Công thức hoàn hảo cho món đùi ếch chiên giòn

P.V15:51 08/08/2021

Theo dõi VGT trên

Từng chiếc đùi ếch giòn rụm, thơm ngon cũng đủ làm bạn khó có thể cưỡng nổi sức hấp dẫn của món ăn này.

Nguyên liệu :

- Đùi ếch đã sơ chế (500-600g)

- 1 trứng gà

- Bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử

- Vừng trắng chưa rang chín

- Hành khô, hạt tiêu, rượu gừng, hạt nêm

- Dầu ăn

Cách làm :

1.Ướp đùi ếch với hành khô bằm nhỏ, hạt tiêu, 1 chút rượu gừng để khử mùi tanh, hạt nêm, đảo đều cho ngấm.

2. Trộn bột chiên giòn, bột năng theo tỉ lệ 5:1, sau đó cho thêm 1 thìa cf bột sư tử cho thơm, một ít vừng trắng .

3. Hòa nước vào hỗn hợp bột, nước cho từ từ, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón, bao giờ hỗn hợp có dạng sệt sệt thì dừng nước.

Video đang HOT

4.Trứng gà đánh tan, cho vào bột, không cho nhiều vì bột chiên xong dễ bị ỉu. Quấy bột đều tay, sau đó để bột nghỉ một lát.

5. Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Lưu ý: lượng dầu phải đủ ngập đùi ếch.

6.Chiên ếch : nên chiên 2 lần để lớp bột áo có độ giòn

- Chiên lần 1:Nhúng đùi ếch vào bột sao cho bột bám đều rồi thả vào chảo dầu để chiên cho tới khi ếch chín , lớp bột áo màu vàng nhạt. Vớt ếch ra đĩa.

- Chiên lần 2: đun sôi lại dầu ăn, cho ếch vào chiên tới khi chin vàng, vớt ra đĩa.

( Chú ý: khi mới thả ếch vào chiên thì chiên ở lửa nhỏ và không dùng đũa để đảo, khi nào lớp bột áo bên ngoài đã cứng thì mới được dùng đũa để đảo, lật mặt. Trước khi vớt ra đĩa, vặn to lửa để dầu ăn không bị ngấm vào bột.)

Yêu cầu món ăn : lớp bột áo bao ngoài có màu vàng , có độ giòn, thơm .Thịt ếch bên trong phải chín mềm, ngọt. Món ăn được dùng kèm với xốt chua ngọt.

Cách làm thịt viên chiên trứng cút ngon tại nhà

Trứng cút là một loại thực phẩm rất quen thuộc trong tủ lạnh nhiều gia đình vì nó có hàm lượng dinh dưỡng khá cao, giá thành khá rẻ và rất linh động trong việc sử dụng làm nguyên liệu chế biến các món ăn ngon, góp phần làm cho bữa cơm hàng ngày của gia đình phong phú hơn.

Các món ăn được chế biến từ trứng cút có rất nhiều, hôm nay tôi và các bác cùng bếp làm thịt viên chiên trứng cút thơm ngon, bổ dưỡng và chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn, đặc biệt là cá bé yêu vô cùng thích thú đấy.

Nguyên liệu làm thịt viên chiên trứng cút đơn giản tại nhà cho 3 người ăn:

-Trứng cút: 15 quả.

-Thịt nạc thăn: 250g.

-Bột chiên giòn: 1 gói.

-Bột chiên xù: 1 gói.

-Rau mùi: 50g.

-Trứng gà: 2 quả, chọn trứng gà ta cho ngon nhé.

-Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu bột, tương ớt, sốt mayonnaise.

Cách làm thịt viên chiên trứng cút đơn giản tại nhà cho 3 người ăn:

Sơ chế nguyên liệu làm thịt viên chiên trứng cút ngon:

- Trứng cút: Rửa sạch, luộc chín với nước sôi có pha ít muối, sau đó vớt trứng ra để nguội rồi bóc sạch vỏ.

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.

- Thịt thăn: Rửa sạch, băm nhỏ, ướp thịt với hành khô, tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, thìa bột ngọt, thìa tiêu bột trong 20 phút để thịt băm ngấm gia vị. Bạn không nên cho dầu ăn vào ướp thịt bởi dầu ăn mặc dù giúp thịt nhanh ngấm gia vị hơn nhưng nó lại làm thịt bị tơi, khiến cách làm thịt viên trứng cút chiên giòn khó khăn hơn nhé.

- Trứng gà: Đánh tan đều với một xíu muối.

- Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

- Bột chiên giòn, bột chiên xù: để 2 loại ra 2 đĩa khác nhau, trộn vào đĩa bột chiên xù thìa hạt nêm.

Các bước làm thịt viên chiên trứng cút ngon:

Bước 1:

- Chia phần thịt băm đã ướp gia vị ra thành 15 phần bằng nhau tương ứng với 15 quả trứng cút, cho 3 thìa dầu ăn ra chén nhỏ, thoa một ít dầu ăn lên tay, lấy từng phần thịt cho vào lòng bàn tay, đè dẹp ra rồi cho quả trứng cút vào giữa, vo tròn thật khéo léo để thịt băm ôm trọn bao quanh phủ hết quả trứng cút là được, thực hiện lần lượt cho đến hết.

Bước 2:

- Cho vào chảo chống dính 1 lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập mặt thịt viên trứng cút nhé, đun dầu sôi nóng già rồi vặn lửa nhỏ, lấy từng viên thịt bọc trứng cút lăn qua đĩa bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng gà đánh tan, tiếp tục lăn qua đĩa bột chiên xù, thực hiện 2 lần như thế rồi mới thả vào chảo để chiên.

Bước 3:

- Khi thấy thịt viên trứng cút đã chín tới, chuyển sang màu vàng rộm là đạt yêu yêu cầu rồi bạn dùng đĩa hoặc rây lớn, vớt ra để vào giấy thấm dầu 10 phút, sau đó mới bày ra đĩa nhé.

- Cho hỗn hợp sốt mayonnaise và tương ớt ra đĩa để dùng kèm nhé.

Những lưu ý khi làm thịt viên chiên trứng cút:

- Để có món thịt viên chiên trứng cút ngon thì khi chiên phải có màu vàng rộm bắt mắt, lớp bên ngoài giòn tan, lớp thịt bên trong có gia vị đậm đà hòa quyện với vị ngon của trứng cút rất ngon miệng.

- Với món thịt viên chiên trứng cút này bạn nên dùng ngay lúc nóng với hỗn hợp tương ớt hoặc sốt mayonnaise, trường hợp bạn muốn ăn kèm cơm nóng thì dùng thêm nước mắm chanh tỏi cũng rất hợp vị.

Rán trứng bỏ thêm thứ này vào: Món ăn thơm nức, mềm tan Món trứng rán sẽ trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn nếu như bạn làm theo công thức này. Nguyên liệu cho món trứng rán 3 quả trứng gà 2 củ hành khô 1 chút hành lá Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn Cách chiên trứng Bước 1: Bạn hãy sơ chế nguyên liệu với hành khô...