Công thức bất bại làm chè khúc bạch, người vụng mấy cũng làm được
Chè khúc bạch luôn chinh phục được những thực khách khó tính nhất vì màu sắc hấp dẫn, vị ngọt nhẹ nhàng, kết hợp giữa thạch sữa mềm dai, nhãn tươi ngọt mát,… Đặc biệt, món chè hấp dẫn này còn rất dễ làm, ai cũng có thể nấu được.
Nguyên liệu:
Phần thạch kem sữa:
Thạch màu trắng:
- Sữa tươi không đường: 110ml
- Kem tươi: 90ml
- Sữa đặc: 20gr
- Gelatin: 8gr
Thạch màu hồng:
- Sữa tươi dâu tây: 110ml
- Siro dâu: 1 giọt
- Sữa đặc: 20gr
- Kem tươi: 90ml
- Gelatin: 8gr
Thạch kem sữa màu xanh:
- Bột trà xanh: 5gr
- Sữa tươi không đường:110ml
- Sữa đặc: 20gr
- Kem tươi: 90ml
- Gelatin: 8gr
Phần nước đường và 1 số nguyên liệu trang trí:
- Đường phèn/ đường cát trắng: 60gr
- Nước: 600ml
Video đang HOT
- Lá dứa: 3-5 lá
- Nhãn tách hạt: 200gr
- Hạt é: 20gr
- Hạnh nhân thái lát, rang vàng.
Cách làm:
Bước 1: Làm phần thạch kem sữa màu trắng
- Trút 20ml sữa tươi vào bát, rồi cho gelatin vào ngâm 10 phút.
- Đun sôi 1 chút nước trong nồi rồi cho bát gelatin vào, khuấy đều đến khi tan hết.
- Sau đó trút kem tươi, sữa tươi và sữa đặc vào bát gelatin vừa đun nóng chảy, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, trút vào khuôn làm thạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4- 5 tiếng.
Bước 2: Làm tương tự với 2 phần thạch còn laị.
Phần thạch trà xanh thì hòa cùng chút nước nóng cho trà xanh tan hết, sau đó mới trút vào hỗn hợp kem sữa tươi.
Lọc qua rây để có hỗn hợp mịn mượt rồi làm tương tự như phần thạch màu trắng.
Với phần thạch màu hồng, nếu muốn màu đậm hơn thì thêm 1 vài giọt sirô dâu vào sữa. Sau khi thực hiện các bước tương tự với 2 màu còn lại, làm đông thạch trong ngăn mát 4-5 tiếng.
Bước 3: Nấu nước đường.
Cho nước và đường vào nồi đun sôi, thêm lá dứa vào đun đến sôi trở lại rồi tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Lấy 1 phần nước đường để nguội bớt rồi cho hạt é vào ngâm khoảng 20 phút.
Thạch sau khi đông hoàn toàn lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Cho vào bát tất cả các loại thạch, nhãn tách hạt, hạt é, hạnh nhân và chan nước đường để thường thức.
Chúc các bạn thành công!
Chè khúc bạch không khó nấu như bạn nghĩ, cứ làm theo công thức này đảm bảo ngon quên lối về
Với sự thơm ngon và thanh mát, chè khúc bạch đã gây "cơn sốt" trên thị trường ẩm thực Việt Nam trong suốt thời gian qua.
Chè trà xanh khúc bạch
Nguyên liệu nấu chè trà xanh khúc bạch
500gr kem tươi
500ml sữa tươi không đường
20gr bột trà xanh
200gr đường trắng
200gr đường phèn
50gr bột gelatin
50gr hạnh nhân
1,5l nước lọc
100gr qủa nhãn
Chè trà xanh khúc bạch
Cách làm chè trà xanh khúc bạch:
1. Hòa tan bột gelatin với 500ml nước lọc.
2. Rửa sạch nhãn, tách vỏ và bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả nhãn.
3. Hòa tan 500ml nước lọc, kem tươi, sữa tươi và đường trắng, đường phèn. Sau đó cho nhãn vào nấu chín
4. Đun sôi hỗn hợp bột trà xanh và gelatin. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại thành thạch.
5. Khi chè khúc bạch đã đông, lấy ra và cắt thành từng khúc vừa ăn.
6. Cho hỗn hợp ở bước 3 và thạch vào bát. Rắc thêm hạnh nhân rang lên trên rồi thưởng thức.
Chè khúc bạch phô mai
Nguyên liệu món chè khúc bạch phô mai:
Whipping cream: 200ml
Sữa tươi: 200ml
Đường: 150gr
Phô mai con bò cười: 1 - 2 miếng tuỳ ý
Gelatin: 10gr
Vải tươi: 10 quả (tách hạt, chỉ lấy phần thịt quả vải)
Hạnh nhân rang: 20gr
Chè khúc bạch pho mai
Cách làm chè khúc bạch phô mai:
1. Hòa tan gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút để gelatin nở.
2. Chuẩn bị một nồi lớn, đổ 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, phô mai, 60gr đường vào và đun sôi.
3. Sau khi hỗn hợp sữa sôi, cho gelatin vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
5. Đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn. Để trong tủ lạnh từ 2-3 giờ để khúc bạch đông lại.
6. Đun sôi khoảng 250ml nước với phần đường còn lại cho đến khi có màu vàng cánh gián. Sau đó để nước đường nguội hẳn.
7. Sử dụng dao nhỏ để cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn.
8. Đặt các miếng khúc bạch vào bát, thêm vải tươi, nước đường và lượng đá vừa đủ vào. Rắc hạt hạnh nhân lên trên. Bạn đã hoàn thành chè khúc bạch phô mai thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Tranh thủ vải vào mùa, làm ngay chè khúc bạch tươi mát thơm ngon, beo béo giải nhiệt ngày hè Đảm bảo với món chè khúc bạch chế biến kiểu này ai cũng phải thích mê. Chè khúc bạch là món ăn chơi được yêu thích trong ngày hè vì thanh mát, béo ngậy, giải nhiệt rất tốt. Nếu chưa biết cách nấu chè khúc bạch, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của bạn Nguyễn Thịnh (TP HCM) nhé. Là...