Công thức cà ri vịt thơm lừng vị “Bến Tre”

Lê Hiền17:07 24/07/2021

Là người con của Bến Tre, chị Lê Hiền, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã dự thi minigame Món ngon mùa dịch với bài nội dung ẩm thực – cà ri vịt.

Do tình hình phức tạp của dịch bệnh nên chị chưa thể về quê thăm gia đình, người thân. Và để khuây khỏa nỗi nhớ nhà, chị Hiền đã chế biến món cà ri vịt dân dã, thân quen như một lời hỏi thăm xứ gửi về xứ dừa. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị vào bếp để xem món ăn này gồm những nguyên liệu gì và cách chế biến ra sao nhé!

Nguyên liệu

1,2kg thịt vịt

1 miếng huyết vịt

2 củ khoai lang

2 củ khoai môn

1 củ hành tây

5 cây sả cắt khúc đập dập

15.000 đồng dừa nạo

Video đang HOT

700ml nước dừa tươi

1 gói cà ri lá

1 hũ cà ri dầu1mc tỏi băm

2mc hành tím băm1mc sa tế

1mc sữa đặc

2mc dầu ăn

2mc hạt nêm

3mc đường

1/2mc muối

1/3mc bột ngọt

Bún, bánh mì, lá quế, ngò gai…

Cách làm

Bước 1: Chà hỗn hợp rượu, muối, gừng giã nhỏ lên thịt vịt, để khoảng 5 phút nhằm khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho vịt vào thau, ướp 1mc hành tím băm, 1mc tỏi băm, 5 cây sả đập dập cắt khúc, 1 gói cà ri lá, 1 hũ cà ri dầu, 1mc sa tế, 1/2mc muối, 1/3mc bột ngọt, 3mc hạt nêm, 3mc đường, trộn đều để khoảng 2 giờ cho thấm gia vị.

Bước 3: Khoai lang, khoai môn gọt vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn, mang đi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Cho 200ml nước lọc vào dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho ra 1 tô riêng. Cho tiếp 400ml nước lọc vào vắt tiếp lấy nước cốt dão, cho ra 1 tô khác.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm 2mc dầu ăn và 1mc hành tím băm phi thơm, cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn. Cho tiếp 700ml nước dừa tươi, 400ml nước dừa dão vào và đun.

Bước 5: Nước sôi chú ý vớt bọt, đun ở lửa vừa khoảng 15 phút, cho tiếp khoai môn, khoai lang, huyết vịt cắt miếng vào đun khoảng 15 phút. Cho tiếp 1mc sữa đặc, 200ml nước cốt dừa vào và nêm nếm lại gia vị. Thêm củ hành tây cắt múi cau vào và tắt bếp.

Bước 6: Làm muối ớt: 5 quả ớt, 1/2mc đường 2mc muối hột giã nhuyễn, thêm 2mc nước cốt chanh. Khi thưởng thức cho cà ri vịt ra tô, ăn kèm lá quế, ngò gai, bún, bánh mì, cơm… chấm cùng muối ớt.

Tò mò món bánh "gây bão" minigame Món ngon mùa dịch

Dù tham gia minigame Món ngon mùa dịch muộn hơn các thành viên khác nhưng bài dự thi bánh mì tình yêu của chị Thúy Vânlại nhận được nhiều sự quan tâm, nhất là những ngày gần đây người dân TPHCM trên mạng xã hội đang thể sự nhớ nhung món bánh mì Sài Gòn mà vì giãn cách nên không còn được ăn.

Ngoài chia sẻ công thức làm bánh mì thì chị Thúy Vân còn lồng vào đó câu chuyện dí dỏm về tình yêu, hạnh phúc của gia đình mình. Hiện bài dự thi của chị đang nhận được 235 lượt thích, 47 lượt bình luận, 34 lượt chia sẻ (thuộc nhóm bài tương tác cao trên Ăn ngon nấu khéo) và vẫn còn tiếp tục tăng lên trong vài ngày tới. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị chinh phục ngay món bánh mì với công thức gợi ý từ chị Vân nhé!

Nguyên liệu

500g bột mì số 13 (không có dùng bột mì đa dụng)

10g men khô

20g đường

4g muối

10g giấm

2 trứng gà

90g sữa chua

150g nước lọc (nếu không sử dụng trứng gà, sữa chua thì có thể thay thế thành 330g nước lọc)

Cách làm

Bước 1: Trộn tất cả các nguyên liệu trên và nhồi, nếu có máy thì nhồi máy tốc độ chậm tới cao, bột tạo khối thì để nghỉ 5 phút. Nhồi tiếp lần 2 cho cục bột mịn màng hơn rồi nghỉ tiếp 5 phút. Sau đó, nhồi bột lần 3 đến khi thấy bột kéo màng.

Bước 2: Chia bột thành mỗi cục nhỏ cỡ quả chanh (nặng tầm 40-50g) sẽ được khoảng 20 bánh mì bé bé xinh xinh (thoa dầu lên tay để không dính dễ thực hiện). Bóp hoặc cán bột dài và cuộn lại, túm mép hai đầu cho khít.

Bước 3: Đặt bánh lên khay để nướng và mang đi ủ, dùng khăn sạch mỏng phủ lên ủ trong lò nướng khoảng 50 - 60 phút, thấy bánh nở gấp đôi là mang ra rạch. Dùng dao lam bôi dầu ăn rạch mặt bánh và xịt nước lên bề mặt.

Bước 4: Chỉnh nhiệt lò 180 độ và nướng trong 20 phút, trong 10 phút đầu mở cửa lò xịt nước lên bánh 3 lần, sau đó thì để vỏ bánh giòn không nên xịt thêm. Bánh chín tắt lò để khoảng 3 phút là có thể lấy ra mẻ thành phẩm bánh mì bắt mắt, thơm ngon.

Công thức chế biến các món ngon từ vịt chị em "ghim" ngay để trổ tài Nếu như chị em nội trợ đang có ý định thay đổi món ăn cho cả nhà bằng thịt vịt thì có thể tham khảo 8 món ngon dưới đây nhé! Rất đậm đà, ngon cơm, ăn sáng, trưa và tối đều được. 1. Vịt luộc Nguyên liệu - 1 con vịt ngon - 1 củ gừng rửa sạch, đập dập - 1...