Chuyên gia hướng dẫn “soi” bánh chưng luộc pin qua 3 tiêu chí cơ bản, Tết khỏi lo mua nhầm đồ bẩn cho cả nhà
Vào thời điểm cận Tết, một số gian thương lợi dụng người dân bận rộn mua sắm Tết, có nhu cầu đặt bánh chưng gói sẵn, luộc sẵn. Vậy, làm sao để nhận biết loại bánh luộc pin vô cùng độc hại này?
Vào thời điểm cận Tết hiện nay, nhiều gia đình do quá bận rộn đã tìm đến những cơ sở sản xuất bánh chưng để đặt mua thay vì tự gói. Bánh chưng vốn là món không thể thiếu trên mâm cơm Tết cổ truyền nên việc không thể làm thì cần đặt mua cũng là điều dễ hiểu. Mặc dù vậy, sản phẩm không phải tự tay mình làm ra lại ẩn chứa rất nhiều nguy cơ, rủi ro. Với bánh chưng, đó là rủi ro luộc bằng nước pin để bánh đẹp hơn, nhanh chín hơn nhưng cũng vô cùng độc hại.
Điều này hoàn toàn hợp lý khi vào thời điểm cận Tết, một số gian thương lợi dụng người dân bận rộn mua sắm Tết, có nhu cầu đặt bánh chưng gói sẵn, luộc sẵn. Vậy, làm sao để nhận biết bánh chưng luộc pin?
Bánh chưng vốn là món không thể thiếu trên mâm cơm Tết cổ truyền nên việc không thể làm thì cần đặt mua cũng là điều dễ hiểu.
Nhận biết bánh chưng luộc pin – 3 tiêu chí vàng ai cũng cần nhớ
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), để nhận biết bánh chưng luộc pin, bạn nên quan sát để nắm được một số đặc điểm nhận biết như sau:
Vỏ lá bên ngoài bánh chưng
Nếu vỏ lá bên ngoài có màu ánh tím hoặc màu xanh mướt thì nhiều khả năng đó là bánh chưng luộc bằng pin. Trong khi bánh chưng luộc theo phương pháp truyền thống mất nhiều thời gian luộc, thường là 8-10 giờ, lá thường ngả màu, hơi vàng và không thể xanh mướt được.
Chuyên gia khuyên, trước khi mua, bạn nên kiểm tra thật kĩ vỏ bánh. Nếu vỏ bánh có chút đen, cầm lên không chắc chắn thì có khả năng da nấu chín quá nhanh bằng pin độc hại.
Bề mặt của bánh hay còn gọi là vỏ bánh chưng
Với bánh chưng luộc pin, vỏ bánh xanh rờn, nếp trong, bắt mắt hơn. Đối với bánh chưng luộc bình thường, vỏ bánh màu xanh nhạt hơn hoặc ngả thành màu hơi vàng. Nếp không được trong như bánh chưng luộc bằng pin.
Nhân bên trong bánh chưng
Với bánh luộc bình thường nếp sẽ rất dẻo, có mùi thơm đặc trưng của bánh chưng, cầm chắc tay hơn. Trong khi đó, bánh chưng luộc pin không được dền, vì ép chín nhanh nên không được dẻo, thơm mùi vị đặc trưng giống như bánh chưng luộc thông thường.
Video đang HOT
Ăn phải bánh chưng luộc pin nguy hiểm thế nào?
Để nâng cao tinh thần, chủ động nhận biết, tránh mua bánh chưng luộc pin, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chỉ rõ độ độc hại khi cho sản phẩm này vào nồi bánh luộc. Theo chuyên gia, cho pin vào nồi bánh không hề có tác dụng làm bánh nhanh nhừ và giữ màu lá còn xanh như nhiều người đồn đoán mà còn gây ra rất nhiều tác hại nguy hại cho sức khỏe của chúng ta.
Để nâng cao tinh thần, chủ động nhận biết, tránh mua bánh chưng luộc pin, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chỉ rõ độ độc hại khi cho sản phẩm này vào nồi bánh luộc.
“Pin là nguyên liệu không được phép sản xuất và chế biến cùng bất cứ loại thực phẩm nào vì chứa nhiều kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadmium… sẽ gây hại cho toàn bộ những cơ quan nội tạng trong cơ thể như não, thận, gan, phổi, toàn bộ hệ thống tiêu hóa và hệ sinh sản của bất cứ ai”, vị chuyên gia này khẳng định.
Những kim loại độc hại trong pin sẽ thôi ra, ngấm vào từng miếng bánh chưng khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm. Ở mức độ nhẹ, cơ thể chúng ta sẽ ngay lập tức phản ứng với các triệu chứng ngộ độc tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa… Ở mức độ nặng, bạn sẽ bị tích lũy kim loại nặng trong cơ thể, dần dần có thể là nguyên nhân tiềm ẩn gây nên những căn bệnh mãn tính, nhất là ung thư.
Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh lưu ý, để bánh chín nhanh, lá xanh đẹp mắt không phải chỉ có nước pin mới làm được. “Thực tế, hiện nay có rất nhiều loại hóa chất an toàn, có thể sử dụng trong chế biến thực phẩm để thực phẩm nhanh chín hơn” , PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.
Tạo màu xanh cho bánh chưng bằng lá giềng giúp bánh xanh đẹp.
Trong đó đối với bánh chưng, người ta vẫn sử dụng muối trị bệnh dạ dày natri hydro carbonat (NaHCO3) được bán công khai tại các hiệu thuốc để cho vào nồi bánh sẽ không gây ra bất cứ vấn đề sức khỏe gì, hoàn toàn không vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung. Điều quan trọng là bạn cần mua tại cơ sở uy tín cũng như hiểu rõ nguồn gốc, xuất xứ của bánh chưng mình mua.
Chuyên gia khuyên, sắp đến Tết, chị em đừng ham những mẫu mã bánh chưng quá cầu kỳ, đẹp mắt mà điều đầu tiên vẫn phải là loại bánh an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Nên chọn mua bánh tại những cửa hàng uy tín, có thương hiệu. Nếu có thời gian, bạn có thể tranh thủ gói bánh chưng và luộc bánh tại nhà vừa giúp Tết cổ truyền thêm ấm áp lại khỏi lo ngại các vấn đề sức khỏe.
Ăn miến dong dịp Tết: Cẩn trọng với miến nhuộm hóa chất độc hại, chuyên gia tiết lộ 5 tiêu chí vàng để chọn miến sạch và ngon
Làm thế nào để nhận biết được miến dong sạch, đảm bảo chất lượng vào dịp cận Tết thị trường hỗn loạn? Giới chuyên gia tiết lộ chỉ cần lựa chọn theo 5 tiêu chí sau đây!
Miến dong nhan nhản thị trường dịp Tết - Cẩn trọng với miến nhuộm hóa chất độc hại
Mỗi năm vào dịp cận Tết, nhu cầu mua bán hàng hóa của người dân lại tăng cao để phục vụ Tết Nguyên Đán. Miến dong là một trong những thực phẩm không thể thiếu, bắt buộc phải mua cho mâm cơm Tết cổ truyền đậm đà đúng vị. Đáng tiếc, vì nhu cầu ngày Tết cao, cộng thêm gian lận thương mại, nhiều người hòng chuộc lợi đã cố gắng phù phép miến dong để vừa tuồn được hàng chất lượng kém vừa thu được giá hời.
Miến dong là một trong những thực phẩm không thể thiếu, bắt buộc phải mua cho mâm cơm Tết cổ truyền đậm đà đúng vị.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, tình trạng miến bẩn xuất phát từ việc quản lý lỏng lẻo, dẫn đến nhiều nơi sử dụng chất màu mà chỉ được phép sử dụng trong các công nghiệp khác, không liên quan đến thực phẩm như in, dệt, làm sơn... Người ta sử dụng để nhuộm thực phẩm, trong đó có nhuộm miến để miến có màu sắc đẹp hơn rất nhiều.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại miến, miến trắng trong, miến vàng ruộm, miến xám... Người tiêu dùng thường chọn mua miến có màu vàng ruộm hoặc hơi xám vì họ cho rằng như thế mới là miến mộc (không tẩy). Nhưng chúng ta không hay biết rằng đây là nhận định hết sức sai lầm. Vì đằng sau đó rất có thể bạn sẽ ăn phải miến được nhuộm bằng hóa chất độc hại, hóa chất cấm trong công nghiệp thực phẩm. Nếu tiêu thụ miến nhuộm hóa chất cấm, bạn sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, gặp các vấn đề tiêu hóa, về lâu dài sẽ tích tụ trong cơ thể, gây nên các bệnh mãn tính, nhất là ung thư.
Canh miến là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm Tết cổ truyền.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, điều đáng lo ngại nhất là việc sử dụng chất màu vàng để cho vào miến cho đẹp, trong khi chất này không kiểm soát được. Miến có màu vàng có khả năng được cho bột sắt vào, nguy hiểm hơn cả miến có màu trắng đục. Tất nhiên là khi được tinh chế tinh khiết thì bột sắt không độc hại, vẫn được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm. Điều chuyên gia bày tỏ lo ngại là có một nhóm ô xít sắt được tinh chế ở mức độ rất thấp - nhóm này hoàn toàn bị cấm trong làm bột màu thực phẩm mà chỉ được sử dụng làm vật liệu xây dựng như sơn chống rỉ, gạch men...
"Nếu sử dụng bột sắt có độ tinh khiết thấp để nhuộm miến thì chúng ta còn có nguy cơ bị nhiễm độc kim loại như chì, thủy ngân hoặc nhiều tạp chất độc hại khác. Những chất độc này rất khó kiểm soát và gây hại cho người sử dụng, gây tổn thương gan, thận, hệ thần kinh..." , chuyên gia nhấn mạnh.
Chọn miến dong sạch lại ngon cho cả nhà ăn Tết - 5 tiêu chí quan trọng không được bỏ qua
Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198), miến dong cũng như bất cứ loại thực phẩm khô nào khi mua để ăn Tết đừng nên mua tích trữ vì để lâu dễ bị hỏng, vừa không ngon vừa lãng phí. Tốt nhất chỉ nên mua vừa phải rồi phân loại, đóng thành hộp riêng bảo quản. Trước đó, khi mua miến dong, cần đảm bảo 5 tiêu chí quan trọng sau:
Màu sắc của miến dong
- Miến sạch: Không bị tẩy hóa chất thường có màu trắng ngà hoặc xám đen.
- Miến kém chất lượng : Có màu sắc bắt mắt, vàng óng hoặc trắng tinh không giống màu củ dong.
Độ dai
- Miến sạch: Miến dong ngon sẽ khô, không quá giòn và cũng không quá dai, các sợi miến suôn thẳng, đồng đều về độ dày.
Nếu là miến dong chuẩn, khi chế biến sợi miến sẽ trơn bóng, dai nhưng vẫn mềm, mướt không nát. Đặc biệt, loại miến ngon phải là loại đun lâu mới chín, không trương nở nhanh, dù có để cả ngày cũng không bị vữa nát.
- Miến kém chất lượng: Miến thường giòn hoặc dai ngoằng, khi cắt cũng khó khăn thường do tẩm nhiều hàn the. Ngoài ra cũng không nên mua những loại miến bở vì khả năng nó chứa nhiều bụi, cát. Miến mà có độ trương nở lớn, gắp vào là nát, nhiều khả năng đã bị pha bột sắn cũng không nên mua.
Miến dong ngon sẽ khô, không quá giòn và cũng không quá dai, các sợi miến suôn thẳng, đồng đều về độ dày.
Hình dáng
- Miến sạch: Những sợi miến nguyên chất 100% sẽ có độ trong, quánh, thơm và sạch. Các sợi miến nhỏ, độ dài đều nhau, suôn thẳng.
- Miến kém chất lượng : Thường bị vụn nát, khô giòn. Các sợi miến không đều và hay dính vào nhau.
Hương vị
- Miến sạch: Giữ được hương vị đặc trưng từ dong riềng hay sắn và không bị sạn.
- Miến kém chất lượng: Không có mùi vị đặc trưng, thậm chí có mùi hôi khó chịu và có nhiều sạn.
Nguồn gốc, xuất xứ
- Miến sạch: Có cơ sở sản xuất, hạn sử dụng, ngày sản xuất... rõ ràng ngoài bao bì.
- Miến kém chất lượng: Không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng...
Miến sạch sẽ có cơ sở sản xuất, hạn sử dụng, ngày sản xuất... rõ ràng ngoài bao bì.
Đây được coi là nguyên tắc cơ bản khi đi mua bất cứ thực phẩm nào chứ không chỉ riêng miến dong. Chọn mua thực phẩm ở nơi uy tín là điều đầu tiên cần nắm được. Bạn có thể đển siêu thị, cửa hàng uy tín để mua để tránh mua phải hàng giả, chất lượng kém, hạn chế tối đa rủi ro.
Ngoài ra, khi mua miến dong về cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp. Sau khi lấy miến ra dùng xong cần gói cẩn thận, bọc kín lại, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng những dịp sau, tránh nguy cơ nấm mốc vì miến là thực phẩm rất dễ gặp tình trạng này.
Mua yến sào để biếu Tết, chuyên gia đưa ra nguyên tắc phân biệt để tránh mua phải hàng giả Vào thời điểm cận Tết như hiện nay, yến sào càng trở nên đắt khách vì nhu cầu mua hàng đi biếu, đi tặng dịp Tết rất cao. Yến sào ngon bổ được nhiều người săn lùng dịp Tết nhưng dễ bị làm giả Yến sào hay tổ chim yến được mệnh danh là một trong những món cao lương mỹ vị hàng...
