Chỉ cần nhớ 3 điều khi chế biến thì hấp cá kiểu nào cũng chẳng sợ bị tanh

Nông Mạnh Hùng12:11 17/03/2020

Để món cá hấp không bị tanh cũng cần có những bí quyết riêng chị em hãy tham khảo nhé!

Cá là loại thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Cá có thể chế biến thành các món ngon như kho, rán, nấu canh, nướng, hấp… trong đó hấp giữ được vị ngọt nhất. Tuy nhiên dù hấp cá kiểu nào thì chị em cần biết cách sơ chế để chúng không còn bị tanh. Hãy nhớ 3 bước dưới đây sẽ khắc phục được mùi tanh của cá.

Bỏ màng đen

Dù bạn mua cá trong siêu thị hay ở chợ, chúng thường được người ta mổ sẵn, việc của chúng ta là chỉ cần mang về nhà. Tuy nhiên màng đen trong bụng cá rất có thể chưa được làm sạch vì thế, khi mang cá về, bạn cần loại bỏ nó. Đây chính là lý do làm cho cá có mùi tanh.

Ướp cá

Sau khi đã loại bỏ màng đen trong bụng cá, nên đánh vảy, bỏ vây ở hai bên mặt cá rồi đem ướp cá với gừng và rượu. Trước tiên, thoa đều rượu lên hai mặt cá, có thể thoa thêm vào bụng cá. Đặt những lát gừng lên bụng cá và vào những vết khứa trên thân cá, ướp trong 15 phút.

Rượu và gừng có tác dụng làm giảm mùi tanh, giúp cá thơm ngon hấp dẫn hơn.

Đặt cá lên đĩa sâu lòng rồi chuẩn bị hấp.

Video đang HOT

Bỏ nước hấp chảy ra từ cá

Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đĩa cá vào hấp ở lửa lớn trong 10 phút hoặc lâu hơn tùy cân nặng của cá. Cá sẽ được nấu chín.

Lưu ý: Không thêm bất kỳ gia vị nào khi hấp cá, cũng không mở nắp trong quá trình vì hấp điều này sẽ làm giảm dinh dưỡng của cá. Nếu bạn hấp cá với thì là thì nên cho thì là vào cùng ngay từ đầu.

Thông thường khi hấp cá, bạn sẽ thấy có phần nước từ trong cá chảy ra. Sau khi hấp cá xong, nên bỏ nước này đi vì đây chính là thứ khiến cá có mùi tanh khi ăn.

Do đó, để món cá hấp không bị khô và thơm hơn, sau khi bỏ nước chảy ra từ cá hấp, chúng ta sẽ thay thế bằng một loại nước khác.

Cách làm rất đơn giản, xếp gừng thái chỉ và hành lá chẻ nhỏ lên mình cá. Làm nóng già một ít dầu ăn trong chảo, thêm chút gia vị như nước tương nếu thích, sau đó rưới nước này lên mình cá. Lúc này hành và gừng được làm nóng với dầu ăn sẽ rất thơm, khiến cá bớt tanh.

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva.vn

Sai lầm khi chế biến thịt chị em thường hay mắc phải

Thịt là thực phẩm dường như không thể thiếu trong bữa ăn gia đình, nhưng không phải ai cũng biết nấu thịt đúng cách.

Dưới đây là 5 lỗi sai phổ biến nhất mà chị em thường mắc phải khi chế biến các món thịt và cách để tránh những lỗi này.

1. Cho thịt vào chảo quá sớm

Việc không làm nóng chảo trước hoặc cho thịt vào một chảo lạnh là sai lầm khá phổ biến mà nhiều chị em nội trợ mắc phải. Điều này sẽ khiến bề mặt thịt bị dính chảo. Một chiếc chảo nóng là cần thiết để khi lật, bề mặt thịt không bị vỡ, trông đẹp hơn.

Không nên cho thịt vào chảo quá sớm, khi chảo chưa nóng

Cách tốt nhất là trước khi cho thịt vào chảo, thêm một lớp dầu mỏng vào đáy của chảo gang hoặc sắt, đun nóng dầu, khi thấy dầu có gợn sóng (chưa đến mức dầu bốc khói) thì cho thịt vào. Nếu như bạn áp chảo gà thì nên cho mặt có da gà xuống trước nhé.

2. Lật thịt quá sớm

Nếu lật thịt quá sớm thì thịt dễ bị dính vào đáy chảo. Thịt lợn hoặc thịt bò cần đúng lượng thời gian nấu để bề mặt có lớp vỏ đẹp, lành lặn, trông thẩm mĩ hơn.

Lật thịt quá sớm sẽ làm thịt dính vào đáy chảo

Do đó khi chiên, cần chiên cho bề mặt thịt se khô hoặc có màu vàng nâu sau đó mới lật. Khi lật, nhẹ nhàng lật các góc của miếng thịt. Nếu thịt không còn dính chảo thì rất dễ lật.

3. Di chuyển thịt quanh chảo quá nhiều

Việc di chuyển thịt khắp chảo là không cần thiết, thậm chí nó sẽ làm nhiệt độ của miếng thịt thay đổi, mặt thịt không đạt được mức độ khô và màu đẹp như mong muốn.

Không di chuyển thịt quá nhiều xung quanh chảo

Nói chung, khi chiên/áp chảo thịt, bạn chỉ cần đợi thịt được là lật, không cần di chuyển thịt khắp chảo.

4. Để lửa quá nhỏ

Bạn có đang nấu thịt trên lửa nhỏ vì sợ rằng thịt sẽ bị cháy hoặc bốc khói khắp căn bếp? Nếu có thì không chỉ riêng bạn mà nhiều người cũng đang mắc phải lỗi này. Hãy tăng lửa lên ở mức độ vừa, vì điều này cần thiết để có được một miếng thịt áp chảo đẹp, giòn.

5. Cho thịt vừa bỏ ở tủ lạnh ra nấu

Thịt vừa bỏ ở tủ lạnh ra, đặc biệt là ngăn đá không nên nấu luôn vì rất dễ bị sống bên trong

Trước khi nấu thịt, bạn cần phải rã đông thịt trước 15-30 phút. Thịt được rã đông khi nấu sẽ chín đồng đều. Còn với thịt chưa rã đông, bên ngoài thịt sẽ chín trước còn bên trong thì sống nguyên.

Theo VietQ

Cách làm cá chỉ vàng rim ngon hết sảy chỉ trong vài phút Cách làm cá chỉ vàng rim như thế nào để ngon nhất mà lại không tốn nhiều thời gian? Dưới đây là cách làm cá chỉ vàng rim siêu ngon chỉ trong vài phút. Nguyên liệu - 300g cá chỉ vàng khô - Hành khô, tỏi, gừng, sả, ớt - Đường, nước mắm Cách làm cá chỉ vàng rim như thế nào để...