Chè khúc bạch

Chè khúc bạch là món ăn quen thuộc, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể nên được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hé lộ cách làm chè khúc bạch ngon như mua ngoài hàng, an toàn và đảm bảo vệ sinh.

Chè khúc bạch ngon có màu sắc bắt mắt, giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)

Chè khúc bạch là món tráng miệng có nguồn gốc từ ẩm thực của người Hoa. Theo nhận xét của nhiều người, món chè này gần giống như món tàu hủ Hong Kong nhưng lại được chế biến từ những nguyên liệu đặc biệt để tạo nên hương, vị, màu sắc hoàn toàn khác nhau.

Tên gọi “khúc bạch” xuất phát từ chính hình dạng các loại thạch được cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Hiện nay, loại chè này được biến tấu đa dạng với nhiều loại thạch như thạch màu xanh (trà xanh), thạch màu hồng (dâu), thạch màu nâu (socola)… rất đẹp mắt.

Cách làm chè khúc bạch đơn giản, cực ngon

Nguyên liệu

250ml sữa tươi

250ml kem whipping cream

15g bột gelatin

150g đường cát trắng

2g bột trà xanh

20g hạnh nhân

20g nhãn (hoặc vải tùy thích)6 lá dứa

Cho 15g bột gelatin vào bát, thêm 150ml nước lọc, khuấy đều rồi để yên trong vòng khoảng 15 phút để bột nở đều.

Cho tiếp 250ml sữa tươi và 250ml kem whipping cream vào âu, thêm 50g đường vào, khuấy tan. Sau đó chia hỗn hợp thành 2 phần (1 phần làm thạch màu trắng, 1 phần làm thạch màu xanh).

Cho sữa tươi vào hỗn hợp gelatin, khuấy đều (Ảnh: Internet)

Làm thạch màu trắng

Cho hỗn hợp vào bát, đặt trong nồi bắc lên bếp hấp cách thủy với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều, khi hỗn hợp trong bát nóng lên thì cho bát hỗn hợp gelatin vào, tiếp tục khuấy.

Đổ hỗn hợp vừa hấp cách thủy qua rây để lược phần vón cục rồi cho vào hộp thủy tinh (đã có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm), để hộp vào ngăn mát tủ lạnh để trong 4 tiếng.

Làm thạch màu xanh

Cho hỗn hợp vào bát, đặt trong nồi bắc lên bếp hấp cách thủy với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều, cho bát hỗn hợp gelatin còn lại vào, trong lúc đó, cho 2g bột trà xanh vào bát nước 250ml nước lọc, hòa tan.

Dùng rây lược hỗn hợp nước trà xanh rồi cho vào bát hỗn hợp đang hấp cách thủy, khuấy đều.

Đổ hỗn hợp vừa hấp cách thủy qua rây để lược phần vón cục rồi cho vào hộp thủy tinh (đã có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm), để vào ngăn mát tủ lạnh chờ sau 4 tiếng là đã có phần thạch màu xanh.

Đổ hỗn hợp màu xanh vào hộp để làm thạch (Ảnh: Internet)

Nấu nước đường

Cho 100g đường và 1 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết.

Rửa sạch lá dứa, buộc lại rồi cho vào nồi nước đường đang sôi để tạo hương thơm, tắt bếp.

Buộc lá dứa thành cuộn cho vào nồi nước đường nấu chè khúc bạch (Ảnh: Internet)

Làm long nhãn, rang hạt hạnh nhân

Cho hạnh nhân vào chảo, bắc lên bếp rang cho đến khi hạt chín vàng đều.

Bóc vỏ nhãn, tách riêng hạt và cùi, rửa sơ qua với nước, cho phần cùi nhãn vào nồi nước đường, nấu thêm 1 lúc thì vớt lá dứa ra ngoài.

Lấy 2 hộp thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cắt thạch thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho thạch màu trắng, xanh, nhãn và nước đường vào bát.

Cho thêm ít hạnh nhân rang lên trên là đã có thể thưởng thức.

Để ngon miệng hơn, bạn có thể cho thêm nguyên liệu như dâu tây, dưa hấu, hạt é… để có món chè khúc bạch trái cây.

Hoàn tất cách nấu chè khúc bạch chỉ sau 4 bước thực hiện (Ảnh: Internet)