Cơm gà Phú Yên
Hương vị của món cơm gà xứ Nẫu vừa béo ngậy lại thơm lừng, gây nhớ nhung cho thực khách từng thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1,2-1,5 kg
- 500 gr gạo tẻ
- 2 củ gừng tươi
- 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 trái ớt hiểm, 5 trái chanh
- 1 củ cà rốt
- 2 trái dưa leo
- 100 gr giá đỗ
- Gia vị: bột nêm, bột nghệ, đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta nên chọn gà mái dầu. Sau khi làm sạch lông và mổ moi, dùng muối hạt và gừng đ.ập dập chà sát khắp phần da gà để loại bỏ lớp màng màu vàng. Rửa sạch và để ráo. Phần mỡ gà để ra bát riêng.
- Gạo tẻ vo sạch, để ráo
- Cà rốt bào sợi
- Giá nhặt sạch rễ và vỏ đậu
- Dưa leo gọt bỏ, cắt lát dày cỡ 0,5 cm
Video đang HOT
- Rau răm rửa sạch
- Hành tím 1/2 thái lát mỏng, 1/2 đ.ập đập
- Tỏi băm nhỏ
Bước 2: Luộc gà
- Đun một nồi nước sôi, thả gà vào chần qua 2 phút cho ra hết bọt bẩn. Vớt ra rửa, xả lại thật sạch.
- Chuẩn bị một nồi nước khác, thả ngay gà vào khi nước còn lạnh cùng 1 thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ, 1 nhánh gừng, 2 củ hành tím đ.ập dập. Lưu ý nước phải đủ ngập gà. Đun hỗn hợp sôi ở lửa vừa tầm 15 phút, sau đó tắt bếp, để gà trong nồi âm thêm 15 phút nữa. Lấy một que nhọn, chọc vào đùi gà, nước tiết ra có màu trong, không đỏ hồng là gà đã chín.
- Gà sau khi đã luộc chín, vớt ra đĩa để thật nguội rồi chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương xé miếng tùy thích.
Bước 3: Nấu cơm
- Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ gà vào rán cho ra mỡ. Chắt bớt mỡ ra bát, chừa lại khoảng 1 thìa canh. Cho tỏi băm và hành thái mỏng vào phi thơm. Cho gạo vào xào khoảng 3-5 phút. Cho gạo và nước luộc gà vào nồi cơm điện, tùy theo loại gạo bạn sử dụng mà căn sao cho lượng nước vừa vặn, món này sẽ nấu khô hơn một chút so với thông thường.
Bước 4: Làm nước mắm và đồ chua
- Cho vào cối: 1 củ tỏi, 3 trái ớt hiểm giã thật nhuyễn. Tiếp theo cho 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa café bột ngọt vào quấy thật đều. Nước mắm kẹo, chua cay mặn ngọt vừa ăn là được.
- Cho dưa leo, cà rốt, giá đỗ, rau răm vào một âu lớn. Thêm 3 thìa canh nước cốt chanh hoặc dấm, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 3 thìa canh nước lọc. Xóc đều và để hỗn hợp 15 phút cho ngấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vào một chút ớt băm.
Thưởng thức:
- Cơm chín xới ra đĩa, xung quanh bày thịt gà, đồ chua, hành tím ngâm chua ngọt ăn kèm nước chấm.
Thành phẩm:
Hạt cơm vàng óng, thơm mùi nghệ, thịt gà ta săn chắc, da giòn, thịt mềm, béo ngậy. Cơm gà ăn kèm với chén nước mắm kẹo đậm đà hương vị, thêm chút cay nồng của rau răm, chút tươi mát của dưa chuột và hành tím ngâm chua tạo nên sức hấp dẫn độc đáo của món cơm gà Phú Yên.
6 món cơm gà hấp dẫn ở thủ đô
Cơm gà không hẳn là món đặc trưng của ẩm thực Hà Nội nhưng vẫn nhiều người tìm thưởng thức. Ở thủ đô có nhiều quán ngon, trong đó phải kể tới các địa chỉ sau đây:
Phố Đào Duy Từ
Nằm tại số 47, Đào Duy Từ là quán cơm sườn thơm ngon nức tiếng. Tuy nhiên ít ai biết, nơi đây cũng sở hữu một món khác hấp dẫn không kém là cơm gà.
Giá chung của hai loại cơm là 40.000 đồng mỗi suất. Ảnh: Diệu Huyền.
Ở đây có hai loại là cơm đảo gà rang và cơm trắng gà quay. Loại thứ nhất gồm cơm rang trứng, 4-5 miếng gà rang béo ngậy. Trong khi đó, suất còn lại là cơm trắng rưới nước sốt và một chiếc đùi gà quay thơm phức. Cả hai loại đều được ăn cùng rau theo mùa để chống ngấy.
Thịt gà ở đây, dù được chế biến theo cách nào vẫn rất mềm, béo ngậy và không hề bở hay khô như nhiều nơi khác. Cơm nấu vừa nước nên dẻo thơm dễ ăn. Điểm trừ duy nhất là bát canh ăn kèm hơi ít và có phần nhạt.
Ngoài cơm gà, bạn có thể chọn cơm sườn, cơm đảo sườn rim, cơm niêu xá xíu. Đây cũng là những món đỉnh của quán. Cuối cùng, sau khi thưởng thức, bạn có thể đi bộ sang các hàng bên cạnh để gọi một ly trà nhâm nhi, tán gẫu cùng bạn bè và ngắm phố xá.
Phố Bà Triệu
Một suất cơm ở đây có giá 55.000 đồng. Ảnh: Diệu Huyền.
Điểm cộng đầu tiên của món cơm rang gà quay tại số 29 Bà Triệu là đĩa nào đĩa nấy đầy đặn hấp dẫn. Một suất gồm cơm rang thập cẩm, dưa chuột, đồ chua và đùi gà cỡ lớn. Chất lượng đồ ăn ở đây cũng là điều đáng bàn.
Cơm rang vừa lửa nên tơi săn, thịt gà tẩm ướp các loại gia vị đặc biệt nên có phần da giòn, béo ngậy. Đồ chua kết hợp hài hòa với từng miếng thịt, muỗng cơm. Để tăng thêm hương vị, bạn nên sử dụng chén nước sốt đính kèm. Đây là gia vị không thể thiếu, giúp cơm ngon hơn hẳn. Nếu không thích, bạn hãy thay thế bằng bát canh tùy mùa của quán.
Ngoài món này, bạn có thể gọi thêm bún thang, xôi gà, phở xào, cơm tám gà quay... cũng ngon không kém.
Phố Đình Ngang
Với người dân phố Đình Ngang, hình ảnh khách hàng tấp nập tại số nhà 7 đã trở thành điều quen thuộc. Đây là địa chỉ của quán cơm gà xối mỡ ngon nức tiếng thủ đô.
Một suất có giá 45.000 đồng Ảnh: Cơm gà xối mỡ.
Phần cơm gà ở đây trông khá đơn điệu và tẻ nhạt với cơm nén, đùi gà, bát nước chấm và một vài loại rau trang trí. Tuy nhiên bạn hãy bỏ qua nhược điểm lớn nhất này để chậm rãi nếm thử.
Không giống các nơi khác, cơm ở đây có màu đỏ hồng do rang cùng cà chua. Hạt cơm săn chắc, vừa miệng. Thịt gà luôn nóng, thơm phức và vàng rụm. Phục vụ kèm phần cơm là chén nước mắm gừng cay. Sự kết hợp này giúp thịt gà thêm bùi. Nhờ đó, nhiều thực khách đã bỏ qua phần hình ảnh không ghi điểm.
Ngoài món này, quán còn có mỳ Ý, cơm sườn cũng khá hấp dẫn.
Phố Triệu Việt Vương
So với mặt bằng chung, hàng cơm gà ở số 59, Triệu Việt Vương là nơi có giá thành cao nhất là 95.000 đồng mỗi suất gồm hai viên cơm trắng hình tam giác, thịt gà hấp và một bát canh rau theo mùa.
Thịt đùi gà được hấp chín nên không bị nát và bở như luộc. Ảnh: saoonline.
Cách ăn món này đúng điệu là lấy viên cơm và thịt gà cho vô bát nhỏ, rưới hai loại nước chấm được phục vụ kèm rồi trộn đều lên. Thịt gà ngọt, giòn, chắc, cơm mềm thơm quyện cùng nước chấm được pha chế đặc biệt làm nên vị ngon khó cưỡng. Bạn nên ăn cùng bát canh đi kèm. Món canh khá bình dị nhưng lại rất đưa cơm.
Phố Trần Quốc Hoàn
Nằm sâu trong con ngõ số 9, Trần Quốc Hoàn là quán cơm gà quen thuộc của người dân khu vực Cầu Giấy. Suất ăn ở đây ngoài cơm trắng, rau củ quả luộc và kim chi là chiếc đùi gà cỡ bự.
Một phần ăn có giá 58.000 đồng. Ảnh: saoonline.
Đùi gà được ướp mật ong, sả và các loại gia vị đặc biệt khác rồi đem nướng. Nhờ đó khi chín, thịt trở nên thơm lừng, có màu vàng ruộm đầy hấp dẫn. Phần thịt này ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng. Nếu sợ ngấy, bạn có thể ăn cùng các rau phục vụ kèm. Những loại này vẫn kết hợp với nhau khá ăn ý, tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn.
Bên cạnh cơm gà, các món bánh mỳ hoa phomai, cơm sườn nướng ở đây cũng đáng để thử.
Phố Tống Duy Tân
Dưa chua là món giúp đưa cơm hơn. Ảnh: Mila.
Con phố Tống Duy Tân là địa chỉ cuối cùng bạn có thể thưởng thức món cơm gà. Một phần ăn ở đây gồm cơm rang trứng, gà kho và dưa chua. Một sự kết hợp không mới nhưng khiến thực khách phải ồ lên thích thú. Cụ thể, cơm rang vừa phải, ngậy bùi của trứng đ.ập thêm, gà kho gừng đậm đà, ngọt thịt và dưa chua kết hợp giảm độ ngấy. Đây chính là món đinh cho buổi tối mùa đông cuối tuần.
Một đĩa cơm như này có giá 80.000 đồng. Bạn có thể gọi thêm nước mắm nếu muốn ăn cùng dưa chua.
Món cơm gà Phan Rang món ngon không nên bỏ qua Món cơm gà Phan Rang khác với cơm gà nơi khác là gà được chặt thành miếng to vừa đủ ăn chứ không xé nhỏ ra đặt lên trên đĩa cơm. Cơm dọn riêng và gà dọn riêng. Món cơm gà Phan Rang Món cơm gà Phan Rang: Cơm gà thì ở đâu cũng có, nhưng nếu các bạn đã từng ăn cơm...