Cuối tuần ‘bung xoã’ với 4 món lẩu cua hải sản giàu dinh dưỡng mà ngon không cưỡng nổi

Bồ Đào21:10 20/08/2022

Vị béo của gạch cua quyện cùng vị ngọt của hải sản tươi khiến cho nước dùng lẩu vô cùng đậm đà, hứa hẹn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê cho xem! Vào bếp cùng Emdep ngay thôi!.

Lẩu cua đồng hải sản, sườn sụn, thịt bò

Nguyên liệu:

Cua đồng 500gr

Hải sản: mực, nghêu, tôm, cá (hoặc thay thế hải sản khác theo sở thích)

Thanh cua

Xương ống heo

Khế, cà chua

Đậu hũ non

Hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi

Mắm tôm

Gia vị thường dùng:

Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối,…

Lẩu cua đồng hải sản sườn sụn

Cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mê ly:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rửa lại với nước sạch. Vớt cua ra, tách mai, bỏ phần yếm, phần gạch cho vào chén.

Cho cua vào máy xay nhuyễn với 250ml nước, nêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu.

Lọc cua xay qua rây cho thật sạch, giữ lại phần nước .

Mực rửa sạch, dùng dao rạch các đường chéo lên mực, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm.

Cá sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn.

Xương ống rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Khế rửa sạch, cắt thành hình ngôi sao có độ dày khoảng 1cm.

Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím cắt lát mỏng.

Tỏi băm nhuyễn.

Sả đập dập, cắt chéo dài khoảng 2cm.

Bước 2: Nấu sốt cà chua xào gạch cua

Đặt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm.

Cho cà chua và gạch cua đảo đều, nêm muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt xào ở lửa vừa khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắc nồi lớn cùng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi.

Bỏ xương ống heo vào trong nồi, ninh trên lửa vừa khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Vớt xương ra ngoài, cho nước lọc cua và gạch cua xào cà chua vào nồi, khuấy đều. Dùng vá vớt riêu cua ra tô để riêng.

Cho lần lượt hải sản vào, đun sôi đến khi hải sản chín.

Bỏ đậu hũ non vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cùng 1 – 2 muỗng mắm tôm.

Rắc hành lá lên trên mặt, nấu thêm khoảng 3 phút cho đậu hũ chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cua đồng hải sản nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi ngon, hòa cùng vị béo của gạch cua rất hấp dẫn. Lẩu thường được ăn kèm với bún tươi và rau khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngon của món ăn này.

Lẩu cua biển chua cay

Nguyên liệu cho món lẩu cua biển

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Video đang HOT

Cua biển: 3 – 4 con

Xương ống heo: 500gr

Cà chua: 3 trái

Tôm khô: 100gr

Khô mực: 100 – 200gr

Bún tươi: 500gr

Tỏi: 2 tép

Ớt: 1 – 3 trái

Hành tím: 2 củ

Hành tây: 1 củ

Nấm rơm: 100 – 200gr

Nấm kim châm: 200gr

Ngò om: 20gr

Gia vị (tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn)

Rau ăn lẩu

Lẩu cua biển chua cay

Các bước nấu lẩu cua biển chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua về, các bạn mang cua đi ngâm và rửa sạch để cua không còn mùi tanh. Sau đó bỏ vào thau nước đá hoặc vào tủ lạnh khoảng 5 – 10 phút để cua ngất tạm thời tránh việc giãy giụa trong khi sơ chế và khi nấu lên cua sẽ không bị rụng càng.

Cắt bỏ yếm, tách mai và thân cua ra làm đôi và lọc gạch ra để vào chén riêng.

Ngâm tôm khô khoảng 15 phút cho nở mềm.

Nướng mực khô sau đó xé nhỏ ra.

nấm rơm và kim châm sau đó rửa sạch và để ráo.

Rửa cà chua và cắt thành múi cau. Ngâm hành tây vào nước rồi sau đó cắt thành miếng nhỏ như vậy sẽ đỡ bị cay mắt.

Băm nhuyễn hành tím, sả và tỏi.

Cắt nhỏ ngò om và ớt.

Xương ống heo mua về, chặt xương thành các miếng nhỏ, sau đó rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó chần sơ qua nước sôi để xương không bị nhiễm mùi hôi.

Bước 2: Ướp cua và ninh xương

Cho cua vào 1 bát riêng sau đó cho khoảng 1 muỗng tỏi, muỗng hạt tiêu đã xay, 1/3 muỗng hạt nêm thêm 1 muỗng nước mắm. Ướp khoảng 10 – 15 phút để cua thấm vị.

Sau khi đã sơ chế xương ống kỹ lưỡng, các bạn đem ninh trong khoảng 1 tiếng cùng hành tây và khô mực xé để làm nước dùng cho món lẩu cua biển.

Khi ninh nên mở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra giúp nước lẩu trở nên ngon hơn, không nên đậy kín hoàn toàn vì sẽ làm nước bị đục. Bên cạnh đó, nên hớt bọt để nước xương được trong.

Tránh ninh xương quá lâu sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua nên để tối thiểu trong khoảng 1 tiếng, tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm là được.

Bước 3: Xào gạch cua cho nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm vào phi đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Kế tiếp, đổ phần gạch cua vào xào đến khi khô mặt là được.

Bước 4: Cách làm lẩu cua biển

Phi thơm hành tím, sả và cho cà chua vào xào. Sau đó, cho cua đã ướp gia vị vào, đảo đều tay đến khi cua đổi màu.

Cho phần nước xương đã ninh vào nồi nấu chung. Đợi đến khi nước sôi thì bỏ phần nấm rơm, kim châm và hành tây vào.

Cuối cùng, vớt cua ra để riêng, nêm nếm nước lẩu lại cho phù hợp khẩu vị của người dùng.

Bước 5: Trình bày thành phẩm

Đặt nồi lẩu ra bếp riêng, cho phần gạch cua đã xào lên trên mặt và sau đó bật bếp. Có thể thưởng thức chung với các loại nước chấm khác tùy theo khẩu vị của từng người. Chuẩn bị 1 vài rau lẩu ăn kèm, ngoài ra các bạn có thể ăn kèm thêm các loại hải sản khác như tôm, mực, nghêu,… giúp cho món ăn của mình tràn đầy hương vị hơn.

Lẩu cua đồng hải sản

Nguyên liệu:

Cua đồng 500gr

Hải sản: mực, nghêu, tôm, cá (hoặc thay thế hải sản khác theo sở thích)

Thanh cua

Xương ống heo

Khế, cà chua

Đậu hũ non

Hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi

Mắm tôm

Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối,…

Lẩu cua đồng hải sản

Cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mê ly:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rửa lại với nước sạch. Vớt cua ra, tách mai, bỏ phần yếm, phần gạch cho vào chén.

Cho cua vào máy xay nhuyễn với 250ml nước, nêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu.

Lọc cua xay qua rây cho thật sạch, giữ lại phần nước .

Mực rửa sạch, dùng dao rạch các đường chéo lên mực, rồi cắt khúc vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm.

Cá sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn.

Xương ống rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Khế rửa sạch, cắt thành hình ngôi sao có độ dày khoảng 1cm.

Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím cắt lát mỏng.

Tỏi băm nhuyễn.

Sả đập dập, cắt chéo dài khoảng 2cm.

Bước 2: Nấu sốt cà chua xào gạch cua

Đặt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm.

Cho cà chua và gạch cua đảo đều, nêm muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt xào ở lửa vừa khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắc nồi lớn cùng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi.

Bỏ xương ống heo vào trong nồi, ninh trên lửa vừa khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Vớt xương ra ngoài, cho nước lọc cua và gạch cua xào cà chua vào nồi, khuấy đều. Dùng vá vớt riêu cua ra tô để riêng.

Cho lần lượt hải sản vào, đun sôi đến khi hải sản chín.

Bỏ đậu hũ non vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cùng 1 – 2 muỗng mắm tôm.

Rắc hành lá lên trên mặt, nấu thêm khoảng 3 phút cho đậu hũ chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Chúc bạn thành công!

Cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon mà rất đơn giản ai ăn cũng thèm

Sườn xào chua ngọt có thể nói là một món ăn phổ biến rộng khắp cả ba miền Bắc, miền Trung, miền Nam đều có.

Cũng rất khó để phán xét xem cách làm sườn xào chua ngọt ở miền nào ngon hơn miền nào được, bởi khẩu vị của mỗi miền khác nhau nên gu ẩm thực của họ cũng hoàn toàn khác. Và món ăn này ở mỗi miền cũng có những đặc trưng riêng tạo nên thương hiệu của từng vùng. Tôi tuy người gốc ngoài Bắc nhưng được sinh ra và lớn lên trong miền Nam nên đã quá quen thuộc với cách nấu sườn xào chua ngọt ở trong này rồi nên rất khó chấp nhận các món ăn thuộc vùng khác. Tuy nhiên để nấu được món ăn mà phục vụ cho cả ba miền thì cục kỳ khó nên monngonchuabenh.com hôm nay sẽ chia sẻ cùng các bạn cách nấu sườn sào chua thơm ngon mà rất đơn giản ai ăn cũng thèm, ai cũng có thể thực hiện được, mong các bạn ủng hộ nhé.

Cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon mà rất đơn giản ai ăn cũng thèm

Nguyên liệu cần cho cách nấu sườn xào chua ngọt ngon:

- Sườn heo non: 400gram.

- Sườn sụn: 250gram.

- Tỏi khô, hành củ, cà chua.

- Gia vị gồm: Bột ngọt, tiêu bột, hạt nêm, muối, đường.

- 01 muỗng bột năng.

- Cà chua bi, dưa leo (dưa chuột).

Nguyên liệu cần cho cách nấu sườn xào chua ngọt ngon

Các bước tiến hành nấu sườn xào chua ngọt:
Bước 1: Chọn sườn non và sườn sụn

Để có cách nấu sườn xào chua ngọt ngon thì việc đầu tiên và quan trọng nhất đó là chúng ta chọn mua được những miếng sườn ngon như ý, tôi sẽ mách nhỏ cho các bạn cách chọn chúng như sau: Sườn non ta không nên tham lam mà chọn những thanh sườn xương quá to vì như thế phần thịt sẽ rất ít, ta nên chọn những thanh sườn có xương nhỏ, phần thịt nhiều, có thêm một cht1 mỡ càng tốt để khi xào xong sườn không bị khô.

- Sườn sụn nấu kèm với món sườn xào chua ngọt giúp tăng vị ngon cho món ăn nhưng phần sụn thường giòn và cứng nếu những người yếu răng sẽ không thích hợp ăn phần này nên chúng ta có thể cho vào hoặc bỏ đi đếu không ảnh hưởng.

Chọn sườn non và sườn sụn

Bước 2: Sơ chế sườn non và sườn sụn

- Cho cả sườn non và sườn sun và một cái rổ, rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Ta nhớ rửa thật kỹ từng cây sườn cho sạch hết phần lông heo và bụi bẩn dính vào.

- Dùng dao to chặt sườn thành từng khúc nhỏ vừa đủ ăn, kích thước mỗi miếng sườn khoảng chừng 2,5 - 3cm là được.

- Chặt xong đổ chúng vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn chần sơ qua một lần để giúp cho sườn tiết ra hết những chất bẩn còn bám trên thịt mà trong quá trình rửa bằng nước lạnh chưa xử lý hết.

- Sườn đã sạch sẽ rồi ta vớt lại ra rổ, đợi ráo bớt nước.

Sơ chế sườn non và sườn sụn

Bước 3: Sơ chế các gia vị khác

- Tỏi khô, hành củ lột bỏ vỏ, băm nhuyễn cho vào một cái chén.

- Cà chua gọt bỏ cuống rồi rửa sạch, sau đó bổ thành múi cau.

- Dưa leo và cà chua bi cũng rửa sạch để ráo nước, tí nữa dùng để trang trí món ăn.

các bước nấu sườn xào chua ngọt

Bước 4: Ướp sườn non cùng với gia vị

- Ta đổ sườn non đã ráo nước vào một cái âu to cho các gia vị gồm: Hành, tỏi băm nhỏ, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, tiêu bột vào trộn thật đều rồi bỏ vào chỗ thoáng mát ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm hết gia vị nha.

- Với món sườn xào chua ngọt thì thời gian ướp gia vị quan trọng lắm nên bằng mọi giá chúng ta cũng phải đảm bảo ướp đủ thời gian tối thiểu này.

- Để tiết kiệm thời gian nấu và nâng cao hiệu quả của món ăn thì chúng ta có thể ướp sườn từ tối hơn trước rồi bọc lại cẩn thận sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ướp tới sáng hôm sau mang ra nấu là ngon nhất.

Ướp sườn non cùng với gia vị

Bước 5: Chuẩn bị nước sốt để làm sườn xào chua ngọt

- Phần nước sốt để xào sườn khá quan trọng nên cách bạn nhất định phải pha theo công thức này nha: Lấy một cái tô đổ một ít dấm ăn vào, đổ thêm vài muỗng đường và một chút nước lọc rồi khuấy thật đều cho đường hòa tan cùng với giấm và nước lọc.

Chuẩn bị nước sốt để làm sườn xào chua ngọt

Bước 6: Thực hiện nấu món sườn xào chua ngọt

- Khi ta thấy sườn non đã ngấm hết các gia vị thì ta trút chúng vào một cái chảo đã cho sẵn một lượng dầu ăn vừa đủ, bật lửa chiên đến kho nào trông thấy những miếng sườn vàng đều thì vớt ra tô nhé.

- Ở bước này các bạn không nên dùng qua nhiều dầu ăn để chiên sườn vì như thế vừa lãng phí vừa làm cho sườn chín quá, lượng mỡ có sẵn trong sườn tan chảy bớt làm cho sườn khô, dai ăn mất ngon.

- Dùng chính cái chảo vừa chiên sườn ta cho thêm một ít dầu ăn nữa vào, bật lửa cho sôi rồi trút hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi thơm.

- Cho tiếp cà chua bổ múi cau vào xào cho chín mềm thì ta đổ những miếng sườn vừa chiên vào dùng đũa đảo đều liên tục rồi đổ phần nước sốt vào.

- Giảm lửa nhỏ lại cứ đun như thế cho đến khi nào nước sốt chuyển sang màu vàng nâu hay còn gọi màu cánh gián thì đổ tiếp chén bột năng đã hòa sẵn vào nồi sườn xào chua ngọt giúp cho phần nước sốt sánh và đậm đà hơn. Vậy là đã nấu xong món sườn xào chua ngọt đơn giản rồi đó nha các bạn.

Thực hiện nấu món sườn xào chua ngọt

Bước 7: Trình bày và thưởng thức sườn xào chua ngọt

- Các bạn phải liên tục theo dõi khi nào phần nước sốt đã sánh lại thì ta tắt bếp, bắc xuống và múc sườn xào ra tô để chuẩn bị thưởng thức.

- Mang cà chua bi và dưa chuột thái lát mỏng hoặc cắt thành từng cánh hoa tùy theo sở thích của bạn để trang trí xung quanh đĩa sườn xào.

Yêu cầu thành phẩm của món sườn xào chua ngọt

- Món sườn xào chua ngọt chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn vô cùng rồi, ăn một miếng vào ngon mê ly luôn. Món sườn xào này rất thích hợp để ăn với cơm rất ngon và đưa cơm đấy nhé.

- Vị chua chua ngọt ngọt, vị mặn nhẹ kết hợp hài hòa tạo cho món ăn có hương vị khó cưỡng không ai có thể từ chối được.

- Món sườn xào chua ngọt với phần thịt sườn ngấm gai vị rất ngon.

Trình bày và thưởng thức sườn xào chua ngọt

Lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt

- Món sườn xào chua ngọt rất ngon và hấp dẫn thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu thật tươi ngon.

- Món sườn xào chua ngọt cần ướp sườn với gia vị thật kỹ trước khi thực hiện nhé.

Sườn xào chua ngọt rất ngon nên chúng ta có thể ăn chung với cơm trắng, để món ăn thêm đậm đà chúng ta nên cho thêm vài lát ớt để có vị cay cay, rất thú vị. Nhìn những miếng sườn non màu vàng đẹp đảm bảo các bạn sẽ không cầm được nước miếng đâu. Chúng ta nên mua thêm một ít rau sống để ăn kèm với sườn xào chua ngọt nha. Monngonchuabenh.com vừa hướng dẫn xong các bạn cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon mà rất đơn giản ai ăn cũng thèm. Chúc các bạn thành công!

Cách nấu lẩu cua biển chua cay đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn Lẩu cua biển mang hương vị đậm đà, chua cay, ăn là ghiền, món ăn cho những dịp tiệc tùng hay cuối tuần đổi gió cùng gia đình thì còn gì bằng. Vào bếp thực hiện ngay món lẩu này tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, tiện lợi và dễ làm nhé! Nguyên liệu làm Lẩu cua biển chua cay Xương...