Chế biến yến sào thành món ngon vương giả
Chế biến yến sào không khó lắm nhưng tốn nhiều công, phải mất khoảng 2 giờ để ngâm cho tổ yến tơi ra và thêm một giờ nữa nhặt thật sạch lông.
Yến sào (tổ yến) được mệnh danh là đệ nhất bát trân thời xa xưa và vẫn giữ vững ngôi vị cho đến nay. Bát trân xưa gồm yến sào, hùng chưởng – tay gấu, vòi voi, bì tê ngu – da con tê giác, môi đười ươi, gân nai, nem công, chả phụng. Ngày xưa yến chỉ dành riêng cho vua chúa và giới quý tộc, bây giờ yến đã được nhiều người biết đến như một món ăn cao cấp, bổ dưỡng.
Bánh flan yến sào. Ảnh: Quang Tâm.
Trong thành phần yến sào có 18 loại axit amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… Đặc biệt, axit Syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Các nguyên tố vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn,…
Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, tăng tuổ.i thọ.
Với y học cổ truyền và dân gian, yến sào do tụ kết khí âm dương trong vũ trụ mà thành, được gọi là tâm dịch, huyền tương, ngọc dịch. Nó có tác dụng tăng cường lưu thông khí huyết, làm ẩm bộ máy hô hấp cũng như da thịt, bồi bổ lục phủ, ngũ tạng, tăng dinh dưỡng toàn diện cơ thể, làm cho trí não minh mẫn, mặt sáng, tai thông, thân thể cường tráng…, được xem như một vị thuố.c cải lão hoàn đồng tuyệt hảo.
Sách Đạt nguyên giải thích tổ yến là hải phẩm từ khí trong và gió mát giữa biển khơi lồng lộng mà ra. Nhờ vậy nó tăng cường hành kim tương ứng với phế và hành thủy tương ứng với thận. Do đó những phụ nữ quý tộc ngày xưa chuộng yến sào vì đây là một trong những vị thuố.c tự nhiên điều hòa khí huyết tốt nhất, giúp làn da luôn tươi mát mịn màng, bồi bổ tinh thần, thanh mi mục tú, kéo dài tuổ.i thanh xuân.
Yến tiềm hải sản. Ảnh: Quang Tâm.
Video đang HOT
Chế biến yến sào thật sự không khó lắm nhưng tốn nhiều công. Người ta phải tốn khoảng 2 giờ để ngâm cho tổ yến tơi ra và thêm độ một giờ nữa để nhặt thật sạch lông, ban đầu là những chiếc lông lớn. Lấy yến đã nhặt lông lần đầu cho vào tô nước sạch và dùng nhíp nhặt thật kỹ những chiếc lông kim nhỏ tý cho đến lúc thật sạch rồi rút từng sợi yến để riêng ra đĩa sạch, sau đó mới nói đến chuyện nấu.
Để thưởng thức yến người ta phải bỏ nhiều công cho nó. Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu yến, người ta sẽ nấu yến thành món mặn hay ngọt.
Cách ăn của người Việt thế kỷ trước thường chuộng sự thanh nhã, giữ nguyên hương vị yến, nên món yến thả hay được chọn làm món khai vị. Chọn gà giò hay gà mái tơ, làm sạch, bỏ lòng rồi cho vào nồi nước đun liu riu cho đến khi gà chín, thịt mềm mại nước trong và ngọt thanh. Khi thịt gà chín tới, xé từng miếng nhỏ. Đem sợi yến đã làm sạch, chừng nửa tổ cho vào thố đậy kín, hấp cách thủy khoảng giờ cho vừa chín tới, thả những sợi yến vào chén nhỏ, đặt thịt gà xé lên trên, chan nước dùng thật trong, thật nóng.
Tổ yến bản thân không màu, không mùi, thanh mát, nhẹ nhàng nên các loại gia vị dễ làm mất mùi đặc trưng của yến. Những món yến mặn chế biến phức tạp thường được bán tại các nhà hàng lớn đủ điều kiện. Khi ăn yến, trong lòng thư thái yên tĩnh thì mới “cảm” được sự thanh tao của yến, có lẽ vì vậy mà yến thường được làm thành các món ngọt, ăn vừa đủ để thưởng thức.
Chè yến trái cây. Ảnh: Quang Tâm.
Muốn nấu món chè yến phải đun nước đường phèn sôi tim, đổ lòng trắng trứng và vỏ trứng gà bóp vụn vào cho quyện lấy tạp chất trong nước đường, để lắng lấy nước đường trong ra. Lúc này nước đường mới thật trong. Yến làm sạch hấp chín với một lát gừng để khử mùi tanh. Cho yến vào chén chế nước đường nóng vào. Tuy đơn giản nhưng chè yến kiểu này giữ nguyên mùi vị của yến.
Chè yến bây giờ được chế biến đa dạng với nhiều hương vị hấp dẫn, chẳng hạn đu đủ tiềm yến sào. Yến được làm sạch rồi cho vào ruột trái đu đủ với sữa tươi chưng cho đến lúc đu đủ chín mềm là được. Tương tự yến sào tiềm dừa non, yến sào tiềm bí ngô cũng được làm như trên. Nếu thích vị béo thì có món hạnh nhân sữa tươi chưng yến sào. Bột hạnh nhân hòa với sữa tươi cho vào thố chưng vừa đứng mặt, sau đó cho yến vào đậy kín chưng thêm khoảng 30 phút là xong. Hoặc bánh flan yến cũng là món được nhiều bạn trẻ ưa chuộng.
Theo PNO
Yến sào "người bạn vàng" cho nhan sắc
Không chỉ giúp bồi bổ cơ thể, yến sào còn giúp chị em làm đẹp, chống lão hóa và cải tạo làn da.
Yến sào không chỉ giúp tăng sinh lực và bồi bổ cơ thể, ngoài ra yến sào còn giúp chị em phụ nữ làm đẹp, chống lão hóa và cải tạo làn da.
Yến sào đã được các chuyên gia khoa học chứng minh có khả năng kích thích tăng trưởng tế bào và biểu bì, giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương, phục hồi các cơ, các mô và da - đây chính là yếu tố căn bản nhất trong quá trình làm đẹp da. Trong thành phần của yến sào có chất threonine là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng cho việc thúc đẩy tiến trình cải tạo làn da, công dụng của nó giúp hình thành elastine và collagene những chất thiết yếu và vô cùng cần thiết cho việc ngăn chặn các tiến trình da bị chảy xệ, lão hóa, kéo dài sự thanh xuân cho các chị em phụ nữ.
Bên cạnh những thành phần cần thiết để giúp làn da phục hồi yến sào còn có một chất cũng quan trọng không kém đó là se-len một chất thiết yếu trong việc ngăn ngừa các tia bức xạ tác động lên làn da của phụ nữ ngăn chặn làn da bị nám và tàn nhang góp phần làm làn da của bạn luôn tươi trẻ hơn.
Đặc biệt, yến sào chỉ chứa đường tự nhiên galactose mà không có chất béo, thích hợp dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Vì thế, nếu ăn yến sào thường xuyên khoảng 10gram/ngày sẽ giúp cho làn da ít bị nổi mụn, xóa tàn nhang, hết vết nám, mịn màng hồng hào, đẹp một cách tự nhiên, đặc biệt đẩy lùi quá trình lão hóa. Yến sào giúp cho da của các chị em lấy lại sức căng và săn chắc hơn, trả lại cho chị em phụ nữ làn da thanh xuân, tươi trẻ và mịn màng.
Yến sào - thực phẩm "vàng" cho sức khỏe
Yến sào ko chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể, là món ăn trân quý chỉ dành cho các vua chúa ngày xưa. Nhưng hiện nay do điều kiện kinh tế ngày càng được cải thiện nên yến sào dần dần trở nên phổ biến với đại đa số người dân.
Như một quy luật của tạo hóa, tuổ.i càng cao, sức khỏe càng yếu dần và nhiều chức năng của cơ thể cũng bị suy giảm, các loại bệnh cũng theo đó mà phát sinh; có thể kể đến một số chứng bệnh thường gặp ở người cao tuổ.i như: bệnh về đường tiêu hóa (ăn không tiêu, đầy bụng, viêm loét dạ dày, tá tràng...), bệnh về hệ thống tuần hoàn (xơ vữa động mạch, tăng huyết áp...), bệnh về hô hấp (viêm họng, hen phế quản).
Yến sào giúp tăng sức đề kháng bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp, cải thiện hệ hô hấp, giảm ho, làm tan đờm. Đặc biệt yến sào cũng tăng cường chức năng thận, giải trừ độc tố trong má.u, rất phù hợp cho những người thường xuyên sử dụng bia rượu và thuố.c l.á. Bên cạnh đó, yến sào còn làm tăng cảm giác ngon miệng, tăng cường khả năng của hệ tiêu hóa, hệ thống miễn dịch.
Với những người cao tuổ.i hoặc người bệnh, ăn tổ yến 03 lần/tuần là chế độ dinh dưỡng phù hợp nhất để giúp họ hấp thu đầy đủ năng lượng và tái tạo các tế bào trong các cơ quan chức năng của cơ thể.
Yến sào - quà tặng ý nghĩa cho sức khỏe và sắc đẹp
Yến sào mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp của tất cả mọi người. Vì thế, yến sào được nhiều người mua về cho mình và người thân sử dụng hằng ngày hoặc dùng làm quà tặng cũng rất phổ biến. Và có món quà ý nghĩa nào bằng món quà vì sức khỏe cho những người ta yêu mến, trân trọng. Yến sào là món quà mang ý nghĩa mong muốn sức khỏe và sự an khang đến người nhận. Ngoài ra, món quà yến sào cũng thể hiện sự sang trọng, đẳng cấp của cả người tặng và người nhận.
Tuy nhiên, thông thường, chi phí cho món quà yến sào luôn làm người mua phải băn khoăn. Hiểu được điều đó, yến sào cao cấp Đại Cát Quang Yến đã đưa ra chương trình khuyến mãi quà tặng Tết hết sức hấp dẫn: mua yến được giảm giá và còn được tặng thêm yến. Ngoài ra, khi mua yến sào, Quý khách còn được tặng kèm hộp quà cao cấp và sang trọng, rất thích hợp làm quà biếu cuối năm.
- Yến sơ chế thượng hạng giá từ 4.500.000 VND/100g giảm còn 3.980.000 VND. Mua 500g tặng 50g - Mua 1kg tặng 100g.
- Yến tinh chế đặc biệt giá từ 3.500.000 VND/100g giảm còn 3.280.000 VND. Mua 500g tặng 50g - Mua 1kg tặng 100g.
Muốn kinh tế hơn nữa, khách hàng có thể chọn hộp quà tặng trọng lượng 50g.
Đại Cát Quang Yến - chuyên cung cấp các loại yến sào tự nhiên với giá tốt nhất!
Theo Eva
Yến sào - Món quà ý nghĩa cho sắc đẹp Yến sào là người bạn thân thiết của nhan sắc phụ nữ, giúp da không bị lão hóa. Theo chuyên gia dinh dưỡng, yến sào có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và axit amin cần thiết nên có thể dùng được cho mọi đối tượng, đặc biệt dùng rất tốt cho người già yếu, các bà mẹ mang thai, tr.ẻ e.m suy...