Chia sẻ cách làm cá diếc kho tương bần đậm vị, ăn hao cơm cực kỳ
Cách làm cá diếc kho tương bần đậm vị, ăn hao cơm cực kỳ, cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm một công thức chế biến cá kho thơm ngon nhé.
Cá diếc kho tương bần là một món ăn vô cùng đơn giản và dễ làm, cá diếc có chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua, vào những lúc bận rộn không có nhiều thời gian, chỉ cần kho một nồi cá diếc tương bần là có thể ăn cả ngày, cùng vào bếp với Bách hóa XANH nào.
1Nguyên liệu làm món cá diếc kho tương bần
800gr cá diếc
3 quả chuối xanh
Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tương bần, muối, giấm
Dụng cụ: Thớt, đĩa, dao, tô, nồi
Nguyên liệu làm món cá diếc kho tương bần
Mẹo hay
Cách chọn cá diếc tươi ngon
Lựa những con cá diếc có mắt còn trong, vảy bóng, mang có màu đỏ sáng hoặc hồng. Ấn vào mình cá, những con cá ấn có dấu lõm của vân tay hoặc lâu đàn hồi, thịt rất mềm và nhão, ngửi có mùi hơi nồng… thì không nên chọn.
Cách chọn chuối xanh ngon
Bạn nên chọn nải chuối có màu xanh sẫm, quả căng bóng và độ cong đều.
Cách chọn tương bần ngon
Video đang HOT
Nên mua những loại tương có màu nâu nhạt, có vị ngọt tự nhiên, không quá mặn, bùi và thơm. Nên mua tương đã chế biến từ 8 tháng trở lên để đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
2Cách làm món cá diếc kho tương bần
Bước 1 Sơ chế cá diếc
Cá diếc sau khi mua về thì tiến hành làm cạo vẩy, cắt bỏ mang và ruột cá sau đó mang cá đi rửa sạch. Để khử mùi tanh của cá thì có thể đem cá ngâm trong nước muối pha loãng trong 15 phút rồi rửa sạch với nước.
Cá diếc sau khi sơ chế
Mẹo hay:
Nếu như bạn không biết làm cá diếc hoặc không có thời gian thì nên mua những con cá được làm sẵn hoặc nhờ người bán làm giúp. Ngoài ra còn có thể dùng giấm và rượu chà trực tiếp lên cá, cách này cũng giúp khử tanh cực kỳ hiệu quả.
Bước 2 Sơ chế chuối xanh
Sơ chế chuối xanh
Chuối xanh dùng dao tước sạch lớp vỏ xanh bên ngoài sau đó mang đi rửa sạch và thái thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 3 Ướp cá
Ướp cá
Chia chuối thành hai phần, một phần xếp lớp dưới đáy nồi, tiếp đến xếp cá lên hết, trên cùng xếp thêm một lớp chuối còn lại. Cho khoảng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Cuối cùng rưới tương bần lên sao cho xâm xấp mặt cá.
Bước 4 Kho cá
Kho cá
Bắt nồi cá lên bếp, kho với lửa lớn, sau khi cá sôi thì tiến hành điều chỉnh lửa nhỏ lại, để nồi cá sôi liu riu khoảng 7 đến 8 tiếng đồng hồ, sau đó thử xem nếu cá mềm, ăn được cả xương là có thể tắt bếp được rồi đấy.
3Thành phẩm
Với cách làm đơn giản bạn đã có ngay món cá diếc kho tương bần đậm vị, thơm ngon, nức mũi với màu vàng nâu vô cùng bắt mắt.
Cá diếc kho tương bần
Cá diếc kho tương bần ăn được cả xương và thịt, vô cùng mềm và béo, kết hợp cùng chuối xanh vô cùng lạ miệng, ngoài ra điểm đặc biệt làm món ăn thêm thơm ngon hơn đó là nhờ tương bần, tương bần có mùi thơm và vị béo càng làm món cá kho thêm ngon đậm vị hơn.
Các món cá dân dã, gây thương nhớ
Cá diếc kho tương bần, cá trích kho rục, cá chép om dưa... gắn với t.uổi thơ nhiều người, để rồi ai đi xa cũng nhớ hương vị xưa.
1. Cá diếc kho tương bần
Theo Đông y, cá diếc vị ngọt, tính bình, kiện tỳ, bổ vị điều khí, trừ thấp. Các món ăn chế biến từ cá diếc giúp ăn ngon miệng, ấm bụng, lợi tiểu, tiêu thũng, cầm m.áu... Trong đó, cá diếc kho tương bần là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích.
Hiện nay, món ăn được đưa vào nhiều nhà hàng sang trọng như một dấu ấn ẩm thực thời bao cấp. Một mâm cơm mùa hè với cá diếc kho tương, đậu phụ rán tẩm hành và thịt luộc, cùng cà pháo muối sẽ rất hấp dẫn, hao cơm. Cá kho còn nguyên con, thịt ngọt đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của tương bần. Đặc biệt, xương cá mềm rục, ăn được cả con, món ăn này kết hợp cùng cơm trắng rất ngon.
2. Cá chép om dưa
Vị chua thanh của dưa cải muối quyện với vị ngọt thơm của cá, bùi bùi của đậu phụ rán, giòn béo của tóp mỡ... rất hao cơm, tốn bún trong ngày giá lạnh.
Trong y học cổ truyền, cá chép được gọi là lý ngư với thịt dày trắng mịn, ngọt, mùi vị thơm ngon. Loài cá này chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa bệnh, đặc biệt đối với phụ nữ như: Bổ tỳ vị, lợi tiểu, thông sữa, khử độc... Vì thế, cá chép luôn được được ưu tiên trong các thực đơn của các bà nội trợ với nhiều món ngon như: Cá chép om dưa, cháo cá chép, cá chép chưng tương...
3. Cá trích kho rục
Theo Đông y, cá trích vị ngọt, tính bình, không độc, rất tốt cho t.rẻ e.m và người già. Nhiều món ngon từ cá trích như gỏi cá trích, cá trích nướng, cá trích kho dứa, cá trích chiên chấm mắm tỏi...
Trong đó, món cá trích kho rục với hương vị đặc biệt thơm ngon, đã đi vào từng câu hát đồng dao thuở nhỏ của t.rẻ e.m "cá trích kho rục, cá nục kho rim, cá chim hấp sả, cá quả canh chua, cá bùa kho mặn..." Chỉ 1-2 con cá trích kho rục thôi là có thể tốn vài chén cơm.
4. Cá tép dầu chiên giòn, chấm mắm tỏi
Cá giòn tan, ăn được cả xương, cuốn với lá mơ lông tam thể hoặc lá lốt chấm với nước mắm tỏi là món quen thuộc các vùng trong cả nước, được nhiều người yêu thích.
Cá tép dầu mỗi con dài khoảng 6-7 cm, hình dáng tựa lá tre, sinh sống tự nhiên ở nhiều vùng trong cả nước, nổi tiếng nhất là cá tép dầu sông Đà. Đặc biệt, cá tép dầu nơi đây nhiều nên bà con Sơn La hay làm khô và được ví như cá chỉ vàng của vùng biển khơi. Nhiều món ngon dân dã từ cá tép dầu như: Chiên giòn, nấu canh rau sắn, kho cứng...
5. Chả cá ngần
Chả cá ngần ngọt, thịt không hề bở mà có độ dai vừa phải, dậy mùi đặc trưng của lá lốt, hành, rau răm, thì là chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
Cá ngần có nhiều tên gọi khác như cá thủy tinh, cá mờm... nổi tiếng nhất là ở sông Đà, mùa thu hoạch thường bắt đầu từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 7 hàng năm. Loại cá này không xương, thịt thơm ngon, trắng ngần như sợi bún nên được gọi là cá ngần. Cá ngần có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon như: Chả cá ngần, canh chua cá ngần, gỏi cá ngần, cá ngần gói lá chuối hấp, cá ngần chiên giòn...
6. Cá cơm sữa rim đậu phộng
Cá cơm có nhiều giá trị dinh dưỡng, giàu canxi rất tốt cho xương. Ngoài ra, cá cơm còn tốt cho tim mạch, sáng mắt, đẹp da. Loại cá này phổ biến và có ở nhiều nước. Đặc biệt, một trong những món ăn dân dã, giản dị "gây thương nhớ" lại phổ biến ở nhiều nước châu Á là cá cơm rim đậu phộng mặn ngọt (Crispy chilli anchovies with peanuts).
Chỉ một chút cá giòn đậm đà vị mặn ngọt, hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng, xen kẽ chút cay cay của ớt, thơm của vừng rang... nhanh chóng "đánh bay" vài bát cơm bất kể mùa nào. Ngoài nguyên liệu chính là cá cơm, đậu phộng thì ở mỗi nước có các biến tấu khác nhau như ở Hàn Quốc thêm hạt hướng dương, hạnh nhân, ớt xanh; Indonesia và Singapore lại thêm me, hành tây...
Cách làm cá diếc kho tương đậm vị Cá kho còn nguyên con, thịt ngọt đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng của tương bần. Nguyên liệu 400 gram cá diếc, chọn loại bé 1 nhánh riềng 3-4 củ hành khô 3-4 quả ớt (tùy chọn) 2-3 quả khế (tùy chọn) 1 củ gừng, ít lá gừng non 1-2 thìa canh mỡ lợn Gia vị: tương bần, đường, muối,...
