Chọn sai loại nước để luộc, bảo sao cua, ghẹ rụng chân, chín không đều, nước ngọt chảy hết ra ngoài
Sử dụng thứ nước này để cho vào sẽ khiến nhiệt độ tăng đột ngột, cua chín không đều, nước ngọt trong cua chảy mất.
Nhiều chị em thắc mắc vì sao mình hấp cua, ghẹ không ngon. Đầu bếp nhà hàng cho biết, hấp cua ghẹ không khó, nhưng nếu sử dụng loại nước để hấp sai chắn chắn khiến món ăn mất hấp dẫn. Do đó, chị em hãy tham khảo mẹo hấp cua ghẹ ngon dưới đây của đầu bếp nhà hàng.
Bước 1: Vệ sinh cua, ghẹ bằng cách dùng bàn chải cọ sạch phần bên ngoài cua, ghẹ dưới vòi nước.
Video đang HOT
Bước 2: Xếp cua, ghẹ vào nồi. Lưu ý, khi đặt cua nhớ ngửa bụng chúng lên, còn phần vỏ thì ở bên dưới. Điều này vừa giúp cua được nóng đều và phần nước ngọt trong thịt cua không bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp.
Bước 3: Thêm một lượng nước lạnh vào nồi, nước không cần nhiều, chỉ cần một chút cua, ghẹ cũng đủ chín, hơn nữa ít nước sẽ làm nước ngọt bên trong cua ghẹ không chảy ra.
Nên nhớ nước sử dụng để cho vào hấp/luộc cua là cần phải sử dụng nước lạnh. Vì nước lạnh sẽ khiến cua chín từ từ và đều nhau, nước ngọt của cua cũng sẽ không bị mất. Nếu bạn sử dụng nước nóng để cho vào, khiến nhiệt độ tăng đột ngột, cua chín không đều, nước ngọt trong cua chảy mất. Ngoài ra, việc nóng đột ngột sẽ khiến chúng bị rụng chân. Dùng nước lạnh để hấp/luộc cua sẽ giữ độ ẩm cho cua khiến hương vị của món ăn tươi ngon, hấp dẫn hơn.
Muốn cua hấp đỏ au, không rụng chân nhất định phải làm thêm một bước này
Hấp cua không khó nhưng nếu bạn làm sai cách món ăn sẽ mất ngon.
Cua hấp là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng khi nấu cũng cần có bí quyết để cua hấp thơm ngon, ngọt thịt.
Trước khi hấp, bạn cần "cắt tiết" cua. Việc "cắt tiết" cua vừa giúp việc làm sạch đơn giản hản, vừa không bị cua cắp. Cua cũng không bị rụng chân hay càng khi rửa và khi hấp.
Để "cắt tiết" cua, bạn hãy chuẩn bị một con dao nhọn. Sau đó đưa thẳng mũi dao vào phần đầu tam giác của yếm cua. Đây được cho là phần tim của con cua. Giữ con dao trong khoảng 30 giây để cua chết hẳn. Sau đó, bạn chỉ cần dùng một chiếc bạn chải cọ sạch phần vỏ bên ngoài con cua dưới vòi nước.
Sau khi đã làm sạch, hãy xếp cua vào nồi. Lưu ý, khi đặt cua nhớ ngửa phần bụng lên trên, phần mai xuống dưới. Việc này vừa giúp cua được nóng đều. Như vậy, phần nước ngọt trong thịt cua cũng không bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp.
Để cua hấp dậy mùi thơm và không bị tanh, bạn cần chuẩn bị thêm gừng, sả. Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập hoặc chẻ nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi. Xếp gừng xen kẽ với cua.
Thêm một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, không cần quá nhiều.
Bạn cần nhớ rằng, khi hấp hay luộc cua phải dùng nước lạnh. Nước lạnh sẽ giúp cua chín từ từ. Nếu dùng nước nóng, nhiệt độ tăng đột ngột sẽ làm cua chín không đều. Ngoài ra, việc nhiệt độ tăng đột ngột cũng làm cua dễ bị rụng chân.
Bạn có thể áp dụng cách tương tự khi muốn hấp ghẹ.
Cách luộc cua biển ngon ngất ngây và không rụng chân Cua biển đã trở thành món đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Cùng học cách luộc cua biển ngon mà không bị rụng chân bạn nhé. Nguyên liệu: - Cua biển thịt, và còn sống - Muối ăn, ớt trái Cách làm: Cua biển đã trở thành món đặc sản được nhiều người ưa chuộng. - Bước 1: Các bạn cần phải...