Có món thịt bò ở Vĩnh Phúc, muốn ăn ngon phải đem cho tổ kiến bò lúc nhúc
Món bò tái này đã trở nên nổi tiếng, không chỉ bởi cách thức chế biến độc đáo mà còn bởi hương vị có 1-0-2.
Đến Tam Đảo ( Vĩnh Phúc), bạn sẽ được thưởng thức một món ăn chắc chắn không thể tìm ra được ở bất cứ đâu khác – món thịt bò tái kiến đốt.
Nếu bạn đang hoang mang về món ăn này thì thực chất, tên gọi của nó ra sao thì cách chế biến của nó giống y như vậy, đưa thịt bò cho kiến đốt để làm gia tăng hương vị.
Bò tái kiến đốt (Ảnh minh họa)
Đây là đặc sản được chế biến vô cùng kỳ công ở Tam Đảo. Những tảng thịt bò vừa mổ sẽ được người dân đem treo trước miệng các tổ kiến rừng. Một người có kinh nghiệm sẽ chịu trách nhiệm chọc cho kiến rừng bò ra, bu kín miếng thịt bò. Được biết, loài kiến nào càng hung dữ thì cho ra miếng thịt bò càng thơm ngon.
Thịt bò được đem cho kiến rừng đốt để tạo ra hương vị thơm ngon. (Ảnh minh họa)
Mục đích của việc dụ kiến rừng đốt thịt bò là để giúp miếng thịt ngon hơn. Đặc biệt, những loài kiến khác nhau sẽ cho ra vị khác nhau. Ví dụ như kiến vống đen đốt sẽ tạo ra mùi thơm hắc, kiến vống đỏ đốt thì tạo ra vị thơm chua chua hay có những loại kiến cho vị ngọt, cay cay… Người sành ăn sẽ nhận ra, cảm nhận được sự khác biệt trong hương vị được tạo nên bởi mỗi loại kiến.
Video đang HOT
Mỗi loại kiến sẽ cho ra một hương vị khác nhau. (Ảnh: Mùa gặt miền Tây)
Thịt bò sau khi được đốt sẽ trải qua 1 lần rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo rồi đem thui trên bếp than hồng. Những miếng thịt bò tái kiến đốt săn lại, chảy nước xèo xèo ngay trên bếp lửa, tỏa mùi hương thơm nức, kích thích vị giác của bất cứ ai.
Thịt bò sau khi rửa sạch sẽ được nướng trên than hồng. (Ảnh minh họa)
Muốn miếng thịt bò được mềm, người chế biến phải lật thịt liên tục để hai mặt được chín đều. Một miếng thịt ngon phải đạt chuẩn về độ mềm cũng như màu tái hồng hào, không bị cháy sạm, bị đen.
Thịt bò phải được lật liên tục để chín đều 2 mặt mà không bị cháy. (Ảnh minh họa)
Thịt bò tái kiến đốt được ăn cùng với các loại rau sống, đặc biệt không thể thiếu chuối xanh và rau ngổ. Đồ chấm được làm từ ngô và đậu, pha thêm gừng băm nhỏ và một chút đường.
Màu sắc hoàn hảo của miếng bò tái. (Ảnh minh họa)
Cuốn một miếng thịt với rau sống và chấm vào tương, cảm giác hương vị hòa quyện và bùng nổ trong khoang miệng, đó chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên khi đến du lịch ở Tam Đảo.
Thịt bò kiến đốt món đặc sản của Vĩnh Phúc
Thịt bò kiến đốt là món đặc sản độc đáo của Vĩnh Phúc nghe tên đã thấy lạ tai, ăn càng lạ miệng và cách chế biến thì lại càng độc đáo. Ai được thưởng thức cũng cảm thấy rất thú vị bởi mỗi miếng thịt được từng loại kiến đốt sẽ cho một hương vị ngon riêng.
Đó quả là hương vị mà khi ăn xong sẽ còn nhớ mãi về vùng đất này.
Thịt bò kiến đốt món đặc sản của Vĩnh Phúc
Thịt bò kiến đốt món đặc sản của Vĩnh Phúc:
Thịt bê mới mổ còn nóng, cắt miếng khoảng 1kg đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Chọc cho lũ kiến trong tổ tức khí bung ra bâu kín vào miếng thịt. Hàng vạn con kiến hung dữ thi nhau cong đuôi đốt vào miếng thịt còn nóng đó cho thật chán chê càng nhiều càng tốt.
Nếu kỳ công, mỗi miếng thịt đem treo vào tổ mỗi loài kiến khác nhau sẽ được nhiều hương vị khác nhau. Kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt, kiến ngạt có vị thơm mùi cà cuống...
Cách làm món thịt bò kiến đốt:
Chỉ treo thịt bê "nhờ" kiến sống trên cây đốt hộ chứ không "khiến" lũ kiến chuyên làm tổ dưới đất vì bọn kiến này có lối sống hơi mất vệ sinh!
Sau đó, các miếng thịt đem về dội qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi đem thui trên bếp lửa than hồng cho chín tái. Thái miếng mỏng ngang thớ, bày ra đĩa theo từng loại, đặt thứ tự lên mâm để nhắm rượu.
Cho kiến đốt vào miếng thịt bò
Thưởng thức món thịt bò kiến đốt:
Nhưng không chỉ có thế, các nguyên liệu ăn kèm và cách ăn cũng rất công phu, ngoài các loại rau sống ăn kèm thì không thể thiếu được chuối xanh và rau ngổ. Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ và thái lát cho vào bát nước cùng với một chút nước cốt chanh.
Cuối cùng là nước chấm. Người dân ở đây dùng một loại tương làm từ ngô và đậu, pha thêm gừng băm nhỏ và một chút đường. Khi ăn dùng tay đặt miếng thịt bò trên rau sống, tiếp theo là một lát chuối nhỏ và một chiếc rau ngổ đặt lên trên sau đó cuốn chúng lại nhúng vào bát nước chấm và thưởng thức.
Ăn thịt bê kiến đốt không chỉ dễ tiêu hóa mà còn là vị thuốc phòng và chữa bệnh thần kinh hoặc bệnh thấp khớp bởi vì nọc kiến rừng cũng là một vị thuốc quý trong Đông y.
Thưởng thức món thịt bò kiến đốt
Những đặc sản nổi tiếng nhất Vĩnh Phúc Đặc sản Vĩnh Phúc được Sản Phẩm Đặc Sản dày công tổng hợp sẽ ít nhiều giúp bạn cảm nhận hết cái hồn trong từng đặc sản của Vĩnh Phúc. Ai có đôi lần ghé Lập Thạch - Vĩnh Phúc nếu được thưởng thức món cá thính (cá muối chua) thì chắc sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Thứ...
