Chình mun Châu Trúc – Món đặc sản của Bình Định
Chình mun Châu Trúc nghe qua thật là lạ. Những món ăn được nấu từ chình mun đã trở thành “đặc sản” có một không hai của đất võ Bình Định.
Chình mun Châu Trúc – Món đặc sản của Bình Định
Chình mun Châu Trúc – Bình Định:
Chình mun là một loại cá thân trơn lang, không vảy, thường sống ở những vùng nước sâu và với chiều dài đến gần một mét, trung bình con trưởng thành to bằng bắp chân người, và sống càng lâu chình mun càng to.
Chình mun Châu Trúc – Bình Định:
Món ăn từ chình mun:
Món chình mun ngon nhất là được làm và nấu tại chỗ với những gia vị có sẵn ở vườn quê như sả, ớt bay, hành hương, nghệ sả.
Video đang HOT
Thịt chình mun khi làm sạch sẽ được ướp với những gia vị này tỏa ra mùi thơm nồng khiến thực khách phương xa khó cưỡng lại.
Chình mun ướp gia vị được nướng trên vỉ than hồng, thịt chình mun rất nhanh chín nên phải trở đều tay.
Lúc thấy miếng thịt hơi phồng lên đã ngả sang màu vàng nhạt, mỡ dưới da chảy xuống thì cũng là lúc thịt chình mun chín.
Hòa quyện cùng vị sả, vị hành, vị ớt bay theo gió, thịt chình mun nướng đ.ánh thức mọi giác quan của thực khách kề bên.
Thịt chình mun hơi dai vì có da và khi ăn có cảm giác như ăn thịt sụn sần sật rất thú vị – đó cũng chính là nét độc đáo của thịt chình mun ở đầm Châu Trúc.
Thịt chình mun rất thơm và giàu dinh dưỡng. Chình mun đặc biệt thế, nên trở thành đặc sản không phải đi đâu thực khách cũng có dịp thưởng thức và biết đến.
Món ăn khác từ chình mun:
Bên cạnh món nướng đơn giản thì chình mun còn được chế biến thành rất nhiều món ăn độc đáo khác nhau.
Một số cái tên như chình mun hấp, chình mun xào sả ớt nghệ, chình mun nấu mẻ…
Và đặc biệt là món ăn cầu kỳ chình mun um chuối. Đây là món ăn kỳ công được nấu từ chuối chat non, lá lốt cùng nhiều loại khác như rau răm, dừa trái, sả, ớt,…
Chình mun um chuối ăn với bún tươi là ngon hết sẩy. Với vị béo, vị cay, vị chat khiến thực khách ăn một lần mà nhớ mãi.
Món ăn từ cá chình mun
Đặc sản tré rơm Bình Định
Tré rơm không chỉ nổi tiếng ở vùng đất võ Bình Định, mà còn được người dân ở nhiều nơi yêu thích, thường mua về làm quà tặng người thân.
Vùng đất Bình Định có nhiều đặc sản ngon, chẳng hạn như bánh xèo tôm nhảy, cua huỳnh đế, bánh hỏi.... Tuy nhiên, có một thứ đặc sản không những ngon mà vẻ ngoài của nó còn rất độc đáo, đó chính là tré rơm. Cái tên là thật lạ phải không? Tên lạ, mà dáng vẻ cũng rất lạ nữa. Nhìn qua bên ngoài thì giống một bó chổi rơm nhỏ. Chính cái vẻ ngoài độc đáo này mà khiến bất kỳ ai thấy đều muốn khám phá xem bên trong là gì.
Tré rơm khi chưa mở. Ảnh: Facebook Đặc sản Bình Định
Vậy bên trong có gì? Nguyên liệu cho ra đời món này gồm có tai lợn, thịt ba chỉ, thính, riềng, ớt, tỏi và không thể thiếu đó là lá ổi.
Tré rơm ủ gói cùng lá ổi. Ảnh: Facebook Đặc sản Bình Định
Người dân địa phương cho biết, vì đây là món ăn theo dạng ủ thịt, vậy nên mọi nguyên liệu và công đoạn chế biến đều phải rất cẩn thận và sạch sẽ. Trước tiên, thịt cần được rửa sạch, luộc với chút muối để khử mùi, sau đó thái mỏng rồi trộn cùng các loại gia vị là đường, muối, hạt tiêu, thính, riềng, ớt theo tỷ lệ nhất định rồi để cho ngấm trong khoảng 1 giờ. Sau đó là tới công đoạn ủ. Công đoạn này rất quan trọng bởi nếu gói không kỹ thì tré sẽ không thơm, không dậy mùi, và có thể còn bị hỏng. Tré Bình Định được gói ủ bằng lá ổi, bọc rơm rạ bên ngoài rồi buộc chặt, để khoảng từ 2-4 ngày là có thể mở ra ăn được.
Thêm chút ớt tươi cay cay sẽ càng dậy vị của tré. Ảnh: Facebook Trần Tèo
Tré rơm chẳng phải món ăn gì cao sang, nó dân dã và bình dị ngay từ vẻ bề ngoài cho đến nguyên liệu. Có lẽ bởi vậy mà cách thưởng thức món này cũng vô cùng đơn giản, có thể ăn như quà vặt, ăn nhâm nhi nhắm rượu, ăn gém cuốn cùng rau sống, cách nào cũng ngon.
Mít non trộn, món ăn dân dã của vùng duyên hải miền Trung Thành viên Vũ Bụi của cộng đồng Việt Nam Ơi mang đến món ăn dân dã, mộc mạc nhưng gắn liền với nhiều kỷ niệm của người miền Trung. Mỗi vùng miền đất Việt đều có những đặc sản hay ho khiến người địa phương khác cảm thấy lạ khi lần đầu thưởng thức. Chính nhờ những món ăn đặc trưng đó, sự...