Cơm trân châu

P.V18:43 19/11/2021

Dựa trên cơ sở món sushi của Nhật nhưng có cải tiến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt, đây là món ăn ngon, dễ chế biến và đảm bảo dinh dưỡng cho các em nhỏ trong dịp hè.

NGUYÊN LIỆU

Cơm gạo dẻo: 400g

Thịt nạc xay: 80g

Cà rốt căt nhỏ: 2M

Bắp hạt: 2M

Hành lá cắt nhỏ: 2M

Bột năng: 1m

Đường, tiêu, dầu ăn

Nước tương LISA

Nước tương

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt băm ướp với 1m đầu hành lá băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1 ít tiêu, đường, nước. Bột năng pha loãng với 1 ít nước.

- Xào cà rốt, bắp và hành lá với 1 ít dầu ăn, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, trút ra dĩa.

- Pha nước xốt: pha 1,5M Giấm gạo lên men LISA với 2m đường, 1/4m muối, sau đó khuấy tan.

THỰC HIỆN

- Trộn đều cơm với nước xốt vừa pha, rau xào, mè rang, nếm vị chua nhẹ, ngọt vừa.

Video đang HOT

- Tiếp tục cho thịt vào xào, thêm nước xăm xắp mặt thịt, thêm 1m nước tương LISA, xào đến khi thịt chín, cho nước bột năng vào để tạo độ sệt.

- Chia cơm thành 8 phần, vo cơm thành từng viên tròn dẹt, cho nhân vào bên trong, vo lại thành từng viên tròn.

CÁCH DÙNG

- Xếp cơm ra dĩa, dùng nguội, chấm thêm nước tương LISA tùy khẩu vị.

MÁCH NHỎ

- Khi ướp cho vào thịt 1 ít nước để khi xào thịt không dính vào nhau.

- Khi xào thịt ta nêm nước tương để màu nhân đẹp hơn.

Cách làm xíu mại ăn bánh mì thơm ngon khó cưỡng, càng ăn càng mê

Nhắc đến bánh mì Việt Nam thì không thể không nhắc đến món bánh mì xíu mại, các viên xíu mại mềm béo thơm lừng, nước sốt đỏ đẹp, đậm đà ăn cùng bánh mì nóng giòn thì ngon hết ý.

Nguyên liệu làm Xíu mại ăn bánh mì

Thịt nạc xay 300 gr

Cà chua 300 gr

Cà rốt 2 củ

Hành tây 1/2 củ (khoảng 100gr)

Rau húng quế 1 ít

Hành tím 5 củ

Ớt sừng 2 quả

Hành lá 3 nhánh

Chanh 1/2 trái

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo chất lượng

Thịt heo ngon sẽ có phần nạc màu hồng đỏ, tươi sáng, lớp mỡ màu trắng đục và có độ trong, mặt cắt miếng thịt khô ráo, nhấn vào thịt cảm nhận được sự săn chắc đàn hồi.

Nên mua thịt có thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau, dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.Không mua những miếng thịt nhìn xỉn màu, chảy nước, có mùi hôi hoặc thịt bị bầm tím, tụ máu cũng không nên mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua chín ngon có màu đỏ tươi, mọng nước, sáng bóng, đều màu. Phần cuống còn tươi gắn chắc vào thân quả chứng tỏ cà mới được thu hái, tươi ngon.

Cà chua chín cây ngửi có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, bổ đôi ra thấy phần hạt màu vàng chứ không phải màu xanh.Không mua những quả mềm nhũn, da nhăn, đây là cà chua để đã lâu hoặc quá chín, không ngon.

Cách chế biến Xíu mại ăn bánh mì

Sơ chế các loại rau củ

Cà chua rửa sạch, khứa làm bốn như hình (không cắt đứt ra). Cho vào nồi chiên không dầu nướng nhiệt độ 170 độ trong 10 phút (hoặc luộc 10 phút trên lửa vừa) để cà chua nứt vỏ ra.

Cà chua nướng xong thì để nguội rồi lột vỏ rồi dùng muỗng dầm nhuyễn.

Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, bào sợi hoặc thái sợi. Sau đó cho cà rốt bào sợi ra đĩa nặn vào 1/2 trái chanh. Trộn lên cho thấm đều.

Hành tây bóc vỏ rửa sạch sau đó cắt múi cau nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ (chỉ lấy phần lá, không lấy gốc hành).

Làm xíu mại thịt heo

Cho thịt heo xay vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hành tím băm. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Sau 15 phút, lấy khoảng 1 muỗng canh thịt băm vo thành viên tròn, bạn làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Làm sốt xíu mại

Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua vào đảo đều và dằm ra thêm nếu còn to, cà chua sôi nhẹ thì cho hành tây vào. Sau đó thêm 500ml nước lọc. Bật lửa to đun cho sôi nước.

Nước sôi thì cho từng viên xíu mại vào. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm.

Nấu sôi 30 phút, đến khi các viên xíu mại chín đều và sốt hơi sệt lại là được, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, tắt bếp.

Thành phẩm

Cho xíu mại ra chén ăn kèm bánh mì, cà rốt ngâm chua, 1 ít rau quế và hành lá cắt nhỏ. Phiên bản này không có sa tế nhưng nước cà chua ra màu rất đẹp ăn lại không thua gì bản gốc.

Xíu mại dai ngon thơm lừng cùng nước sốt đậm đà, chấm kèm bánh mì ngon hết sẩy.

https://monngonmoingay.com/muc-nuong-sa-te/

Cách làm pate truyền thống thơm ngon Pate mềm mịn, thơm ngon, không khô, không tanh mùi gan heo. Món này ăn cùng xôi nóng, bánh mì rất ngon. Nguyên liệu 600 gr thịt nạc vai xay (có dắt mỡ) 300 gr gan 200 gr bì lợn 200 gr mỡ phần 200 ml sữa tươi không đường 2 cái bánh mì đặc ruột 1 củ hành tây 2 củ tỏi...