Công thức chế biến món thịt ba chỉ chiên giòn chấm sốt mắm Thái chua ngọt cực hấp dẫn
Thịt ba chỉ giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong kết hợp cùng vị chua cay đặc trưng của nước sốt mắm Thái vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 300gr
- Sả cây 2 nhánh
- Gừng cắt lát 20gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Nước cốt me 5 muỗng canh
- Bột chiên giòn 2 muỗng canh
- Tỏi băm 10gr
- Ớt băm 5gr
- Lá chanh 6gr
Cách làm:
- Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó hòa một ít muối trong nước và ngâm thịt trong 10 phút. Cuối cùng chỉ cần rửa thịt lại bằng nước sạch, để ráo.
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 300g thịt heo, 2 nhánh sả cây, 20g gừng cắt lát. Luộc chín thịt heo trong vòng 20 – 30 phút. Sau khi thịt chín, vớt thịt ra và ngâm vào trong nước lạnh rồi để ráo. Thịt sau khi để ráo, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn khoảng 1cm.
- Ớt, tỏi rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
- Cho vào tô lớn phần thịt đã cắt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh bột chiên giòn rồi đảo đều. Ướp thịt trong 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu vào chảo. Khi dầu nóng, bạn thả từng miếng thịt vào chiên cho đến khi vàng và giòn đều hai mặt.
Video đang HOT
- Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm. Kế tiếp, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều. Cuối cùng, cho lá chanh cắt nhuyễn vào là hoàn tất.
- Cho thịt đã chiên ra đĩa cùng với nước sốt, trang trí bằng cà chua và ngò rí cho đẹp.
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon:
- Thịt ba chỉ ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.
- Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1,5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.
- Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba chỉ ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
- Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi mua thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên mua bạn nhé.
- Độ đàn hồi của thịt ba chỉ rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Chúc bạn thành công!
Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối
Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm sốt thái chua cay đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Thực hiện ngay với công thức cách làm thịt heo chiên giòn đặc biệt sau đây thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gr thịt ba chỉ
5 củ hành tím
5 tép tỏi
1/2 củ gừng
2-3 trái ớt
2 lít nước
20 gr muối
20gr muỗng hạt nêm
30gr đường
2 muỗng canh nước mắm
5 muỗng canh nước cốt me
1 muỗng canh tương ớt
Lá chanh
Dầu ăn
2. Các bước làm thịt heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về, cạo sạch lông và chà xát với muối để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.Hành, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn, chia thành hai phần.
Chọn thịt ba chỉ ngon cho món thịt heo chiên giòn
Bước 2: Luộc thịt
Đun 2 lít nước sôi cùng 20g muối, 20g hạt nêm, thêm 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng thái lát. Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào nấu trong 30 phút, cho đến khi thịt vừa hơi chín thì vớt ra.Cắt thịt thành các phần nhỏ, để dễ chiên hơn.Dùng dao, mũi nhọn của nĩa hoặc dụng cụ xiên để xiên vào lớp da heo. Công đoạn này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị hơn khi ướp và khi chiên lớp da sẽ giòn ngon, bắt mắt hơn.
Bước 3: Ướp thịt
Sau khi châm xong phần bì thì xát đều 1 ít muối lên.Phơi nắng miếng thịt trong 1 giờ hoặc nếu không có nắng, hãy để thịt ở nơi thoáng mát, có gió để làm khô và thấm muối hơn.
Bước 4: Chiên thịt
Làm nóng chảo rồi chiên thịt trong chảo ngập dầu với lửa vừa.Trở 2 mặt thịt cho chín vàng đều, đến khi lớp da giòn căng phồng thì tắt bếp vớt thịt ra để cho ráo dầu. Thái miếng nhỏ vừa ăn, nên thái khi còn nóng một chút để miếng thịt dễ thái hơn.
Bước 5: Làm nước chấm
Làm nóng chảo, rồi cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 10g tỏi băm và 5g ớt băm rồi đảo đều cho đến khi tỏi vàng thơm.Tiếp đó, cho thêm 5 muỗng canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi đảo đều.Cuối cùng, thêm lá chanh cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp và cho ra chén.
Nước mắm sốt thái chua cay, đậm đà
3. Thành phẩm
Món thịt chiên có phần da giòn gần giống như thịt quay nhưng vẫn mang hương vị đặc trưng. Món thịt ba chỉ chiên giòn đạt chuẩn khi phần thịt chiên có lớp da giòn rụm, phần mỡ mềm, phần nạc dai thơm, ngon. Nước chấm có sự hòa quyện với vị chua cay đặc trưng của nước mắm sốt thái làm dậy nên hương vị của món thịt chiên giòn.
Nước mắm sốt thái làm tròn vị món thịt heo chiên giòn
Lưu ý:
Chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc. Ngoài ra, thịt ba chỉ ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi.Để thịt không bị dính đáy chảo khi chiên thì có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo.Chiên lửa vừa tránh lửa to quá, vì như thế miếng thịt dễ cháy vỏ mà bên trong lại chưa chín hoặc vỏ ngoài quá giòn khiến thịt bị khô.Nên thưởng thức nóng vì để nguội thịt sẽ bớt độ giòn và dễ bị ngấy mỡ.
Hy vọng với bí quyết cách làm thịt heo chiên giòn trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon để làm phong phú thực đơn hàng ngày. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!
Mực muối rim thịt Món mới hấp dẫn cho thực đơn hàng ngày! Mực muối với bí quyết chế biến từ chương trình không quá mặn và có vị ngon hài hòa. Nước rim thịt hơi sánh, bám đều lên mực và thịt giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn khi ăn cùng cơm trắng, rau sống và dưa leo. Một món ăn rất dung dị,...