[Chế biến] – Mì trộn

Thùy Dương13:44 09/10/2012

Sợi mì dai hòa cùng vị chua ngọt của nước xốt, vị thơm của hành và tiêu khiến bạn không thể quên.

Nguyên liệu:

– 6 hay 7 vắt mì trứng nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 bát thịt heo xay
- Vài tép tỏi
- 1 cây xà lách
- Hành lá
- Hành phi
- Gia vị: 2 thìa canh nước tương, &frac12 thìa giấm, 1 thìa nhỏ muối, tiêu, đường, ớt băm, &frac12 thìa hạt nêm

Cách làm:

Mì chần qua nước nóng cho mềm, vớt ra xả lại với nước lạnh.

Để ráo rồi trộn với ít dầu hành cho sợi mì tơi.

Video đang HOT

Hành tây cắt khoanh mỏng, tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Để riêng tỏi ra bát.

Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho thịt vào xào, nêm &frac12 thìa cà phê muối, &frac12 thìa nhỏ hạt nêm, tiêu, 1 thìa nhỏ đường. Khi thịt chín nhấc ra cho hành tây đã xắt mỏng vào, đảo đều cho hành vừa chín tới.

Tiếp tục làm nóng chảo, phi hành lá cho chín.

Xà lách cắt nhỏ, để riêng.

Làm nước xốt: trộn giấm, nước tương, 2 thìa đường, đảo đều rồi nêm nếm cho có vị chua chua ngọt ngọt, sau đó cho ớt băm và &frac12 phần tỏi phi vàng vào nước xốt.

Xếp mì vào tô: 1 lớp mì, xà lách, thịt heo, tỏi phi, hành phi, hành lá, nếu muốn dùng nóng thì hấp mì lên trước sau đó cho các nguyên liệu còn lại.

Nếu thích ăn lạnh kiểu Hàn Quốc thì cho thẳng mì vào tô cùng các nguyên liệu khác, rưới nước xốt lên trộn đều.

Dù mùa đông hay mùa hè, món mì trộn đều rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Sợi mì dai hòa cùng vị chua ngọt của nước xốt, vị thơm của hành và tiêu khiến bạn không thể quên. Mì trộn vừa nhanh vừa đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, bạn có thể làm để dành cho hôm sau hoặc đem đi làm rất tiện lợi mà cũng rất ngon.

Theo TTVN

Miến trộn rau củ

Miến trộn rau củ không béo, đây là món tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân. Món này không cầu kỳ lại ngon miệng, không ngán, có đủ các thành phần dinh dưỡng, từ tinh bột, chất đạm, rau xanh. Trong tiết trời oi ả, vị miến trộn chua chua ngọt ngọt sẽ nhanh chóng giúp bạn tan mọi mệt mỏi.

Ảnh:Internet

Miến trộn rau cải
Để làm món này, bạn nên chọn loại miến dong, ngâm mềm rồi cho miến vào luộc nhanh với nước tương và dầu đậu nành để miến có vị mặn và thơm. Sau đó, vớt miến ra rửa sạch bằng nước lạnh cho hết dầu. Rau cải ngọt rửa sạch, cắt ngắn, trụng qua nước sôi rồi vớt nhanh ra cho vào thau nước sạch để rau không bị nhũn và có màu xanh mướt. Trứng vịt hoặc gà tráng mỏng, cuộn lại và thái chỉ . Lấy miến đã luộc trộn với dầu mè , cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào trộn đều. Món miến trộn ngon còn nhờ vào sự nêm nếm gia vị. Bạn có thể chọn cách chuẩn bị nước chấm sẵn bên ngoài rồi trộn vào hoặc nêm trực tiếp giấm, đường, dầu mè, ớt vào miến , cuối cùng rắc mè rang hoặc đậu phộng rang giã giập vào. Nếu thích, có thể nêm thêm nước tương khi ăn. Sợi miến trong suốt, mềm và quyện gia vị chua cay mặn ngọt giúp tăng cảm giác ngon miệng.

Miến trộn hoa chuối
Cách làm món này cũng tương tự món miến trộn rau cải, chỉ khác là nguyên liệu để trộn với miến là hoa chuối. Hoa chuối đem thái sợi, ngâm trộn với nước mắm chua ngọt, sau đó bỏ thêm thật nhiều đậu phộng rang thơm phức. Giản dị vậy thôi nhưng khi ăn , vị hơi chát chát của hoa chuối quyện với vị thơm bùi của đậu phộng khiến món ăn ngon miệng và thú vị không kém bất kỳ món trộn nào. Món này ngon hay không, màu sắc có tươi tắn hay không là nhờ vào hoa chuối, vì thế khi chọn mua hoa chuối nên chọn những búp có phần cuống màu tím nhạt hoặc hơi trắng xanh. Hoa chuối sau khi mua về, thái mỏng ngâm trong nước giấm hoặc nước chanh khoảng 15 phút cho trắng.
Để món trộn hoa chuối có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, hãy trộn giấm, đường, tỏi, ớt, muối vào trong chén, khuấy tan rồi cho hỗn hợp nước trộn vào hoa chuối, trộn đều. Tiếp tục cho miến vào đảo đều cho miến thấm gia vị. Rắc đậu phộng rang và rau thơm lên. Đây là món "lai rai" tuyệt vời của các ông, mà cũng là món ăn chơi thú vị của các bà các cô, bởi món này giàu chất xơ, rất tốt cho tiêu hóa. Nếu muốn có thêm hương vị biển, bạn có thể trộn thêm tôm hoặc cua đã luộc chín, xé sợi vào đảo đều với miến và hoa chuối.

Miến trộn kiểu Hàn Quốc

Tuy là món Hàn, nhưng qua bàn tay các bà nội trợ Việt, món ăn đã được biến tấu cho hợp khẩu vị, ngon và cũng dễ làm. Miến Hàn sau khi mua về đem trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Mè rang cho vàng. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, thái chỉ. Cà rốt cắt hoặc bào sợi. Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi, xào sơ. Trứng gà tách riêng lòng trắng, lòng đỏ chiên và thái sợi. Thịt bò cũng thái sợi ướp với một ít dầu ăn, đường, tiêu, nước tương rồi xào nhanh trên lửa to. Sau đó tiến hành làm "nước trộn": cho vào tô một lượng nước tương, đường, mè rang, hạt nêm, dầu ăn vừa đủ. Nhấc chảo lên bếp, nấu sôi hỗn hợp nước trộn trên, cho miến đã nguội vào xào với lửa to. Khi nước gia vị cạn thì tắt bếp, chờ miến nguội. Khi ăn, bạn lấy miến (đã nguội) vào bát rồi bày các loại rau củ, mè rang, trứng và thịt bò lên trên, trộn đều. Món này vị thanh, nhẹ nhàng hợp với người không thích béo .

Theo PNO

[Chế biến] - Miến gà trộn Nguyên liệu: 1 con gà Hành, mùi tàu, mùi ta, giá, chanh Miến, xì dầu, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô, gừng Cách làm: Gà làm sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1 ít bột canh, hành khô và gừng đã nướng chín. Thịt chín vớt ra nước đá lạnh cho da giòn, để ráo rồi lọc phần thịt, thái...