Cua rang sốt tắc

Cái chua chua kích thích thổi bùng vị giác bạn. Ngoài vị chua đặc trưng, cua rang sốt tắc còn hoà quyện vị ngọt hải sản từ cua, thơm của hành phi, tỏi băm. 1 đĩa nhỏ nhưng gây nhung nhớ là đây!

NGUYÊN LIỆU

Cua biển 2 con (khoảng 1kg)

Ớt sừng 1 quả

Hành lá 2 cây

Tỏi tép 10 tép

Tắc 5 trái

Ớt băm 1/2 m

Bột mì, dầu ăn, đường

Bột ngọt

Bột canh

SƠ CHẾ

- Sơ chế cua: Cua chà rửa sạch, bóc mai ra rồi cắt bỏ phần go của cua, cắt bỏ đầu nhọn của chân cua, cắt cua làm 4 rồi dùng đồ đập bể phần càng cua.

- Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng hình thoi. Hành lá cắt khúc 2cm. Tỏi đập dập. Tắc vắt lấy nước cốt, lấy vỏ 2 quả tắc cắt sợi.

THỰC HIỆN

- Chiên cua: tẩm cua qua bột mì rồi cho cua và mai cua vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Làm xốt: phi thơm tỏi, cho vào chảo 1/2 chén nước lọc, 1/2m bột ngọt AJINOMOTO, nêm 1m BỘT CANH của Ajinomoto, 2M đường, 2M nước cốt tắc, 1M vỏ tắc cắt sợi, nấu cho tan gia vị, nếm vị chua ngọt vừa rồi cho cua vào, rim đến khi xốt cạn, cuối cùng cho ớt sừng và hành lá vào đảo đều.

- Làm muối tắc: cho 20g rau răm cắt nhỏ, 1.5M BỘT CANH của Ajinomoto, 2M nước cốt tắc, 1m vỏ tắc sắc sợi nhuyễn, đổ ra chén, cắt thêm ớt băm vào.

CÁCH DÙNG

Xếp các phần thành hình con cua rồi úp mai cua lên trên cho đẹp. Xốt chua ngọt rưới xung quanh. Khi ăn chấm cua với muối tắc.

MÁCH NHỎ

- Đập bể phần càng cua để cua dễ chín và thấm vị.

- Chiên cua từ 5 – 7 phút với lửa lớn để cua vừa chín tới.