Cơm hến Huế- món ăn dân dã và hữu tình giống nơi đã sinh ra nó

P.V18:04 22/01/2022

Huế đâu chỉ có những món ăn mang đậm chất cung đình thôi. Huế còn có những món ăn mà khiến bạn phải xao xuyến và động lòng nữa đấy.

Điển hình là món Cơm hến Huế- món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Một món ăn bình dị với bao người

Khi đến Huế, bạn sẽ được thả mình vào một bức tranh thiên nhiên hùng vĩ, với những người dân hiền hòa, thân thiện và trìu mến cùng những món ngon mà đặc trưng đậm nét hương vị Huế mà khó có nơi nào có được: bún bò huế, nem lụi,… và đặc biệt Cơm hến Huế- một món ăn quen thuộc hằng ngày với những người dân xứ Huế sẽ làm bao người khách du lịch phải thương nhớ.

Người dân xứ Huế họ coi việc ăn cơm hến như là một thói quen hằng ngày. Vào tầm sau giờ đi làm vào mỗi buổi chiều, có thể dễ dàng bắt gặp những hàng quán cơm hến dọc ven đường Hàn Mặc Tử, hay con đường dài Nguyễn Sinh Cung hướng về cồn Hến đầy ắp khách đến để ăn và thưởng thức. Người bản xứ có, khách du lịch cũng có, sẽ khó lắm nếu như bạn muốn tìm một quán nào đó bán món gì khác ngoài cơm hến và những món ăn từ hến trên những con đường này.

Cố đô Huế

Video đang HOT

Cơm hến chỉ là cơm nguội trộn với Hến

Đây chỉ là món ăn được chế biến vô cùng đơn giản: cơm nguội trộn chung với hến xào..Thế mà tại sao nó lại hấp dẫn vậy? Cái hấp dẫn nó nằm ở chỗ quy trình từ việc chế biến cơm hến. Hến sẽ được bắt lên, đem đi ngâm với nước gạo trong một thời gian, cho hến nhả hết chất bùn đất. Sau đó, rửa sạch và rồi luộc đến khi nắp vở hến mở bung ra. Hến sẽ được đem đi xào với dầu và nêm gia vị. Nước luộc hến cũng sẽ được nêm nếm lại làm thành một bát canh.

Khi dùng, cơm hến sẽ được dùng kèm với mắm ruốc Huế, tép mỡ phi thơm giòn, dọc mùng bào, khế chua, rau thơm, bắp chuối thái chỉ, hành phi kèm bánh tráng nướng và đậu phộng nguyên hạt. trên mỗi bàn ăn, người ta để thêm những hủ gia vị như: dầu ăn chin, ớt sa tế, bột ngọt và muối. Nếu là lần đầu bạn ăn món cơm hến, bạn sẽ nghĩ những hủ gia vị ấy là dư thừa không cần thiết thì bạn nên suy nghĩ lại và thử nêm thêm vào một tí. Vị ngon sẽ càng ngon hơn đấy.

Những món ăn khác cũng có tên Hến như: mì hến, hay cháo hến cũng là những món được cải biên từ món cơm hến. Đến Huế, dùng và thưởng thức những món này sẽ là một trong số những lịch trình trong chuyến đi du lịch của bạn mà không thể thiếu.

Cơm hến huế dân dã nhưng tinh tế

Có thể nói, món cơm hến đã góp phần làm cho nền ẩm thực Huế đa dạng, đặc sắc và hấp dẫn hơn. Đừng phí một lần trong đời để thưởng thức và dùng thử món ăn dân dã nhưng tinh tế này nhá, bạn sẽ bị ghiền đấy.

Thử một lần đến Huế khám phá những món ăn đậm chất địa phương

Có dịp về thăm xứ Huế, tôi lại được những người bạn dẫn đi khám phá những món ăn đặc trưng nơi đây mà theo họ muốn ăn ngon thì phải đến đúng nơi bán.

Cơm hến.

Theo chân anh bạn sinh ra và lớn lên từ Huế tới quán nhỏ trên đường Trần Cao Vân. Con đường nhỏ rí, quán phải kê bàn ở mép vỉa hè phục vụ thực khách, nhưng rất đông khách tới tìm món ngon. Anh bạn kể: "Ăn món hến và vả trộn thì tới đây. Bà chủ bán hàng đã trên 30 năm chế biến, giá lại rẻ". Gọi món hến xúc bánh tráng, vả trộn. Trong nhập nhòa của ánh đèn điện hắt vào trong không gian ăn uống, tôi được một bữa ăn chuẩn Huế như thế, thay vì ăn cái cầu kỳ trong nhà hàng.

Một anh bạn khác lại đưa xe chở tôi thong thả tới thôn Vỷ Dạ (Ở Huế chữ Vỷ dấu hỏi) để chỉ ăn mỗi hai món bánh bèo và bánh nậm. Bánh bèo và bánh nậm mà phải có nguyên một hàng bán thì hơi lạ, bởi thường các hàng ăn bán loại bánh này hay kèm bánh giò, bánh hỏi và nhiều loại bánh khác.

Khi tới nơi, gọi là quán nhưng thực ra là một ngôi nhà có vườn cây um tùm. Những chiếc bàn chen dưới vườn cây, khách cứ để xe trong sân mà vào bàn ngồi. Khỏi cần gọi món, cũng chẳng thấy thực đơn, đã được một cô gái Huế chính hiệu bưng ra khay bánh bèo nóng hổi với tôm tươi sấy khô rắc lên trên.

Theo đó, mỗi chén bánh bèo có một tóp mỡ, kèm theo là một chén nước mắm pha màu vàng nhạt rất trong. Đặc biệt là kèm theo mấy trái ớt cao sản chính hiệu Huế để vừa ăn vừa cắn cho cay miệng. Tiếp theo, một khay bánh nậm, chừng sáu cái mỏng tanh vẫn còn nóng hổi, lột bánh ra, chấm loại mắm riêng cho bánh, bỏ vào miệng là đã muốn tan.

Có một lần, tôi lang thang trên đường, gặp một cậu sinh viên đang đi xe đạp, tôi nhờ cậu chỉ tôi kiếm quán ăn nào chỉ dành cho người Huế. Cậu sinh viên sốt sắng chở tôi đi tới một con đường nhỏ nằm cạnh sông Hương, đó là đường Trương Định. Người này bảo: "Ăn món Huế ở đường Trương Định là chuẩn luôn. Ở đây bán ăn sáng, bán ăn trưa, bán ăn tối, nhưng nếu đi trễ thì thường hết hàng, vì mấy bà bán hàng chỉ làm một lượng hàng nhất định".

Bà chủ một quán ăn trên đường Trương Định tay thoăn thoắt làm món khi có thực khách yêu cầu.

Qua quan sát, đường Trương Định là con đường ngắn, chừng 800m là hết phố. Nhưng với người Huế, món ngon ở đây không phải hàng quán sang, mà ăn ở đây đúng là món ăn chất Huế. Tất nhiên là các quán theo truyền thống Huế gắn liền với O hoặc Mệ, thí dụ như O Sen, O Vân, O Hoàng, Mệ Vân, Mệ Lan...

Những quán ở đường Trương Định không sang trọng, bàn ghế nhỏ vừa vặn cho khách ngồi, nhưng món ăn thì rất phong phú. Có quán chuyên bán bún bò Huế, tất nhiên là chế biến theo kiểu Huế như đã mô tả ở trên, chứ không giống như những quán ăn phục vụ khách du lịch.

Bà chủ quán bưng ra tô bún bò Huế, bảo với tôi rằng ăn bún bò Huế mà không cay xè cái miệng thì không ngon. May mà tôi ăn ớt giỏi, cho nên cảm được cái hương vị của tô bún với màu đỏ của ớt, và tất nhiên phải thêm vào tô bún ít ớt bột, cắn thêm trái ớt cao sản vừa cay vừa thêm mang tính chất Huế.

Bún Bò Huế chỉ là một phần nhỏ của con đường ăn uống Huế. Con đường Trương Định này mỗi hàng mỗi vẻ. Nào là cơm hến, bún hến. Người bán hàng để sẵn hến đã làm chín bằng cách xào trong một chiếc nồi to, khách gọi món, họ liền pha chế trước mặt. Món hến ở đây ngon và tất nhiên là nếu không cay thì món cơm hến hay bún hến không ngon.

Anh bạn mới quen nhiệt tình đưa tôi đến một dãy hàng để ăn các món ăn tôi thích như bánh bột lọc và bánh bèo. Đĩa bánh bèo chỉ năm cái, lọt trong đĩa, như bà chủ quán nói, ăn như thế để còn ăn cái khác, ăn nhiều mất ngon. Chiếc bánh bèo Huế ở đây tan ngay trong miệng. Đến món bánh bột lọc cũng thật là kỳ công, đĩa bánh đúng năm cái gói trong lá còn nóng hổi và nhỏ, ăn vừa đủ ngon. Đặc biệt là ở đường Trương Định có đủ loại chè Huế cho bạn sau khi ăn chơi đủ món, gọi mà ăn trong cái dịu dàng của phố.

Ngoài vẻ đẹp thâm trầm cổ tích của mình, Huế còn tự hào về những món ăn đậm chất Huế. Tôi phát hiện ra rằng cách ăn Huế không phải ăn no, mà là ăn ngon. Bạn cứ thử một lần theo chân người Huế, mà thâm nhập vào thế giới ẩm thực Huế để cảm nhận hết cái hồn của chốn kinh kỳ.

Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam Festival Huế cũng sắp đến rồi các bạn nhỉ. Nếu bạn có dịp đi du lịch nhất định phải thử những món ăn này nhé. Ẩm thực Huế nổi tiếng với các món ăn cung đình nhưng những món bình dân vỉa hè khác cũng mang lại sức hút khó cưỡng. Sau đây là những món Huế không hề cầu kì nhưng vẫn...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025

Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.