Công thức pha bột làm gà rán chuẩn như ngoài hàng: Lớp vỏ giòn rụm, vàng ruộm, để không ỉu
Công thức pha bột làm gà rán chuẩn như ngoài hàng. Để món gà rán có lớp vỏ vàng giòn, bạn hay tham khảo cách pha bột và cách chế biến dưới đây nhé.
Sơ chế và ướp thịt gà
Nguyên liệu
- 2 kg cánh gà (đùi gà, lườn gà tùy theo sở thích). Thịt gà rửa sạch, khứa nhẹ để dễ ngấm gia vị.
- 3 bịch sữa tươi không đường.
- 120 gram bơ đun chảy.
- 1 thìa cà phê tiêu; 1 thìa cà phê bột nghệ; 1-2 thìa cà phê bột ớt (tùy khẩu vị); 3 thìa cà phê bột nêm gà; 15 gram bột tỏi; 15 gram bột hành.
Cách làm
Trộn tất cả các loại gia vị lại vào nhau rồi bỏ gà vào bóp đều cho ngấm gia vị.
Đổ sữa tươi cho ngập tất cả các miếng thịt gà, trộn đều tay rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt gà lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Nên ướp từ 1-2 tiếng để thịt gà ngấm gia vị.
Chuẩn bị phần bột chiên gà
Nguyên liệu
Video đang HOT
- 550 gram bột mì; 400 gram bột bắp; 25 gram bột nở (baking powder);
- Gia vị: 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm gà, 1-2 thìa cà phê bột ớt, 15 gram bột tỏi, 15 gram bột hành.
Cách làm
Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên với nhau rồi chia thành 2 hộp (tạm gọi là hộp bột số 1 và hộp bột số 2).
Gà sau khi ướp kỹ thì gắp ra. Cho từng miếng thịt gà vào một hộp bột (hộp bột số 1) và xóc kỹ sao cho bột phủ kín toàn bộ miếng gà.
Phần gà sau khi lăn qua bột để riêng ra một đĩa.
Sau khi tẩm bột hết phần thịt gà, ở hộp bột số 1 vẫn còn dư một lượng bột nhất định. Bạn hãy cho thêm 2 quả trứng gà, 30 gram rượu trắng vào đó và đánh đều để tạo thành hỗn hợp bột ướt.
Cho phần gà đã tẩm bột trước đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt này.
Cách chiên gà
Làm nóng chảo, đổ ngập dầu và chờ dầu nóng già.Để thử xem dầu đã đạt đủ độ nóng chưa, bạn có thể cho một ít bột mì vào chảo. Nếu thấy dầu sủi bọt mạnh là được.
Lấy từng miếng thịt gà đã lăn bột ướt xóc vào bột khô (hộp bột số 2) để bột phủ đều khắp miếng thịt gà. Nhanh tay thả miếng thịt gà đã tẩm bột vào nồi chiên.
Để gà vàng giòn, bạn nên chờ dầu thật nóng rồi mới thả gà vào. Nên chiên ngập dầu để thành phẩm giòn hơn. Lúc vừa bỏ vào chiên, bột chưa cứng thì không được đảo hay đụng đũa để tránh làm vỡ bột.
Tùy theo kích thước chảo mà bạn cho một lượng gà vừa đủ. Không nên chiên quá nhiều thịt gà cùng một lúc.
Chiên gà ở lửa vừa 12-15 phút, trở gà vàng đều 2 mặt. Khi gà chín vàng ruộm thì vớt ra, để ráo dầu.
Cách làm món cua sốt ớt cay ngon đúng kiểu Singapore
Cách làm món cua sốt ớt Singapore thơm ngon, bổ dưỡng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc với bạn bè.
Nguyên liệu:
- 2 con cua biển
- 1 quả trứng gà
- Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, gừng, ớt
- 105g bột năng
- Rượu hoa tiêu
- Tương hột ớt
- Bột nêm gà, tương cà, tương ớt
- 150ml dầu ăn
- Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn phải tiến hành làm sạch cua. Bạn rửa cua qua nước sạch, cắt bỏ đi yếm và mai cua sau đó cắt cua ra làm đôi. Bạn thu lại phần gạch cua để vào 1 chén riêng, còn mai cua thì chà xát bằng cọ cho sạch hết bùn đất bám bên ngoài.
- Chuẩn bị 100g bột năng rồi nhúng toàn bộ cua đã được sơ chế trước đó qua lớp bột năng. Sau đó, bạn lấy ít bột năng để rắc lên mặt trong của mai cua.
- Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 cái chảo, đổ vào 100ml dầu ăn rồi bật bếp lửa vừa. Khi thấy dầu nóng thì bạn lần lượt cho hết phần cua đã tẩm qua lớp bột năng vào trong chảo để chiên. Đợi khoảng 30-40 giây thì lập tức vớt cua ra.
- Cho vào tô 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương hột ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm gà và 2 muỗng cà phê rượu hoa tiêu. Sau đó, bạn trộn đều sao cho hỗn hợp hoàn toàn tan hết gia vị.
- Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì bắt đầu phi tỏi, hành tím băm nhuyễn và gừng xắt nhỏ, bạn đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp đến, toàn bộ gạch cua đã lấy ra từ trước bạn đem cho vào trong chảo, xào đều tay, rồi cho thêm 5 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh tương cà và 200ml nước. Lúc này, bạn nhớ khuấy đều tay để gia vị được hòa tan vào phần gạch cua nhé!
- Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì bạn cho vào chảo 1 muỗng canh ớt hiểm băm cùng phần sốt gia vị vừa chuẩn bị ở bước 3, đảo đều tay rồi cho tiếp cua đã chiên vào. Bạn bật bếp lửa vừa rồi xào tiếp cho đến khi gia vị của sốt ướp thấm đều lên bề mặt cua.
- Bạn tiếp tục hòa tan 5g bột năng còn lại vào 100ml nước rồi đổ hỗn hợp vào trong chảo cua. Sau đó bạn đánh tan thêm 1 quả trứng gà để cho hỗn hợp sốt cua được sệt và béo ngậy. Bạn nhớ khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp được hòa quyện mà tránh cháy khét.
- Nêm nếm thêm 1 chút gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp khi hỗn hợp sốt cua được sánh lại hoàn toàn.
Chúc bạn thành công!
Váng đậu không chỉ để nhúng lẩu, làm theo cách này cả nhà đều mê Dưới đây là công thức làm chả giòn rụm bằng váng đậu, các chị em tham khảo ngay để làm cho gia đình cùng thưởng thức Cách chế biến đơn giản mà lại thơm ngon dinh dưỡng. Nguyên liệu (2 - 4 người ăn): - 7 miếng váng đậu tươi - 2 quả trứng gà - 200g đậu phụ - 50g cà rốt,...