Công ty Anh biến lông gà thành món ăn
Một công ty tại Anh đã triển khai dự án độc đáo biến lông gà thành protein có thể ăn được, nhằm giảm thiểu rác thải từ lĩnh vực chăn nuôi gia cầm.
Sản phẩm protein có nguồn gốc từ lông gà của Kera Protein. Ảnh: CNN
Kênh CNN (Mỹ) ngày 12/4 đưa tin công ty đã nảy ra sáng kiến mang tên Kera Protein, trong đó đã biến lông gà thành thịt giả thông qua quá trình thủy phân chuyên sâu gồm 13 bước.
Protein có nguồn gốc từ lông vũ có thể giúp giải quyết vấn đề đang gây khó khăn cho ngành công nghiệp thực phẩm: chất thải dư thừa. Chỉ riêng ở Liên minh châu Âu (EU), mỗi năm có tới 3 triệu tấn lông gia cầm bị lãng phí. Chúng thường bị đốt hoặc đổ vào bãi rác.
Vào năm 2019, khi Sorawut Kittibanthorn, người sáng lập Kera Protein, còn là sinh viên trường Đại học Central Saint Martins, anh nhận thấy trong lông gà có chứa nhiều keratin – loại protein tạo nên tóc, da và móng. Kittibanthorn cho rằng keratin có thể chuyển đổi thành sản phẩm hữu ích.
Hiện nay, Kera Protein thu thập lông gà từ một trong trại địa phương. Sau đó, lông gà được làm sạch, nghiền thành bột và trộn với axit và keratinase – loại enzyme phá vỡ liên kết hóa học mạnh mẽ của keratin. Kera Protein đun nóng hỗn hợp này ở nhiệt độ vừa phải trong vòng 14 giờ rồi lọc và làm nguội nó.
Một trang trại gà tại Verona, Italy. Ảnh: AFP/TTXVN
Kittibanthorn cho biết sản phẩm cuối cùng là kết cấu dạng bột giống như collagen, vượt trội hơn các nguồn protein thông thường về cả dinh dưỡng và hương vị. Anh còn khẳng định rằng nó cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao tương tự như quả mọng.
Kittibanthorn chia sẻ rằng thức ăn làm từ lông gà không có hương vị đặc biệt. Thay vào đó, nó có xu hướng thấm hương vị các nguyên liệu cùng chế biến, do đó, tạo điều kiện để người nấu biến tấu mùi vị và kết cấu theo ý muốn.
Video đang HOT
Lông của một con gà đủ để tạo ra khoảng 190 gam protein. Một trong những thách thức lớn nhất là chi phí sản xuất. Lông gà phải trải qua quá trình chiết xuất kéo dài 34 tiếng đồng hồ, vừa tốn thời gian vừa hao tổn về mặt kinh tế. Do đó, Kera Protein hiện chỉ hợp tác với một trang trại duy nhất, duy trì sản xuất ở quy mô khiêm tốn.
Kera Protein đang trong quá trình xin cấp Chứng nhận Novel Foods EU để sản phẩm của họ có thể bán hợp pháp ở quy mô lớn. Quá trình này dự kiến mất nhiều năm, mặc dù vẫn có ngoại lệ đối với một số đổi mới bền vững nhất định.
Lòng gà xào dứa chua ngọt, vừa ngon lại đậm đà chồng con 'đán.h bay' cả nồi cơm vẫn thòm thèm
Hãy mang sự đa dạng và phong phú đến bữa ăn gia đình bạn bằng món lòng gà xào dứa mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây.
Lòng gà xào thấm đậm vị gia vị, kết hợp hài hòa với từng miếng dứa chua ngọt tạo nên một hương vị độc đáo, thỏa mãn vị giác. Điều tuyệt vời là cách làm món này vô cùng đơn giản, chỉ mất 25 phút là bạn đã có một bữa ăn ngon miệng. Hãy bắt tay vào nấu ngay và cả gia đình sẽ thích mê món này!
Món lòng gà xào dứa
Nguyên liệu của món lòng gà xào dứa:
Lòng gà: 450gr
Dứa: 1 quả
Mùi tàu, hành tươi, hành khô, tỏi, gừng
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối hạt, giấm, hạt tiêu xay
Cách làm món lòng gà xào dứa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch lòng gà, ngâm trong hỗn hợp giấm và muối khoảng 5-7 phút để loại bỏ vết bẩn và mùi tanh.
Xả lòng gà qua nước ấm để khử vi khuẩn lần nữa, thái thành miếng nhỏ vừa.
Rửa sạch mùi tàu, hành tươi, hành khô. Sau đó, thái thành khúc nhỏ.
Gừng, hành và tỏi cắt nhỏ. Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, rồi cắt thành miếng mỏng vừa.
Bước 2: Ướp lòng gà
Đặt lòng gà vào bát to, thêm 1/3 thìa cà phê đường, thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu xay và thìa cà phê muối.
Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để lòng gà thấm gia vị.
Bước 3: Xào lòng gà với dứa
Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, thêm hành, tỏi và gừng băm vào phi thơm.
Cho lòng gà vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm dứa vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, đợi cho đến khi dứa và lòng gà chín hẳn thì thêm hành lá và mùi tàu vào, đảo qua vài giây rồi tắt bếp.
Cho món lòng gà xào dứa ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Món lòng gà xào dứa sẽ thơm ngon và đầy hấp dẫn. Chúc bạn thành công khi thực hiện được món ăn hấp dẫn này!
Ca khúc Nhật ký của mẹ: Chi phí sản xuất chỉ 2,5 triệu, đợi 2 năm Hiền Thục mới đồng ý thu âm 'Hai năm sau, tôi vô tình gặp Thục ở studio nên mới ngỏ lời nhờ. Ngay tối hôm đó về Thục nghe bài hát và hôm sau Thục đã thu âm cho tôi'- Nguyễn Văn Chung chia sẻ. Chủ nhật tuần này (2/7), chương trình Khu vườn thanh âm sẽ lên sóng với chủ đề "Đêm nhạc của Nguyễn Văn Chung". Tại chương...