nhất chế biến với thịt bò là xào. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc mình xào thịt bò...