Cơm tối ngon với thịt muối sả

Cún Khang20:15 01/09/2022

Thịt ba chỉ và thịt bò bắp được kho cùng với sả, mắm ruốc, thêm ớt ăn cay cay được kho khô. Bạn có thể kho nhiều và để dành trong tủ lạnh ăn dần.

Nguyên liệu

- 150g thịt ba chỉ

- 150g thịt bò bắp

- 3 thìa nhỏ mắm ruốc

- 100g sả xay

- Hành hương, đường, nước mắm

Cách làm thịt muối sả

- Băm nhuyễn thịt ba chỉ, thịt bò bắp.

- Múc mắm ruốc ra bát, đổ vào bát từ bốn đến năm thìa súp nước lọc, dùng thìa chần chần cho mắm ruốc tan. Lọc lại nước mắm ruốc qua rây cho sạch cát.

- Sả băm nhuyễn, bạn có thể mua sả xay sẵn có ớt sẽ ngon hơn. Nếu không có thể dùng sả tự xay và thêm ớt bột.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm.

- Sau đó đổ thịt ba chỉ, thịt bò bắp vào xào chín.

- Thêm sả băm vào xào cùng.

- Xào chừng 5 phút, bạn đổ từ từ nước mắm ruốc vào. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nêm vào nồi thịt từ hai đến ba thìa nhỏ đường, một thìa nước mắm, vì mắm ruốcsẵn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm nữa.

- Đun từ 10 – 15 phút, đến khi nước mắm ruốc cạn nước, thịt kho quyện cùng với sả. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

- Múc ra đĩa dùng nóng với rau luộc, dưa chuột hay đậu bắp luộc ăn kèm.

Băm nhỏ thịt lợn và thịt bắp bò.

Hòa loãng mắm ruốc.

Băm nhuyễn sả.

Xào chín thịt rồi đổ mắm ruốc vào.

Xào đến khi thịt săn lại, cạn nước.

Video đang HOT

Cách nấu bún bò Huế của người Huế ngon đúng chuẩn

Cách nấu bún bò Huế của người Huế kiểu truyền thống ngày nay đã trở nên phổ biến tại nhiều địa phương khắp cả nước và trên thế giới.

Bún bò Huế được đánh giá là một trong những món ăn ngon đặc sản của người Việt Nam nhận được rất nhiều lời khen ngợi từ thực khách quốc tế. Nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn được chế biến bằng cách ninh từ các loại xương bò hoặc xương heo (đuôi bò, móng bò, xương cổ heo, móng giò heo,...) cùng các loại gia vị thảo mộc. Vậy nên hương vị nước dùng món ăn mới đậm đà tròn vị. Mới nghe qua thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi, hãy cùng học ngay người Huế nấu bún bò Huế nhé!

Cách nấu bún bò Huế của người Huế chắc hẳn đã quen thuộc với mọi người. Với vị béo ngậy từ mỡ bò trên mặt nước dùng, vị tươi dai của cọng bún to dài. Không ai mà không thể biết đến món bún bò Huế nổi tiếng này. Hãy cùng webnauan.vn khám phá cách nấu món bún bò Huế đúng chuẩn này để thưởng thức tại nhà, hoặc cho mục đích kinh doanh nhé!

1. Cách nấu bún bò Huế đúng chuẩn của người Huế kiểu truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Xương đuôi bò: 1 kg

Chân giò: 800 gram

Thịt bò nạm rút xương: 400 gram

Mía lau: 1 cây

Bún sợi to: 2,5 kg

Sả: 1 bó

Hành tây: 2 củ

Chanh: 2 trái

Ớt trái, ớt bột

Mắm ruốc : 2 muỗng cà phê

Bột hạt điều dầu: 1 muỗng cà phê

Bắp chuối bào, giá sống, hành lá và ngò gai

Dùng xương cổ bò nấu nước dùng bún bò Huế theo kiểu truyền thống. Ảnh: Vickypham

1.2. Cách nấu bún bò Huế của người Huế đúng chuẩn vị truyền thống

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò Huế

Chân giò heo sau khi mua về cạo sạch lông và bỏ đi phần móng rồi rửa sạch.Cho 1 chén muối vào thau, cho chân giò heo và thịt bò vào rồi đổ nước ngập phần chân giò. Rửa cho sạch sau đó ngâm khoảng 1 đến 2 tiếng.Mía rửa sạch phần vỏ rồi chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm 4 các khúc mía rồi bỏ vào nồi nấu với 3 lít nước trong khoảng nửa tiếng rồi vớt mía ra.Nấu 1 lít nước lạnh trong cái nồi khác, bỏ mắm ruốc vào khuấy đều.

Khi nước sôi sẽ nổi lên nhiều bọt, dùng muỗng canh vớt hết bọt ra rồi chờ mùi mắm thơm lên thì tắt bếp. Nhẹ nhàng nhấc nồi xuống để nguội và lắng nước trong.Củ sả rửa sạch, đập dập rồi chẻ ra làm 2 sau đó bó lại bằng dây lạt. Hành tím và gừng để nguyên vỏ đem nướng lửa than cho cháy sơ phần vỏ rồi lột vỏ và đập dập.Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái. Chả lụa cắt ra làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. Chân giò sau khi ngâm muối thì rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần rồi chặt ra thành từng khúc khoảng từ 1,5 đến 2 cm.

Huyết tươi đặc, dai mềm giúp món bún bò Huế tròn vị. Ảnh: HungryHuy

Nấu nước màu cho bún bò:

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đến khi dầu thật sôi thì tắt bếp. Rồi sau đó, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn vào đảo đều.Khi hành tím chuyển sang màu kem thì bỏ 50 gram ớt bột vào. Đến lúc chảo nguội thì lọc bỏ phần xác ớt bột để riêng

1.2.3. Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn của người Huế

Đặt nồi nước hầm mía lên bến và nấu sôi (hỗn hợp gồm: khoảng 3 lít nước, nửa muỗng cà phê muối và nửa bó sả).Sau đó cho thịt bò vào, nếu thấy có bọt thì vớt liên tục cho nước trong. Bỏ phần chân giò đã chặt vào 1 muỗng cà phê muối ăn gừng, hành, sả và nước ruốc đã lắng.

Vẫn tiếp tục vớt bọt khi thấy có bọt nổi lên.Thịt bò nạm cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc lại. Nước vừa sôi thì cho thịt bò và xương bò vào nấu. Giò heo lóc xương, lấy chỉ hoặc sợi lát cuộn bắp heo lại, nước sôi khoảng 10 phút thì cho chân giò vào.

Để lửa vừa, thịt nào chín trước thì vớt ra trước. Khi vớt hết thịt ra thì lọc mắm ruốc cho vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm (tuỳ khẩu vị) vừa ăn.Thịt nạm thái mỏng, to bản. Chân giò lọc phần có nhiều thịt ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.

Các bước nấu nước dùng lên màu đẹp đúng chuẩn món bún bò Huế. Ảnh: Internet

Hành tươi cắt khúc, ngò gai thì băm nhỏ. Nấu chảo dầu nóng, cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm rồi cho sả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và trái ớt chín bằm nhỏ vào xào đến khi vàng. Cho 1 nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng với một nửa hành ngò gai đã băm nhỏ.

1.2.3. Cách thưởng thức bún bò Huế đúng chuẩn kiểu của người Huế

Cho bún vào tô, rải thịt nạm phía trên, thịt chân giò và 1 ít hành, ngò gai.Nước dùng nấu cho sôi thì đổ vào tô bún.Khi ăn có thể ăn kèm với bắp chuối bào, giá, rau ngò gai và sả ớt xào. Học thêm cách làm ớt sa tế ăn bún bò Huế ngon đúng vị nhé!

Tô bún bò Huế có nạm bò, chân giò, huyết đúng chuẩn truyền thống của người Huế. Ảnh: Vickypham

2. Cách nấu bún bò Huế với chả lá, chân giò kiểu người Huế

2.1. Nguyên liệu

Chân giò heo: 1 cái (khuyên bạn nên chọn giò trước)

Thịt bò bắp: 500 gram

Chả lá Huế: 20 miếng (có thể thay bằng 250 gram chả lụa bò )

Mắm ruốc Huế: 100 gram

Sả: 5 củ.

Hành tây, hành tím, tỏi, gừng, ngò, rau răm

Bún tươi sợi to: 400 gram

Rau sống: rau ngổ, rau mùi, giá, hành tươi, hoa chuối thái

Gia vị: muối, tiêu, ớt, bột ngọt, bột nêm, nước mắm

2.2. Cách nấu bún bò Huế với giò heo, chả lá đúng chuẩn của người Huế

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu, ướp thịt bò và hầm với chân giò heo

Giò heo làm sạch lông rồi rửa sạch, có thể róc xương. Lấy chỉ cuộn phần bắp lại. Thịt bò bắp rửa sạch sau đó dùng dây bó lại cho chặt để khi nấu chín sẽ không bị co lại.Củ sả đem rửa sạch, dùng dao hoặc chày đập dập. Hành tím bóc vỏ, dùng dao hoặc chày đập dập.Ướp bò và bắp bò với hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột ngọt 1/2 muỗng cà phê đường hành tím băm nước mắm (hỗn hợp này có thể cho thêm 1 ít ớt bột đối với người ăn cay).Bỏ bắp bò, giò heo, gừng và củ sả đã được đập dập vào nồi (khuyên nên dùng nồi áp suất), đổ nước vào ngập mặt thịt, đậy nắp cho kín và nấu sôi. Khi nước sôi vặn cho nhỏ lửa lại rồi để thêm khoảng 10 phút nữa, sau đó vớt phần giò heo ra.Sau khi vớt giò heo để thêm khoảng 10 phút thì vớt bắp bò ra.

2.2.2. Cách nấu nước dùng bún bò Huế chân giò heo thơm ngon của người Huế

Đổ nước hầm thịt vào nồi khác lớn hơn rồi đun sôi, sau đó nêm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc Huế (khoảng 1 chén). Nêm nếm cho vừa vị ăn rồi cho chả lát vào nồi. Tạo màu cho nước dùng: Bắc 1 chảo dầu nấu cho dầu vừa đủ nóng thì cho tỏi băm, sả băm, ớt bột vào rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp nước màu đã chế biến này vào nồi nước dùng.Hành tím, ngò, rau răm cắt nhuyễn. Hành tây, thịt bò cắt lát. Trụng bún sơ qua nước sôi sau đó cho bún vào tô. Xếp thịt, rau mùi bên trên bún rồi đổ nước dùng vào. Khi ăn có thể ăn kèm rau muống bào, bắp chuối bào, giá sống, rau thơm, chanh và ớt.

Tô bún bò Huế chả lá hấp dẫn đã hoàn tất. Ảnh: Internet

3. Cách nấu bún bò Huế của người Huế với gói gia vị bán sẵn

3.1. Nguyên liệu

Chân giò heo (đã xát muối, rửa sạch, chặt nhỏ): 600 gram

Bắp bò (rửa sạch, để ráo): 600 gram

Gân bò (rửa sạch): 200 gram

Bún tươi (trụng sẵn, chọn sợi to): 1 kí

Chả cây (hoặc chả lụa): 4 cái

Hành tây: 1 củ (đã bóc vỏ)

Dứa (gọt vỏ, cắt bỏ mắt, cắt đôi): 200 gram

Hành tím (bóc vỏ, đập dập): 10 gram

Sả tươi (cắt gốc, đập dập, thái khúc): 3 nhánh

Hành lá (cắt nhỏ): 10 gram

Rau răm (cắt nhỏ): 10 gram

Ớt tươi cắt nhỏ: 2 trái

2 lít nước lọc

Mắm ruốc ngon: 2 muỗng canh

Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống bào,...(tất cả ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo)

Gia vị nấu nước lèo: 1 gói gia vị nấu bún bò Huế (tùy chọn loại), 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh màu dầu điều, 2 muỗng canh nước mắm ngon.Muối

Bạn có thể dùng gói gia vị Dh Foods có sẵn gia vị thảo mộc nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn. Ảnh: Internet

3.2. Cách nấu bún bò Huế với gói gia vị của người Huế

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và hầm chân giò heo

Đun sôi nồi nước sạch. Sau đó, cho hành tím cùng 1 muỗng canh muối ăn, chân giò heo vào chần ít nhất 2 phút thì vớt ra ngoài. Cho tiếp phần bắp bò, gân bò vào nồi nước sôi, chần 5 phút, vớt ra rổ. Rửa bắp bò, chân giò, gân bò vài lần với nước lạnh.Cho chân giò heo vào nồi khác. Chế 1 lít nước lọc vào nồi chân giò, nấu lửa lớn. Nước sôi, vặn lửa nhỏ, thêm 1/2 muỗng canh muối ăn. Trong lúc hầm giò, lâu lâu nhớ vớt sạch bọt trắng cho nước dùng bún bò Huế trong màu đẹp mắt hơn nhé.Hầm chân giò heo ít nhất 45 phút cho ra hết chất ngọt, rồi vớt ra dĩa riêng, chừa lại nước hầm.

3.2.2. Cách nấu nước lèo bún bò Huế của người Huế bằng gói gia vị

Chế 1 lít nước còn lại vào nồi khác cùng với gân bò, thịt bắp bò, sả, hành tây, dứa, nấu sôi để làm nước lèo.Trong lúc đó, hòa tan mắm ruốc với 200 ml nước chân giò hầm. Sau đó, để yên cho mắm ruốc lắng cặn, lọc lấy phần nước trong bên trên, bỏ cặn.Cho gói gia vị vào túi lọc, thắt gút lại thật chặt và cho vào nồi nước lèo. Chế hết phần nước hầm chân giò còn lại vào nồi nước lèo, vặn lửa liu riu, hầm thêm ít nhất 45 phút nữa. Trong lúc nấu, nhớ vớt sạch bọt.Nêm nếm gia vị và chế nước mắm ruốc cho nước lèo bún bò vừa ăn. Đun sôi nước lèo lần nữa thì tắt bếp.Xếp bún ra tô, dọn sẵn rau ăn kèm ra dĩa. Gắp gân bò, thịt bắp bò, chân giò, chả, hành lá, rau răm lên tô bún, chan nước dùng và thưởng thức.

Bún bò Huế nấu bằng gói gia vị giúp tiết kiệm nhiều thời gian sơ chế hơn. Ảnh: Internet

Vài nét về món bún bò Huế truyền thống của người Huế

Huế là một thành phố thuộc miền Trung nước ta, nơi bắt nguồn của món bún bò trứ danh này. Thành phố Huế được đưa lên bản đồ với tư cách là thủ đô của Việt Nam vào năm 1802. Khi đó, nhà Nguyễn nắm quyền kiểm soát đất nước và cai trị thành phố trực thuộc trung ương này.

Thành phố này nổi tiếng là có đồ ăn cay. Nhiều người tin rằng, gia vị cay giúp món ăn tăng hương vị ngon và kích thích vị giác tốt hơn. Do đó, khi thưởng thức bún bò Huế, không thể không nhắc đến sa tế - "linh hồn" của hầu hết món ăn bún, phở của người Việt.

Huế cũng là nơi khởi nguồn của nhiều món ăn đặc sản khác vươn tầm thế giới của người Việt. Nếu có dịp đi du lịch đến Huế , ngoài bún bò, bạn đừng bỏ qua bánh nậm, bánh bột lọc Huế , cơm hến ,...nhé!

Du lịch Huế đừng quên thưởng thức món bún bò Huế trứ danh của phố cổ. Ảnh: Internet

Với 3 cách nấu bún bò Huế của người Huế đúng chuẩn mà webnauan.vn giới thiệu phía trên phù hợp với những ai muốn tự học món ăn này để thưởng thức tại nhà, hoặc đang có ý định kinh doanh dịch vụ ăn uống. Bạn nên thử qua để biết đâu được rằng, khi áp dụng 1 cách nấu trên, bạn sẽ mua may bán đắt bởi cách nấu vô cùng ngon và đậm đà này. Hãy cùng webnauan.vn giúp bạn phát triển nhé!

Cách nấu bún bò theo công thức chuẩn vị Huế bảo đảm thành công Trong những cách nấu bún bò thì bún bò Huế là món ăn được yêu thích hơn cả và cũng là đặc sản nổi tiếng của người Huế. Món bún bò được chế biến như món điểm tâm sáng, buổi trưa hay là lựa chọn để ăn tối cũng rất hợp lý. Khi những ngày lạnh về, món bún ngon này càng trở...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.