[Chế biến] – Thịt xá xíu ăn kèm bánh mỳ

Thùy Dương12:52 09/09/2012

Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm không quá khó là bạn đã có thịt xá xíu ngon dành cho cả nhà, có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc với mỳ hoành thánh hay cơm rang thịt xá xíu, đơn giản mà rất ngon.

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ
- 1 quả cà chua
- Vài cái tai hồi, tỏi, tiêu hạt, muối, nước mắm, đường
- Ít cọng chỉ trắng
- Màu dầu điều, hoặc có thể dùng màu gạch tôm bán sẵn trong chai
- Dưa leo, cà rốt, ớt, mùi tàu , patê ăn kèm
- Giấm.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng nhíp nhổ lại lông cho sạch.

Bước 2:

- Đun nồi nước nóng, chần sơ miếng thịt heo để bề mặt da heo săn lại. Ướp vào miếng thịt hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.

Bước 3:

Video đang HOT

- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, tai hồi nướng sơ qua.

Bước 4:

- Dùng tay chà một ít màu dầu điều đều khắp miếng thịt để miếng thịt có màu đỏ đẹp, ướp tỏi đã giã nhuyễn và tiêu hạt để ở giữa miếng thịt.

Bước 5:

- Dùng vài cọng chỉ, cuộn tròn lại. Dùng tay thoa khắp phía ngoài miếng thịt hai thìa nhỏ nước mắm.

Bước 6:

- Để miếng thịt vào thố, bọc màng thực phẩm để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt được thấm.

Bước 7:

- Ngày hôm sau lấy ra, để miếng thịt vào nồi hay chảo, lật úp mặt miếng thịt xuống để lửa nhỏ, đợi miến thịt sôi bùng lên.

Bước 8:

- Cho vào ít nước lạnh, thêm vài tai hồi, đun sôi đến khi miếng thịt mềm, rút bớt nước.

Bước 9:

- Xay quả cà chua cho nhuyễn, hoặc dùng cà chua xay bán sẵn trong lọ, đổ quả cà chua xay vào đun với nước luộc thịt. Đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 10:

- Phần thịt xá xíu bạn gắp ra đĩa, hay thố để riêng, thái lát vừa ăn.

Bước 11:

- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn vào cà rốt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường đường, một ít giấm, trộn đều.

Bước 12:

- Mùi tàu rửa sạch, dưa leo gọt vỏ, thái lát vừa ăn.

Bước 13:

- Khi dùng bạn xẻ ổ bánh mỳ, dùng dao trét một ít patê, rồi xếp ít cà rốt đã ngâm chua ngọt, thêm vài lát dưa leo, thịt đỏ, ít cọng mùi tàu và ớt. Chan trên bề mặt ổ bánh mỳ một nước sốt cà chua là bạn đã có ổ bánh mỳ thịt xá xíu ngon tuyệt.

Cún Khang

Theo ngôi sao

Mỳ chua ngọt Hàn Quốc trên phố Nguyễn Hữu Huân

Mở hàng từ 16h đến 22h hàng ngày tại vỉa hè trước số 77 Nguyễn Hữu Huân (Hà Nội), quán mỳ chua ngọt Hàn Quốc lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.

Khi đĩa mỳ được bưng ra, bạn sẽ ngay lập tức bị ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt và hương thơm đầy hấp dẫn. Một đĩa mỳ đầy đủ gồm có khoai lang chiên, giá trần, hành khô, lạc rang, giăm-bông, lạp xưởng, thịt xá xíu và thịt bò. Điểm đặc biệt ở đây là khoai lang và thịt bò đều được thái thành những sợi nhỏ, tẩm ướp với các loại gia vị đặc biệt rồi mới rán nên có độ giòn và hương vị độc đáo.

Sợi mỳ cũng được chần khéo léo để có độ dẻo dai vừa phải, dễ dàng ngấm đều nước sốt và các loại gia vị khác. Khi ăn, bạn trộn đều đĩa mỳ để tất cả hòa quyện với nước sốt được cô chủ đặc biệt làm riêng, đem lại vị chua ngọt đậm đà lạ miệng.

Bên cạnh món mỳ chua ngọt, cửa hàng còn phục vụ thực khách món phở chua Đông Kinh. Thoạt nhìn, món phở chua có vẻ khá giống món mỳ chua ngọt Hàn Quốc với thịt xá xíu thơm mềm, lạc rang bùi bùi, khoai lang chiên giòn cùng lạp xường và giăm-bông.

Tuy nhiên, chủ quán còn cho thêm dưa chuột và cà rốt bào mỏng, giúp món ăn không bị quá ngấy mà vẫn thơm ngon. Ngoài ra, cô cho biết, bánh phở dùng cho món này phải là loại sợi to bản, như vậy mới giữ được độ mềm mại, khi trộn mới có thể ngấm đều gia vị và nước sốt mà không nát.

Tại mỗi bàn, cô chủ quán cũng để các loạt sốt mayonnaise, xì dầu, tương ớt và dấm tỏi ớt để bạn có thể tự gia giảm tùy thích. Vị ngậy béo của mayonnaise, vị cay nhẹ của tương ớt, vị chua thanh của dấm cùng với xì dầu đậm đà khi trộn đều với nước sốt mỳ hoặc phở sẽ đem lại sự hòa quyện đầy lạ lẫm mà không kém phần đậm đà, đặc biệt.

Điểm trừ của quán là nằm trên vỉa hè phố khá đông đúc nên chỗ ngồi và chỗ để xe có phần hạn chế, không phù hợp với các nhóm bạn đông người, đặc biệt là vào những ngày mưa.

Theo ngôi sao

Điểm danh những quán mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội Tuy không phải là món ăn gốc Hà Nội nhưng mỳ vằn thắn lại rất được các tín đồ ẩm thực yêu thích. Bạn có thể thưởng thức mỳ vằn thắn ngon ở nhiều quán ăn Hà thành. Mỳ vằn thắn là món ăn có nguồn gốc Trung Hoa, du nhập vào Việt Nam từ những năm 1930 của thế kỷ trước và...